越來(lái)越冷了，南陵這道美食正當(dāng)時(shí)！
天寒糖藕正當(dāng)時(shí)
從媽媽家?guī)Щ貋?lái)幾節(jié)老藕，便想著搞點(diǎn)花樣小吃，“煮一個(gè)糯米糖蓮藕！”老薛建議，那就做糖藕吧，忙里偷閑，說(shuō)干就干。
吃過(guò)晚飯，糯米取出來(lái)清洗浸泡；幾段藕全部給搬出來(lái)，刨皮、削節(jié)、清洗干凈。準(zhǔn)備工作做好，便開(kāi)始裝糯米了。一節(jié)粗藕，中間切開(kāi)，把浸泡的糯米從藕孔里裝進(jìn)去，用筷子搗實(shí)，再換一個(gè)孔，如此，九孔蓮藕就得灌它九次。裝糯米是一件挺磨人的事，著急不行，必須一點(diǎn)一點(diǎn)往里裝，每裝一次，都得用筷子把米往下揣，還不能出猛勁。幾段藕全部裝好糯米，放進(jìn)電壓力鍋，加水加冰糖，最后開(kāi)火清燉，定到45分鐘模式，任它燉去烀去咕嘟去。
大約過(guò)了一個(gè)多小時(shí)，電壓力鍋方可以揭開(kāi)，取一段試試，熟了，爛了，粉而糯的藕，勁道有韌性的孔中糯米飯，甜而不膩，可飯可菜，偶爾吃吃，倒也不錯(cuò)。晚上就不用吃它了，電壓力鍋保著溫，第二天早晨藕還沒(méi)有完全冷卻，全部夾出來(lái)，放砧板上切成片。算是小吃吧，大家分享一下，用一次性飯盒裝上幾塊，帶到辦公室，讓女同胞們嘗嘗本人親自做的糯米糖藕是個(gè)啥味道。
無(wú)意中得知，糯米糖藕個(gè)人還有兩點(diǎn)需要改進(jìn)。第一，藕不能從中間切斷。盡管那樣糯米好裝一些，但裝好之后兩個(gè)半截不好對(duì)接重合，牙簽發(fā)揮不了作用，影響外觀；只需把頂上削下即可，灌好糯米再把頂蓋蓋上用牙簽固定。第二，應(yīng)該用紅糖烀藕，讓色澤更紅潤(rùn)如暖玉，讓冬日增添幾分溫馨感覺(jué)。
對(duì)于糖藕，個(gè)人印象最深的就是當(dāng)年在南師讀書(shū)所見(jiàn)。一到冬天，南陵縣城大街小巷總能看到煤爐或炭爐上一盆盆一鍋鍋熱氣騰騰，香氣氤氳的蓮藕，紅紅的，香香的，如玉般溫潤(rùn)，如糖般香甜，老遠(yuǎn)都能嗅到那股好聞的味道，窮學(xué)生的我是看到一回饞它一回。
我的媽媽特別鐘情于鹵藕，甜的咸的都喜歡。甜的自然糯米糖藕居多，因?yàn)楸容^麻煩，不是逢年過(guò)節(jié)一般少做。過(guò)年大鍋鹵肉，一定要準(zhǔn)備幾節(jié)老藕，削皮洗凈放進(jìn)另一只鍋里，待肉鹵好，揭開(kāi)鍋蓋，肉香四溢，趁熱舀幾瓢鹵肉湯倒在藕? ??，略加鹽加糖加作料，再開(kāi)火鹵燉，大火燒開(kāi)，文火慢燉，經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的咕嘟咕嘟，老藕色澤深紅油亮，滋味粉糯醇香。要是不怕麻煩，也可以提前在藕里裝進(jìn)糯米，此刻烀熟的糯米鹵藕與糯米糖藕自然大不一樣了，它們風(fēng)味迥異、各有千秋，都招攬著一大批喜歡吃藕的食客粉絲。
最喜歡寒冷的冬天，外面白雪皚皚，室內(nèi)火爐暖暖，一家人圍坐一起，一桌菜肴，旁邊擺上一只火鍋，里面燉著香甜的鹵藕，夾一塊，藕斷絲連，連著長(zhǎng)長(zhǎng)的晶瑩的亮絲，一股熱氣頓時(shí)彌漫整個(gè)餐廳。吃一口，滾燙香甜，糯而細(xì)膩，甜而不齁，正是好味道。尤其是過(guò)年時(shí)節(jié)，老酒喝的多了，大魚(yú)大肉吃的膩了，來(lái)一塊糖藕，只覺(jué)滿口清香甘甜，頓覺(jué)清爽。
一池蓮藕，滿懷情趣，親自挖采，鹵上一鍋，家人相聚，其樂(lè)無(wú)窮，普通的糯米糖藕此刻似乎也成了難得的美味佳肴。品嘗蓮藕，尋找美味，不也是在品嘗生活的甜蜜滋味嗎？
哦，天冷了，正是糖藕上桌時(shí)！
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