品說山東淄博最好吃的美食燒餅
俗話說：“要想吃好飯，圍著淄博轉(zhuǎn)?！?a href='/shandong/' target=_blank>山東省淄博市是國家歷史文化名城，歷史悠久，是齊文化的發(fā)祥地、世界足球起源地；是春秋霸主齊國的故都，這里人杰地靈，人才輩出，物產(chǎn)豐富。淄博地區(qū)盛產(chǎn)陶瓷、琉璃、煤炭匯聚了四面八方的人才，形成了獨特的飲食文化。下面?zhèn)€大家介紹一下淄博特色美食：燒餅
一、博山蕉莊燒餅
在山東淄博地區(qū)，大街小巷到處都能看到蕉莊燒餅的身影，從路邊攤到加盟店，處處都排著長隊。制作蕉莊燒餅的烤爐是用黃泥與磚砌成，爐內(nèi)上方和左右有陶瓷瓦缸(俗稱吊爐)，火就在爐內(nèi)下方，爐內(nèi)燃燒的是鋸末，現(xiàn)在大多用無煙的木炭，也有用汽油桶制作的，也有用電烤箱做的，制作方法五花八門，但烤出的味道都不錯，面點師傅把面劑蘸上水，在瓷婆婆上把面劑按成薄餅，在薄餅上撒上白芝麻，將不帶芝麻的那一面用笤帚往鍋上用力一貼，老師傅都用手貼，燒餅就借著熱量貼在了爐壁上。一會兒的功夫，燒餅就在爐子里慢慢地鼓了起來，五分鐘左右用熗子和鐵簍取出，香噴噴黃燦燦的燒餅就做好了，看著就有食欲。
博山焦莊燒餅是淄博人最常吃的一種早餐，皮薄餡多、外酥里軟、香味濃郁。輕輕地嚼一口，滿口的肉香味，再來一碗博山油粉，一碟博山酸咸菜。風(fēng)卷殘云一般下肚，真的很好吃。
二、淄川肉燒餅
淄川肉燒餅，有著一千多年歷史，淄川肉燒是山東省淄博市淄川區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)美食，具有餅皮香酥、肉香濃郁等特點。主料是面粉，配料有豬肉、大蔥、芝麻、醬油、鹽等。淄川肉燒餅制作首先將和好的面撮成饅頭大小一塊包上肉餡，然后在面板上揉一揉，接著放到一個光滑的凸形瓷器上，用手沾著水壓得更加薄一些，這時往早已鋪好密密一層脫皮芝麻的板子上一沾，一個直徑20多厘米的燒餅就放進(jìn)爐內(nèi)烤。烤爐的直徑約有一米多，里面是燃燒的鋸末，無煙，無火焰，火上方約50厘米是一塊鐵板，用笤帚將不帶芝麻的那一面往板上用力一貼，6分鐘左右一個又大又香的淄川肉燒餅就出爐了。
剛出爐的燒餅即有芝麻和面的香味，更有肉餡的鮮味。并且因肉餡的原因，它一邊酥嫩，一邊較軟吃起來口感不錯，再來一碗紫菜蛋花湯，撒一小把蝦皮，一個大肉燒餅，一頓美味早餐吃得有滋有味。
三、周村燒餅
明朝時期，山東省淄博市周村是有名的絲綢之鄉(xiāng)，人稱：“旱碼頭?！边@里賈商會集，各種地方小吃在這里應(yīng)時而生。一種名為胡餅爐的烘烤設(shè)備傳入山東周村，飲食店的師傅們根據(jù)胡餅薄香脆的特點，用上貼烘烤胡餅的方法，創(chuàng)造出了周村酥燒餅。
周村燒餅特點，外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似紙片，吃起來，入口一嚼即碎，滿口芝麻香，越嚼越香，回味無窮。
以上是淄博人常吃的三種美食燒餅，他們各有各的特色，博山蕉莊燒餅火遍淄博大街小巷，成為淄博人喜愛的早餐之一。淄川大肉燒餅，因為肉多餡香，味道獨特也是淄博人喜愛的一種美味早餐。周村燒餅已成為人們喜愛的一種零食，成為走親訪友相互饋贈的禮品。全國各地來淄博旅游的朋友，一定要嘗一嘗淄博燒餅也不虛此行！“要想吃好飯，圍著淄博轉(zhuǎn)?！毕腼柨谏嘀?，那就圍著淄博轉(zhuǎn)吧！淄博還有很多美食等著你去品嘗評說。
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