曾登上“舌尖上的中國”的安慶知名侉餅鋪垮了 店主使用超標(biāo)明礬被刑拘

安徽網(wǎng)官方帳號(hào)

說起安慶百年不衰的特色小吃,首推遍布街頭巷尾的侉餅包油條,其中最有名氣的當(dāng)屬安慶市錫麟街有一家沒有名號(hào)的侉餅鋪?zhàn)?,因?yàn)槭晨涂诒茫瑤啄昵暗巧狭恕吧嗉馍系?a href='/zhongguo/' target=_blank>中國”。

然而一個(gè)多月以來,這家天天排長隊(duì)的早點(diǎn)鋪卻關(guān)門了。有人在網(wǎng)上發(fā)視頻稱,老板被抓了,其拿罌粟殼磨粉摻在面粉里,做成餅子賣。安徽商報(bào)融媒體記者采訪后了解到,事實(shí)并非如此,不過教訓(xùn)也很沉重。

夫妻店曾登上“舌尖上的中國”

近日,一條抖音視頻引起了不少安慶市民的關(guān)注。視頻上的文字稱,“錫麟街唯一曾上過央視的餅子店,每天(食客)排長龍購買。沒想到老板盡(竟)是黑老板,他拿罌粟殼磨粉摻在面粉里,再拿罌粟殼燒水,拿水和面,再做成餅子賣。人害人太可怕,現(xiàn)在老板已被抓,要求嚴(yán)懲!”

3月30日上午,記者來到視頻中的這家早點(diǎn)鋪,只見店鋪大門緊鎖,沒有了往日香氣環(huán)繞、食客們排著長龍的熱鬧景象了。早點(diǎn)鋪門面很小,只有約三米寬,也沒有店名,但招牌格外引人注目:“CCTV央視舌尖上的美食 獨(dú)一無二 炭燒侉餅”。

記者在網(wǎng)上搜到了2013年2月8日CCTV-1綜合頻道對(duì)這家小店做的報(bào)道,標(biāo)題是《安徽安慶 有一種美食叫“侉餅”》,時(shí)長2分27秒。報(bào)道說,每天早上五點(diǎn)店門打開,店老板黃永金做的第一件事便是和面,面粉的配比,面團(tuán)中老面料的比例,揉面時(shí)的手感和力度,無一不影響著大餅的最終口感,而黃永金對(duì)每一步的把握可謂是恰到好處。餅的邊緣略厚因而口感實(shí)在、有嚼勁,中部卻是薄而酥脆。餅中夾入的蔥、鹽、香油負(fù)責(zé)調(diào)和整張餅的主味,餅面的芝麻、香蔥和糖水則起到了畫龍點(diǎn)睛的效果;尤其是那層糖水,為早已完美的大餅更添一份甜香。咸、甜、香、酥、脆、松軟,這些味道與口感雜糅到一起,也正是令食客們流連忘返的秘方之所在。

“可惜了,真沒想到他會(huì)被抓”,附近的一位店家告訴記者,這家侉餅鋪是家夫妻店,有很多年歷史了,生意一直非常好,兩口子人不錯(cuò)很勤勞,一年四季起早貪黑,非常辛苦。

在另一篇視頻報(bào)道中,黃永金的妻子曾這樣介紹經(jīng)營小店的不容易,“做這個(gè)行業(yè)很辛苦,20多年,我老公早上4點(diǎn)鐘起床,營業(yè)時(shí)間上午6點(diǎn)到11點(diǎn)多,9點(diǎn)半之前肯定要排隊(duì)的。選材上很有講究,都是最好的,傳統(tǒng)老面發(fā)酵,第一天準(zhǔn)備好,第二天揉面”。

并非使用罌粟 系油條添加劑超標(biāo)

這家小有名氣的侉餅鋪到底為何關(guān)門了?3月30日下午,記者采訪了安慶市迎江區(qū)市場監(jiān)督管理局,該局一位工作人員告訴記者,網(wǎng)上傳的該店侉餅里放罌粟殼的視頻,他們? ??注意到了,但并不屬實(shí)。這位工作人員說,去年11月和今年2月,該局在對(duì)轄區(qū)一些早點(diǎn)鋪進(jìn)行抽檢,發(fā)現(xiàn)這家侉餅鋪出售的食品兩次抽檢均不合格,顯示明礬超標(biāo),于是依法將線索移送給迎江公安分局調(diào)查處理。

