這座看名字就讓人想“躺平”的城，很好吃
效率至上的如今，誰(shuí)都難免偶爾壓力爆炸，只想一“躺平”了之，徹底把壓力好好釋放一下。
而且最好是能換到一個(gè)讓身心放松的地方躺，如果再有很多平時(shí)沒(méi)見(jiàn)過(guò)的美食就更好了……這小日子啊，想想就美滋滋。
還別說(shuō)，在皖中大地上，就存在著一個(gè)符合以上全部要求的地方，就連它的名字，某種意義上都帶有一種充滿哲思的治愈效果，這就是無(wú)為市——你就說(shuō)這名字四舍五入，是不是有點(diǎn)兒文言版“躺平”的意思？
圖 | 小紅書(shū)@云霄威龍
但其實(shí)，真實(shí)的無(wú)為市，與其說(shuō)是躺平，或者更不如說(shuō)是“躺贏”。
圖 | 無(wú)為人
雖名“無(wú)為”，卻為“有為”之地
因?yàn)槟吓R長(zhǎng)江、北托巢湖的地理位置，歷史上，人們對(duì)這片交通便利的土地從不乏仰慕之情，也因而造就了無(wú)為悠久的歷史。
圖 | 無(wú)為市人民政府
無(wú)為這個(gè)名字，取“思天下安于無(wú)事，無(wú)為而治”之意。早在隋朝時(shí)，便已始設(shè)無(wú)為鎮(zhèn)；到了北宋，則于此設(shè)無(wú)為軍，并置無(wú)為縣建制。
名列“宋四家”之一的著名書(shū)畫(huà)家米芾就曾在無(wú)為擔(dān)任過(guò)知軍一職。據(jù)說(shuō)，在任職期間，他還發(fā)揮自己的才華，創(chuàng)新了原本的宮燈樣式，在燈壁上繪以各種圖案，成為后來(lái)備受贊譽(yù)的“無(wú)為剔墨紗燈”的源起。
無(wú)為市米公祠。其內(nèi)有一墨池，傳說(shuō)米芾曾在此洗筆 圖 | 微博@無(wú)為兔寶寶
精美的剔墨紗燈 圖 | 新浪安徽
臨江濱湖的地理特征不僅利于運(yùn)輸，也使更多人才匯聚于此，讓區(qū)域內(nèi)商旅非常繁榮。同時(shí)，使無(wú)為成為了“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，發(fā)達(dá)的水系與肥沃的土地，賦予這里豐富的物產(chǎn)。
活蹦亂跳的魚(yú)蟹河鮮，給食客貢獻(xiàn)著活力十足的美味享受；脆嫩的荸薺、清爽的蓮藕等時(shí)令鮮物，年復(fù)一年地驚艷著人們的味蕾……
圖 |無(wú)為人、 微博@蕪湖發(fā)布、微博@警觀大道
或許，正是這樣齊備的天時(shí)、地利、人和，為順時(shí)無(wú)為而治奠定了基礎(chǔ)，亦給當(dāng)?shù)氐呐d旺安定提供了可能性。無(wú)為，也成為歷史上曾與臨安、揚(yáng)州、壽春齊名的“四大名城”之一。
無(wú)為黃金塔，建于約千年前的北宋年間，是安徽現(xiàn)存最古老的塔 圖 | 微博@敦敏持敬
有為，亦有味
在中國(guó)大地上，有豐饒物產(chǎn)的地方肯定不會(huì)少了美食。無(wú)為的傳統(tǒng)美食，帶著濃濃的地方特色，不少都屬于出了無(wú)為便不太容易吃到的類型。
先來(lái)一句實(shí)在的忠告：來(lái)無(wú)為，哪怕前一頓飯少吃一些，也要保證留下充足的胃口和飽滿的食欲給無(wú)為板鴨。否則，很可能會(huì)留下遺憾。
圖 | 微博@安徽文旅官微
無(wú)為板鴨的特點(diǎn)，在于一個(gè)“熏”字。
鴨胚經(jīng)過(guò)腌制與滾水燙制之后，要先充分煙熏，再與花椒、桂皮、丁香等香料一起壓火燜煮，最后還要淋上點(diǎn)睛的芝麻油，才達(dá)到了最佳的食用狀態(tài)。正因如此，無(wú)為板鴨也可稱為無(wú)為熏鴨。
圖源 | 微博@ CCTV-17地球村日記
很多美食都是在意外中產(chǎn)生的，傳說(shuō)最早時(shí)板鴨也是如此。當(dāng)時(shí)更流行的是類似鹽水鴨的吃法，但某天一個(gè)人突然偶遇了在野外烤鴨而食的孩子，受到啟發(fā)，這才又往上疊加了一道熏制的手法。
圖 | 微博@太行肖雯
