安徽省各市各地代表性的特色美食
安徽省簡稱“皖”。安徽是中國八大菜系之一的徽菜發(fā)源地，徽菜的形成與江南古徽州獨特的地理環(huán)境、人文環(huán)境、飲食習(xí)俗密切相關(guān)。今天就和大家分享安徽省各市各地具有代表性的特色美食，來到安徽一定不要錯過。
咸鴨燒黃豆是合肥的傳統(tǒng)民間土菜，更多是代表了老合肥人對合肥美食的回憶和念想。 這道菜聽起簡單，但從咸鴨的腌制，到最后或蒸或燒的烹制，都是有一定講究的。咸鴨一定要曬干，黃豆一定要用水泡到發(fā)起來。 另外，由于鴨子本身油就很重，所以要把控好放油的程度。最重要的是火候要把握好，一般大火煮開，小火慢燉，待鴨子燒爛即可。若是喜歡重口味即偏咸的可嘗試，黃豆與咸鴨的香味融合，吃起來特別下飯。
蚌埠（大螞蝦） ，螞蝦其實就是我們現(xiàn)在說的龍蝦，是夏天里配啤酒的最佳美味。因為最早是沒有人吃的，蚌埠是第一個吃螞蝦的城市，所以蚌埠人對于螞蝦的吃法大有研究，做出來的口感和味道和其他地方相比都是有過之而無不及。在蚌埠的老市區(qū)還有一條螞蝦街，每年夏天，這里都人山人海。雖然現(xiàn)在全國各地都有做小龍蝦的，但是要想吃到最正宗的味道還是要去蚌埠品嘗。
渣肉蒸飯是蕪湖人最喜歡的早點小吃，滿滿的一份渣肉加上鹵好的千張絲，下面是糯米飯，最后配上一勺子鹵湯，吃一份，能維持一上午身體的消耗。
淮南地處淮河中游，四季分明，物產(chǎn)豐富，特別盛養(yǎng)牛羊，淮河沿岸有回民聚居區(qū)，對牛肉酷愛，對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯是淮上人家美味佳肴。 淮南牛肉湯選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制，久經(jīng)熬制而成，清香可口，不黑湯，喝多不上火，再配以粉絲和千張，是江淮一帶家喻戶曉的名小吃。
馬鞍山的含山老鵝湯一大特點是講究嘗全鵝，即一盆湯由一只整鵝熬成，鵝肉、鵝血與鵝頭、蹼及內(nèi)臟切成塊狀，湯色清亮、肉質(zhì)紅潤、爛而不碎、油而不膩、味道鮮美、入口難忘。品嘗 含山老鵝湯又一特點，用湯泡鍋巴或蘸著湯吃，熱乎乎、香噴噴、脆崩崩，再佐以幾樣鄉(xiāng)土家常菜，足以稱得上回味悠長。
淮北的南坪“響肚”是南坪鎮(zhèn)的一道特色名菜。在南坪鎮(zhèn)，無論是紅白喜憂還是朋友聚會的宴席上必有“響肚”。它具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點，在口中嚼時，發(fā)出“咯吱咯吱”的響聲， “響肚”也就因此而得名。
銅陵雞湯面是銅陵本地的一道特色傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，制作簡單，是安徽銅陵著名的面食小吃。以取材為特，雞湯面里最重要部分的就是雞湯，想要熬出好的雞湯當(dāng)然是要用肉質(zhì)好的雞。把雞清理干凈后下鍋里用水煮一到兩個鐘頭就行了，注意火候一定要不急不躁，煮的時候還可以放些大料，也可以放一些蔥塊，姜片和幾粒花椒。
說起安慶的好吃的，那我們就不得不提安慶大南門的牛肉包子了。大南門牛肉包，餡料飽滿，以豆腐為主，再將牛肉絞成末融合其中。偷偷告訴你，在這其中牛肉的量其實更多一些哦！牛肉也是大南門定點宰殺的，那邊是回民區(qū)，牛肉是新鮮不注水的，吃著也不會感到膩。
來黃山的旅客們，必點的一道菜就是臭鱖魚了。臭鱖魚做法講究，將魚用鹽腌制七天，讓魚充分地吸收味道，直到魚的表層散發(fā)著一種似臭非臭的特殊性氣味。臭鱖魚在烹飪的時候要放入尖椒、筍片，然后將魚放入油鍋里煎炸一下，使其滿滿收汁，外皮焦脆，這樣的魚肉細(xì)膩嫩滑，簡直讓人回味無窮，令人忍不住拍手稱快呢。
天長甘露餅是安徽滁州天長市的著名傳統(tǒng)特色小吃。甘露餅以精面粉為主料，配以糯米粉、白糖、豬油、雞蛋、蘇打粉、豬肉、冬菇、筍片等原料制作而成。該餅潔白如玉，造型美觀，吃起來酥脆甘甜，入口即化，美味可口。
格拉條也可以被稱為格拉面，是阜陽的傳統(tǒng)小吃，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”（ge la)，而這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為“格拉條”。
欄桿牛肉是安徽省宿州市的特產(chǎn)，欄桿牛肉色澤紅亮，口味純正，爛而不膩，是經(jīng)過科學(xué)的配方、精細(xì)的制作，使產(chǎn)品色澤紅亮，口味醇正，爛而不膩，是一種高蛋白低脂肪、營養(yǎng)豐富的滋補佳品。
六安的豬頭肉面是多少在外打拼人日思夜想的家鄉(xiāng)的味道，因為豬頭肉價格不貴很親民，所以成為六安人餐桌上的美食。六安人在長期改良之前逐漸的形成了自己獨有的味道，最終也成就了這難得的六安美食。
義門熏牛肉是安徽省亳州市渦陽縣義門鎮(zhèn)的特色美食。義門熏牛肉制作出來的牛肉形狀整齊，顏色鮮紅，香鮮無比，且味透易嚼，入口即爛，美味極佳，十分暢銷。 渦陽縣是“全國秸稈養(yǎng)牛十佳縣”。渦陽義門鎮(zhèn)是回民聚集的地方，所以食牛肉是這里人們的習(xí)慣。經(jīng)過長期實踐，義門人摸索出了一套熏制牛肉的方法，形成了風(fēng)味獨特的牛肉食品。
七都臭豆腐是安徽省池州市石臺縣七都鎮(zhèn)的特色美食。七都的臭豆腐干讓人吃得回味無窮，因此它才得以遺“臭”千年，“臭”名四里。俗話說：臭豆腐不臭和女人不姣，是人生中不完美的兩大極致。姣者，美好的意思也。這樣說來，池州石臺縣七都鎮(zhèn)的男人們是有福了，這里自古出美婦女，還有聞名的臭豆腐。
鴨腳包并非外來，純屬宣城水陽本土人士近年之發(fā)明。采用特殊腌制的鴨腳，每個鴨腳的中間裹以特殊腌制的鴨心，外面用特殊腌制的鴨腸纏繞。蒸熟后香氣四溢，咬起來筋斗而生津。其特殊的工藝和上佳的口味令其遠(yuǎn)近聞名。精品鴨腳包風(fēng)味獨特，采用真空包裝，包裝精美，實為饋贈佳品。
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