3月31日,辦理該案的迎江公安分局辦案人員告訴記者,2月19日,迎江公安分局接到移交的線索后,立即展開偵查,于2月24日將犯罪嫌疑人黃某某依法刑事拘留,涉案侉餅店已關(guān)閉停業(yè)。經(jīng)查,犯罪嫌疑人黃某某在經(jīng)營侉餅店時(shí),使用硫酸鋁銨(俗稱明礬,食品添加劑)作為油條膨松劑,添加量超過國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的7.42倍。黃某某生產(chǎn)銷售的侉餅未發(fā)現(xiàn)有害物質(zhì)。目前案件還在進(jìn)一步審理之中。

據(jù)了解,明礬在食品加工工藝中是傳統(tǒng)的食品改良和膨松劑,生產(chǎn)者為了增加油條口感,在生產(chǎn)加工過程中超量使用,長期或大量食用可導(dǎo)致鋁中毒,會(huì)危害到身體健康。

“老板的手藝還是很好的”,一名熟悉黃永金的當(dāng)?shù)厝烁嬖V安徽商報(bào)融媒體記者,但上了央視,名氣大了,他更應(yīng)該做好垂范,對(duì)他也是個(gè)教訓(xùn)。

安慶將創(chuàng)建國家食品安全示范城市

據(jù)了解,今年安慶市全面啟動(dòng)創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作,并于3月31日上午召開了創(chuàng)建國家食品安全示范城市新聞發(fā)布會(huì),力爭在3年內(nèi)建立完善的食品安全監(jiān)管體系,實(shí)現(xiàn)監(jiān)督執(zhí)法全覆蓋和食品行業(yè)依法誠信經(jīng)營,基本形成食品安全社會(huì)共治格局。還將實(shí)現(xiàn)食品安全主要指標(biāo)全部達(dá)標(biāo),其中,主要針對(duì)農(nóng)藥獸藥殘留的食品檢驗(yàn)量不低于每年2批次/千人;主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測總體合格率穩(wěn)定在97%以上,食品抽檢合格率穩(wěn)定在98%以上,監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品核查處置完成率達(dá)100%;依法應(yīng)查辦的食品安全違法案件查辦率達(dá)100%,應(yīng)公開的監(jiān)督執(zhí)法、行政處罰信息公開率達(dá)100%。讓群眾對(duì)食品安全總體滿意率達(dá)70%以上。

“不知超標(biāo)、很后悔”

3月31日,安徽商報(bào)融媒體記者根據(jù)該早點(diǎn)鋪招牌上留下的手機(jī)號(hào),撥通了老板黃永金的手機(jī)。

記者:能介紹下您現(xiàn)在的情況嗎?

黃永金:我現(xiàn)在取保了,店也不能經(jīng)營了。

記者:能說說你犯了什么錯(cuò)誤?

黃永金:是油條中添加的明礬超標(biāo)了,油條放適量明礬能提高口感,所以行業(yè)里都是這么做的,但添加劑我一直是這個(gè)分量,自己也沒有檢測過,也不知道會(huì)超標(biāo)。

記者:下一步你有什么打算?

黃永金:是個(gè)教訓(xùn),很后悔,我可能兩年內(nèi)不能再次從事該行業(yè)了。

相關(guān)鏈接

如何辨別“明礬油條”?

◎聞味:趁油條還熱的時(shí)候,掰開油條,用鼻子大力地吸幾口氣,如果感到特別刺鼻(堿面味),就證明油條存在嚴(yán)重的明礬超標(biāo)問題。

◎觀色:油條膨脹得很大,顏色油黃,黃得發(fā)白,看起來非常好看甚至過分好看,這種油條往往也添加了明礬。

◎看變化:油條剛出鍋時(shí)胖嘟嘟的,可是帶回家后從袋子里拿出來,發(fā)現(xiàn)油條明顯瘦身? ?,癟癟的,吃起來還韌性特別大,那也可能是添加了明礬。

安徽商報(bào)融媒體記者 喬劍 文/攝

Hash:41811dd6b32b28c7e686b9b453fb6b34a78a7bca

聲明:此文由 安徽網(wǎng) 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com