山東美食探秘:菏澤的羊肉湯、諸城燒肉、朝天鍋

美食領(lǐng)域愛好者

菏澤

第二次來,一座老態(tài)的舊城,雖然市容不佳,但不影響地處山東河南、安徽三省交界的羊湯重地所傳播的美味

菏澤的羊肉湯色澤奶白,醇厚,膻味淺,肉味香,所配的面餅略粘牙,非常適合隨機(jī)一口湯,卻是洋溢沁心香氣的羊肉湯,那真叫絕配。

菏澤羊肉湯,值得推薦。

單喝一碗湯,也舒服

軟餅,和湯絕配

羊腰,有韌感

羊腦,舌下,抿化了

羊雜

放大看,也差不多

十二諸城

諸城不大,歷史上竟然駐留過二十三座寺廟,可見曾經(jīng)佛教文化的厚重和發(fā)達(dá),歷史也給這座城市留下了無數(shù)瑰寶。

諸城古為密州,隋時(shí)改稱諸城至今。

諸城博物館

諸城博物館

諸城恐龍博物館的巨大諸城龍,高度九米多

見過的城市,諸城很有人性,經(jīng)過寬大漫長的密州大道,見兩側(cè)非機(jī)動(dòng)車道開辟了一整條的停車位,供人免費(fèi)停車,后發(fā)現(xiàn)有更多的道路都是如此,甚至在不大的美食街人行道上,馬路牙石條也打成斜面,上面間斷劃上停車位,免費(fèi)停車,剩余的寬度不影響行人。且不說是否免費(fèi),單是劃撥車位,本身就是體恤民眾的便利。

大路望不到頭,兩側(cè)均設(shè)停車位

間隔懸掛明示牌

諸城的小吃里,有朝天鍋,有諸城燒肉。

朝天鍋,不要誤解濰坊地區(qū)的朝天鍋是有湯的料理,卻是一張柔軟暖舌的單薄烙餅兜起了各類熟食,卷成錐形,主要以鹵肉為主,肉含汁,吃到口里生香,潤澤,尤其卷豬頭肉咸鮮有滋味,諸城原本就會(huì)燒肉。

朝天鍋,無論有滋味的土豆絲、豬頭肉、肚絲、還是大腸片,被不軟不硬的單餅一包裹,合理程度給百分,牙齒切咬的瞬間,餡已擠出,滋味和油水最先接觸到舌尖,激發(fā)你的口水溢出,隨后與麥香混合,完全不同于餃子包子,富含另種包餡深情,你只有咬牙切齒,為什么不早些認(rèn)識(shí)朝天鍋。

土豆

豬頭肉餡

豬肚餡

骨湯,隨便喝

諸城燒肉,在青島多叫作諸城熏肉,因?yàn)橛醒墓ば颍瑑傻叵喔舨贿^百公里,但肉的味道卻相差甚遠(yuǎn),遺漏太多的滋味線條,遠(yuǎn)沒有諸城的深厚豐滿。

你沒在諸城吃過,不算吃過諸城燒肉。

諸城燒肉略口重,咸味大點(diǎn),可諸城燒肉的鹵制滋味卻扎得很深,侵入到厚肉的里層,吃一大塊肉,煙熏味伴隨凝重的肉香味,擴(kuò)散到五臟六腑,最愛的豬頭肉,油脂滑牙,肥肉沁香不膩,已經(jīng)做過脫脂處理,愛在心頭口難開,閉嘴咀嚼,脂香料香肉香,在口水里拌勻,啊呀,快擦擦嘴角。

還有那口條,綿軟中翻騰嚼頭,滋味深切;燒雞架,細(xì)骨咂出無數(shù)風(fēng)味,漫天飛舞,獨(dú)特的煙熏如一口醇酒,灌入頭頂。

豬頭肉

燒雞

口條

豬肚

圍心肉

由于疫情,沒能放肆地吃,心中存有遺憾,嗯,留著念想,期待再次撲進(jìn)像西安、成都這樣的城市,還有未知的自貢,狂放一番,讓前襟沾染油漬,一路芬芳,永無止境。

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