安徽也有條“回民街”,這里的特色美食在清朝時就是貢菜
西安有條回民街,是全國聞名的美食街區(qū),街區(qū)內有許許多多耳熟能詳?shù)幕孛?a href='/meishi/' target=_blank>美食?;孛窠忠蔡貏e的大,并不是只有一條筆直的街這樣,而且一片很大的回民聚居地。無獨有偶,在安徽也有一片回民聚居地,這里的美食同樣很出彩。
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這個地方在安徽亳州市的渦陽縣義門古鎮(zhèn),據(jù)說義門已經(jīng)有上千年的歷史了,是一處回民聚居地,至今還保留著很古老的清真寺,是一處漢族與回族和諧共處的地方。但是它與西安的不同,是義門旅游發(fā)展相對落后很多,外地很少有人知道這里。相同之處是這里同樣有些清真美食,值得品嘗。而且這里的清真美食也與當?shù)氐娘嬍晨谖度跁炌ǎ殬湟粠谩?/p>
在義門吃一頓清真宴席,這里的餐廳一般沒有華麗的裝修,盤子也沒有精心的雕花,都是特別接地氣的大瓷盤。宴席首先會上幾份特色的糕點,都是以甜味為主,都是一些在當?shù)胤浅A餍械男↑c心,深受當?shù)丶爸苓叧鞘惺忻竦南矏邸?/p>
這里的涼菜吃起來也與我們平常吃到的不同,因為在義門拌涼菜的油相當?shù)挠兄v究,都是用的麻油,特別的香。而安徽這邊的口味是偏重偏辣的,所以涼菜的味道也是比較口重的。還有一些回民特別愛吃的牛羊肉這里也可以吃到,烹飪方法也沒有什么特別。
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但是在義門有一道菜是別的地方不容易吃到的,那就是苔干。關于這道菜可是有非常多的歷史典故,傳說它也是劉邦和乾隆最愛吃的菜。在清朝乾隆年間曾進貢朝廷,后來深受乾隆皇帝喜愛以后就年年進貢朝廷,故稱之為“貢菜”。
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那么苔干是一種怎么樣的食物呢?它是一種一年生草本植物,色澤呈鮮綠色、質地非常爽口,味道有點像海蜇,可以涼拌,也可以作為配菜炒食,操作簡單也很百搭,而且食用價值極高。據(jù)了解,苔干的栽培歷史也已經(jīng)有兩千二百多年的歷史了,是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。現(xiàn)在的義門作為苔干之鄉(xiāng),也在把這種食物涼拌菜的? ??式出口到韓國及其東南亞諸國,據(jù)說價格可以翻很多倍。而且苔干還有一個特別響亮的名字,叫做“響菜”。這要得名于其食之有聲音,清脆爽口,六十年代因為作為國宴菜品之一,招待外賓而被稱之為“響菜”。
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來到義門旅游除了去清真寺,嘗一嘗這乾隆皇帝曾經(jīng)最愛的貢菜,還有許多當?shù)靥厣宋目梢泽w現(xiàn)。在義門古鎮(zhèn)的很多廣場上,會有許多非遺的戲曲愛好者每天都會來唱上一段,對于游客來說只要給予一定的掌聲就夠了,就像跳廣場舞一樣,這只是當?shù)孛癖姷膼酆?,不收取費用。
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而且渦陽也是老子的故里,義門又是漢朝孝子韓伯俞的故里,名人輩出。在這里的鄉(xiāng)村的流動舞臺也常常演繹著成語“伯俞泣杖”的孝子故事,十里八鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親都會圍著去看,十分的接地氣。
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