寧德美食不得不介紹的頂級美味！號稱百年老字號！
#百城百味#
寧德這座海濱小城的頂級美味，很少會在頂級的酒樓中出現(xiàn)，基本都是遍布在小街巷弄里，只有那些地方才有著寧德美食的精髓。肉丸、春卷皮、牛肉水粉……這些寧德味道中的經(jīng)典總得在小巷里才顯得親切隨性；燒烤、田雞、小龍蝦……風(fēng)頭正勁的夜宵新貴們也得在街邊才更熱絡(luò)親民。
忙忙碌碌的鋪?zhàn)釉诮诸^巷尾日復(fù)一日的迎來送往，不斷的有店鋪關(guān)掉，也不斷的有新的店鋪入駐，而有些卻常開不敗，眨眼已過便是百年，它們是新老一輩的傳承，讓人忘不掉一直回味的味道。對于百年老店，我們總是深感敬畏的，畢竟不論味道如何，一家小店能幾十年如一日的經(jīng)營下去，絕對有它的獨(dú)到之處。今天給大家介紹的頂級美食，百年老字號的正宗飛鸞扒雞。
來寧德，總得見識一下寧德的百年老字號，正宗飛鸞扒雞的出現(xiàn)著實(shí)令人眼前一亮。傳有鸞鳳展翅，聞香而來！
飛鸞二字，便覺得吉祥之至，取上扒雞之名便覺得是如此仙氣四溢，不知是怎么樣的仙珍野味。不過這般人杰地靈，祥云瑞彩之地出產(chǎn)的扒雞更是讓人興趣盎然。
飛鸞扒雞在寧德也算是家喻戶曉，而且近百年來都只此一家，別無分店。不過到去年為止，南漈的分店開張，讓寧德人在市區(qū)也能大飽口福。
對于飛鸞扒雞的第一感覺便是模樣俏麗，色澤亮眼。據(jù)老板娘介紹飛鸞扒雞是以當(dāng)?shù)?斤以上的農(nóng)家土雞作為原料，所以雞肉半肥不瘦，緊實(shí)健美。
經(jīng)過鹵煮，逼出的油花與鹵料共同為雞肉上色，色澤不是一般鹵味沉悶漆黑的醬油色，也不像未鹵透的寡淡蒼白，而是如漆琥珀，亂點(diǎn)蜜彩。雞皮上閃著透亮迷人的琥珀光芒，增一分枯燥，減一分乏味，唯有那份琥珀光，才能讓人食指大動。
飛鸞扒雞的香更是吹面縈繞，撲鼻而來。這份醇厚的香氣并不濃烈上腦，卻是草藥的清香，幽幽懸于鼻尖，淡而不散。要熬煮出這點(diǎn)久久回味的香氣絕不是一時(shí)半刻的功夫。
老板娘道：“飛鸞扒雞光鹵制就需要2個(gè)小時(shí)以上?！倍潲u料更是百年傳承的秘辛，將過水放涼的土雞放入鹵料中文火煨煮，鍋蓋一掀，香飄萬家，引人垂涎。
評價(jià)扒雞好不好吃的標(biāo)準(zhǔn)在于在吃完以后，能夠滿足的吮上一口手指頭。而飛鸞扒雞確實(shí)讓人吮指生香。泛著油花的雞肉一撕開，香味更是如打開了潘多拉的魔盒，引人犯罪。
撕一片雞肉，蘸上醬汁，用嘴一咬，雞肉的鮮味混著鹵料味在舌尖上纏綿起舞，調(diào)動每一個(gè)味蕾去迎接獨(dú)屬于肉食的歡愉。緊致的雞肉雖有些偏柴，反復(fù)咀嚼，卻能吃出一種酥香回甘。扒雞的誘惑是從指尖開始的，滋味總在大快朵頤之時(shí)，從舌尖到指上不斷渲染，然后再以輕舔指尖完美落幕。
吮指，是對扒雞的最高禮贊！
在飛鸞扒雞的店鋪里總有幾個(gè)客人讓老板說了一句：“又來啦！這次要幾只??？”熟稔的饕客也會閑聊幾句，在歡聲笑語中又匆匆離去。這些一般是一二十年的老客，除了過來打打牙祭，更多的是為遠(yuǎn)去異鄉(xiāng)的家人帶上一份念想。
一道美味能讓人吃上一二十年都不覺膩實(shí)屬不易，而讓人在外地依舊牽腸掛肚，或許更多是在心靈中也習(xí)慣品嘗這份扒雞的鮮美醇香。二十多年讓人念念不忘的美味，吃上一口，二十年前的記憶便涌上心頭。對于初嘗扒雞的肥肥而言，吃出的僅是舌尖味美，而背后的人情味總是一知三分解，難懂其中味。那些來來往往的老客，或許更懂百年老店后的歷史滄桑，畢竟透骨生香的雞扒里也有他們的生活過往。
即來寧德，則不要忘記有一份美食稱之為飛鸞扒雞，仙氣四溢的仙雞，飄香四溢！（原著肥肥）
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