拿好這份景德鎮(zhèn)美食攻略，來(lái)了這里游玩，感受“煙火氣”的景德鎮(zhèn)
景德鎮(zhèn)地方菜基本上符合江西菜肴的整體風(fēng)格。景德鎮(zhèn)的土產(chǎn)小吃，口味淳厚，色重油濃，喜好辣椒。
所以，請(qǐng)拿好這份景德鎮(zhèn)美食攻略，來(lái)了這里游玩，感受“煙火氣”的景德鎮(zhèn)。
瓷泥煨雞：景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)名菜中有一道名為“瓷泥煨雞”的菜品，這道菜雞身完整、色澤誘人、雞肉鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒。
而此道菜品的由來(lái)是，相傳清代時(shí)，景德鎮(zhèn)的瓷工喜好將嫩雞去毛、破腹后，在雞腹內(nèi)填滿豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類的佐料，再用荷葉包扎好。
然后將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻后，最后用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團(tuán)團(tuán)裹住，將雞埋入剛開(kāi)窯的熱窯內(nèi)的塾渣中，煨烤十個(gè)鐘頭左右，便可取出。剝?nèi)ゴ赡嗯c荷葉，即可食用。
這種特殊方式煨烤的雞，奇香四溢，雞鮮骨酥。后傳入一些民間餐館，廚師在總結(jié)瓷工們這一烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，又不斷加以創(chuàng)新，推出更為先進(jìn)的煨烤方法，使瓷泥煨雞這一民間俗菜，經(jīng)久不衰、代代相傳，逐漸成為景德鎮(zhèn)最眾所周知的傳統(tǒng)名菜之一。
景德板雞：這個(gè)“景德板雞”系列產(chǎn)品，主要選用江西優(yōu)質(zhì)地方雞——景黃雞為原料。根據(jù)動(dòng)物氨基酸酵化酶化機(jī)理和采用天然香料精制而成，不添加任何化學(xué)保鮮劑，然后再經(jīng)高溫高壓殺菌處理，質(zhì)量上乘。產(chǎn)品低脂肪、高蛋白，肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特。
堿水粑：這個(gè)是最具傳統(tǒng)特色的，雖然沒(méi)有詳細(xì)的資料記載，但據(jù)傳說(shuō)，已至少存在了幾百年的歷史。所以它的歷史比天津的狗不理還要長(zhǎng)一些。
只是因?yàn)樗恢蓖Ａ粼谖沂?a href='/laobaixing/' target=_blank>老百姓的餐桌上。因此名聲并不是很響亮。
樂(lè)平狗肉：這是用蒸、煮相結(jié)合的方法烹制作冷盤食用的風(fēng)味食品。因系用文火不加鹽煮熟，具有肉味鮮嫩，軟硬適宜，鮮美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。食用時(shí)調(diào)味作料講究，獨(dú)具一格。
冷粉：這是景德鎮(zhèn)的一絕，看到?jīng)]有，有沒(méi)有覺(jué)得這個(gè)粉絲有點(diǎn)不一樣？對(duì)了就是不? ?樣。冷粉雖然很多地方都有，但是景德鎮(zhèn)用的冷粉不一樣。粉條比較粗，大概半徑有0.5厘米左右（相當(dāng)于普通筷子的粗細(xì)）。
其制作簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特，物美價(jià)廉，備受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。出趟遠(yuǎn)門，或者在外工作，亦或在外求學(xué)的都對(duì)它念念不忘。
高嶺土煨肉：這是景德鎮(zhèn)的名菜，也是有名的贛菜?！案啐g土煨肉”源自該處礦工用高齡瓷土泥和荷葉包裹土豬肉，用炭火煨烤而成，因其香味悠濃，味道鮮美，流傳至今。
餃子粑：這是景德鎮(zhèn)的有名的小吃，貌似只有景德鎮(zhèn)有。這個(gè)以前只有在清明節(jié)的時(shí)候才能吃得到的，現(xiàn)在在景德鎮(zhèn)餃子粑隨處可見(jiàn)了，很多地方都把它當(dāng)成一種早餐食品來(lái)賣了。
顧名思義，餃子粑的外形是有點(diǎn)像餃子的，但是也不完全像餃子。它們最大的不同之處是原料不同，餃子和的是小麥磨的面粉，而餃子粑和的是大米磨的。
油炸餛飩：是景德鎮(zhèn)特產(chǎn)小吃之一，顧名思義將餛飩過(guò)油炸熟，此小吃味道咸想，油而不膩，深受當(dāng)?shù)厝说那嗖A。
這個(gè)在景德鎮(zhèn)各小飯館，早餐攤均有銷售，價(jià)格實(shí)惠，通常幾塊錢一盤。
苦櫧豆腐：這是瑤里高山上苦櫧子為原料制作的，屬無(wú)任何污染天然生態(tài)食品。在景德鎮(zhèn)各大菜館酒店都能吃到，吃起來(lái)也是柔韌、細(xì)、滑、軟、香。
辣椒粑：是江西景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)的地方小吃。源于很久很久以前景德鎮(zhèn)小巷里的一位老人之手，江西人喜歡吃辣椒，很多地方都有當(dāng)?shù)氐某苑?，而這里的老人們?cè)诙?a href='/tianqi/' target=_blank>天氣干燥的時(shí)候喜歡把辣椒與糯米和在一起做成原味的辣椒粑。
也可以把準(zhǔn)備好的老南瓜進(jìn)行去皮、再切開(kāi)一圈一圈薄厚均勻一次晾曬好后翻面再晾曬、一次蒸熟、放入糯米粉攪拌到南瓜泥、二次晾曬好后翻面再晾曬、二次蒸熟、加入各調(diào)料扮在一起攪拌均勻、三次晾曬好后翻面再晾曬至半干后手工制成餅狀，四次晾曬好后翻面再晾曬干即成了南瓜味的辣椒粑。
后來(lái)還有人用茄子或者豆鼓、柚子皮等制成各種各樣蔬果味道的辣椒粑，吃完后唇齒余香、回味無(wú)窮，當(dāng)你再? ??想起它們的時(shí)候，緊閉小嘴也可能掩飾不住漫溢的口水和下咽的喉頭。
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