假設(shè)你碰巧在無(wú)為趕上了婚宴，宴會(huì)上傳出的板鴨香味兒估計(jì)會(huì)讓你非常難忘。據(jù)當(dāng)?shù)乜h志記載，原本無(wú)為婚宴上食用的家禽多為鵝肉，漸漸卻被鴨肉“搶了場(chǎng)子”，足以見(jiàn)得外皮油亮、肉質(zhì)潤(rùn)嫩的板鴨的無(wú)窮魅力。
安徽很多地方都有米餃，在無(wú)為也很是流行。在無(wú)為，早餐來(lái)一碟酥脆金黃的炸米餃，是很多人必不可少的一件事。
圖 | 無(wú)為吧
比起面皮，米皮的口感更筋道，餡料更是豐富異常，肉餡或蝦子、豆腐、蔥花、生姜等，統(tǒng)統(tǒng)在一個(gè)小小的米餃里“各顯神通”。吃的時(shí)候，一個(gè)不留神就爆了汁，急匆匆地找紙巾的同時(shí)，眼角的目光卻早已經(jīng)鎖定了下一只米餃。
如果說(shuō)米餃尚且是可以推測(cè)的美食，那么米面這個(gè)名字，估計(jì)會(huì)讓不少人乍看一頭霧水。究竟是米還是面？
其實(shí)，這米面是將糯米混著優(yōu)質(zhì)粳米，先經(jīng)清冽的山泉水浸泡后再細(xì)細(xì)地磨出米漿，再以其為原料制成的。
制作工藝更是極其繁瑣復(fù)雜，不僅要經(jīng)過(guò)“蒸、晃、揭、晾、潑、切、曬”等多道工序，而且蒸要講究火候好，晃要講究手法巧，揭要講究動(dòng)作穩(wěn)，切要講究刀法細(xì)，總而言之，這是一門(mén)絕對(duì)的技術(shù)活兒，也是耐心活兒，一個(gè)人更是很難把環(huán)環(huán)相套的一步步完美完成。
圖 | 無(wú)為網(wǎng)
所以經(jīng)常是一要做米面，就街坊鄰里齊上陣，歡聲笑語(yǔ)間，讓人離開(kāi)無(wú)為就會(huì)萬(wàn)分懷念的米面也就做好了。
曬好后的干米面，吃前要先用水泡軟，再下到雞湯里做成雞湯米面，以前是過(guò)年過(guò)節(jié)或者女人坐月子時(shí)吃的補(bǔ)品。
米面帶著股韌勁兒，裹著雞湯的鮮美，一股腦兒全部滑進(jìn)嘴里，一旦開(kāi)吃起來(lái)，再抬起頭就是見(jiàn)了碗底的時(shí)候了。
每年到了農(nóng)歷臘月二十三，也就是舊歷里送灶節(jié)這天，即將在無(wú)為家家戶戶餐桌上登場(chǎng)的送灶粑粑總是讓人格外期待。
因?yàn)檫@天是灶王爺要上天向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作的日子，而人們都希望平時(shí)掌管著人間情況的灶王爺幫自己家說(shuō)些好話，便祭上送灶粑粑來(lái)討好灶王爺。
有意思的是，據(jù)說(shuō)唯有張姓之人可以例外，因?yàn)樵钔鯛敱拘找彩菑?，既然是自家人，便也就免去了這種客套。
圖 | 小紅書(shū)@呵呵麻麻
不用說(shuō)也知道，這送灶粑粑的味道肯定錯(cuò)不了。在糯米粉、秈米粉和成的米面團(tuán)中，裹進(jìn)由各類肉、菜、豆腐干或糖、芝麻等做成的或咸或甜的餡心，再煎烤成一個(gè)個(gè)“小胖墩兒”，一面泛著奶油白，一面則閃著誘人的油光，酥與軟的完美結(jié)合，怎一個(gè)妙字了得。
圖 | 小紅書(shū)@Jamie簡(jiǎn)米
無(wú)為的好吃的還有很多，比如回味無(wú)窮的嚴(yán)橋五香花生米，皮薄彈牙的襄安餛飩，越吃越香的油炸臭干子等，夾一筷無(wú)為美食入口，舌頭品嘗到的，會(huì)是一種踏實(shí)的喜悅感。
無(wú)為市嚴(yán)橋鎮(zhèn)的花生米顆粒飽滿，焙炒之前要先經(jīng)過(guò)茴香、橙皮、鹽與糖等調(diào)料的浸潤(rùn)，香上加香
而伴隨著香氣撲鼻而來(lái)的古樸詩(shī)意也在與人們溫柔對(duì)話，仿佛在告訴大家，簡(jiǎn)單卻可口的一蔬一飯，才是生活里最本真也最美好的治愈元素。
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封面圖 | 微博@安徽文旅官微
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