山東打造電商新引擎,助力傳統(tǒng)美食“諸城燒肉”走向全國

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齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 記者 張阿鳳

5月7日,國務(wù)院辦公廳公布2020年落實(shí)有關(guān)重大政策措施真抓實(shí)干、成效明顯的216個(gè)地方名單。因發(fā)展農(nóng)村電商和產(chǎn)銷對接成效明顯,諸城被國務(wù)院選為督查激勵的10個(gè)典型縣市之一。

諸城,古稱密州,是蘇軾出獵時(shí)曾“千騎卷平岡”的歷史名城。時(shí)代淘洗,這座老城在慢慢轉(zhuǎn)身,用新經(jīng)濟(jì)的發(fā)展講述古城文化底蘊(yùn)。這里電商流通最具地域特色的商品,即為濰坊老字號代表名吃——諸城燒肉。圍繞著諸城燒肉的電商化,越來越多的“云上”食客,“燒”旺了諸城。

對諸城人來說,各街巷彌散的燒肉香氣,是家鄉(xiāng)獨(dú)特的煙火氣。據(jù)史料記載,諸城燒肉的歷史可追溯至漢代,傳承至今已有2000余年歷史.在諸城博物館,陳列著出土于東漢太守孫琮墓葬中的《庖廚圖》石刻畫像,該畫像生動再現(xiàn)了諸城燒肉制作的全過程,十幾個(gè)人在同時(shí)忙碌著,打水,劈柴,升火,宰牲,切肉,烤肉等,是寶貴的飲食文化遺產(chǎn)。

燒肉貫穿著諸城人一生的每個(gè)重要時(shí)刻。百日宴、升學(xué)宴、婚宴、壽宴,烤豬頭代表“鴻運(yùn)當(dāng)頭、有頭有臉”,烤雞背寓意“吃雞架子、放下架子”,是對賓客最真誠而熱忱的招待。正因如此,幾乎諸城的家家戶戶都會制作燒肉,先腌后煮,先烤后熏,每家燒肉都有獨(dú)特的味道。手藝好的,便把燒肉當(dāng)作一份營生做了下來,代代相傳。

但是,受限于殺菌、物流、包裝等因素的影響,一直以來,諸城燒肉僅作為諸城人的“私域”美食而聞名當(dāng)?shù)兀?a href='/waidiren/' target=_blank>外地人雖然也有所耳聞,但鮮有親自品嘗的好運(yùn)。2013年、2014年前后,抓住電商剛剛興起的勢頭,不少作坊開了淘寶店,在線上推廣自家的燒肉,找到了向消費(fèi)者講述燒肉文化的新方式。而后,這些年,隨著電商成為主流消費(fèi)方式,菜鳥等物流系統(tǒng)冷鏈配套設(shè)施升級,燒肉這道美食通過電商走出了小城,走向了全國?,F(xiàn)在,不少店鋪月銷量已經(jīng)漲到了三千多,每年能賣出超1.6萬個(gè)豬頭。

據(jù)諸城市商務(wù)局統(tǒng)計(jì),自2017年以來,在少數(shù)頭部品牌的帶領(lǐng)下,擁有諸城燒肉這一老字號獨(dú)門技藝的各家燒肉小店,正從分散的家庭式門店走向線上規(guī)模化銷售,目前僅在淘寶上售賣諸城燒肉的店鋪就有50余家。近年來,諸城市也努力把電子商務(wù)打造成新舊動能轉(zhuǎn)換新引擎,發(fā)展農(nóng)村電商,對接產(chǎn)銷一體化,將以諸城燒肉為代表的特色產(chǎn)品賣到了全國各地。

針對農(nóng)村電商的發(fā)展,當(dāng)?shù)厣虅?wù)局健全“三大機(jī)制”,全力打造電商服務(wù)新高地。一是組織保障機(jī)制。成立由市長任組長、常務(wù)副市長任副組長的電子商務(wù)工作領(lǐng)導(dǎo)小組,制定《電子商務(wù)發(fā)展規(guī)劃》等系列文件,明確職責(zé),細(xì)化任務(wù),形成合力。二是政策扶持機(jī)制? ?出臺《推進(jìn)電子商務(wù)發(fā)展的意見》,對農(nóng)村電商品牌培育、人才培訓(xùn)、產(chǎn)品開發(fā)、物流快遞等進(jìn)行扶持,如免費(fèi)培訓(xùn)農(nóng)村電商人才、入駐園區(qū)企業(yè)享優(yōu)惠補(bǔ)貼等。三是資金引導(dǎo)機(jī)制。市財(cái)政投資6000多萬專項(xiàng)資金,用于產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)、完善農(nóng)村電商公共服務(wù)體系、促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品上行。

此外,構(gòu)建“三大體系”,深度打通電商發(fā)展全流程。一是整合社會資源,構(gòu)建深度融合的農(nóng)村電商服務(wù)體系;二是精心打造區(qū)域品牌,完善優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系;三是完善配送網(wǎng)絡(luò),搭建便捷高效的城鄉(xiāng)物流體系。其中,優(yōu)化了農(nóng)村網(wǎng)點(diǎn)布局,實(shí)現(xiàn)服務(wù)全覆蓋。推進(jìn)“城市有中心、社區(qū)有網(wǎng)點(diǎn)、村村通快遞”網(wǎng)絡(luò)建設(shè),全市農(nóng)村鎮(zhèn)街、社區(qū)快遞物流覆蓋率達(dá)到100%。大力發(fā)展冷鏈物流,實(shí)現(xiàn)農(nóng)商互聯(lián)互通。

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