舌尖上的衢州：這就帶你走進(jìn)浙江衢州，品味這里的特色美食小吃
每個(gè)人的心中都會(huì)有一個(gè)鄉(xiāng)土情結(jié)，說(shuō)到自己的家鄉(xiāng)，總有吐不完的情，我也一樣。我的家鄉(xiāng)在浙江衢州，是一個(gè)好山好水的好地方。作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的衢州人，喜歡甚至可以說(shuō)愛(ài)，愛(ài)家鄉(xiāng)的山、家鄉(xiāng)的水、家鄉(xiāng)的人、家鄉(xiāng)的美食。
那么今天就來(lái)看舌尖上的衢州：這就帶你走進(jìn)浙江衢州，品味這里的特色美食小吃！
衢州三頭一掌（兔頭、鴨頭、魚(yú)頭、鴨掌）是衢州地方特色風(fēng)味食品，其中最具代表性的則是兔頭，其肉質(zhì)細(xì)膩、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低膽固醇，同時(shí)還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成分，有利于皮膚粘膜的健康和代謝，故有“美容肉”、“健康肉”之稱(chēng)。
衢州烤餅，又稱(chēng)燒餅，是浙江衢州市的傳統(tǒng)地方特色小吃。主要原料有面粉、食用油、豬肉、梅干菜、芝麻、蔥花等。做的時(shí)候用的是一種特殊的爐子，因?yàn)轱炓N在炭爐壁上烘烤到熟，所以稱(chēng)為烤餅。成品外焦里嫩，味咸、有辣的和不辣的之分。
衢州烤餅在當(dāng)?shù)亓鱾?a href='/lishi90/' target=_blank>歷史悠久，已難追溯其根源。烤餅也可以叫燒餅，因?yàn)轱炓N在炭爐壁上烘烤到熟，所以叫烤餅更為恰當(dāng)。這種在衢州街頭巷尾才可找得到的味美價(jià)廉的小吃，制作時(shí)還非常講究。
其源于明朝末年，至今已有400余年的歷史，是雙橋祖先自創(chuàng)發(fā)明的當(dāng)?shù)靥厣〕?。雙橋粉干選料精細(xì)，制作考究，工藝復(fù)雜，一直以來(lái)深受民眾喜愛(ài)。
雙橋粉干還具有煮之不斷、不糊，食之柔韌、軟滑的特點(diǎn)和美譽(yù)，在當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)享有極高的美譽(yù)度和知名度。
杜澤傳統(tǒng)糕餅
其分為糕和餅兩大類(lèi)。餅即桂花餅和麻燒月餅；糕是芙蓉糕和紅糕、雞蛋糕等。杜澤傳統(tǒng)糕餅以米面粉、麥芽糖、白糖、芝麻、桂花等為原材料，制作時(shí)謹(jǐn)遵傳統(tǒng)工藝流程，食材考究、不含任何化學(xué)合成添加劑，一直以來(lái)深受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?ài)，是逢年過(guò)節(jié)必不可少的食品。
杜澤傳統(tǒng)糕餅是傳統(tǒng)民? ?文化的物質(zhì)載體，是民間節(jié)令文化的代表，具有鮮明的地域特色和文化特征。
杜澤灌腸
其又叫杜澤糯米腸，是杜澤鎮(zhèn)特色民間小吃，一直以來(lái)深受百姓喜愛(ài)，已有200余年歷史。 灌腸首先選用質(zhì)量上乘的豬腸，最好厚薄均勻，這樣熟后不易破。
煮熟的糯米腸形狀圓墩墩胖乎乎的，兩三寸長(zhǎng)為一段，出鍋前淋入醬油，淋過(guò)醬油的灌腸色澤均勻，香味撲鼻，吃起來(lái)糯糯的，香香的，讓人饞誕欲滴，回味無(wú)窮，是杜澤鎮(zhèn)及周邊地區(qū)遠(yuǎn)近聞名的特色小吃。
全旺山粉餃
在衢州很多全旺人都開(kāi)了山粉餃店，現(xiàn)在全旺山粉餃也已經(jīng)是我們衢州的一道特色美食。作為全旺人，我很自豪。每年過(guò)年，家里總會(huì)做上很多待客，客人吃了總會(huì)向媽媽討教經(jīng)驗(yàn)。
這個(gè)山粉其實(shí)就是番薯粉做的餃子皮，很嫩很滑，餡兒一般是新鮮的肉餡，很簡(jiǎn)單的清湯、蔥花和榨菜，就成就了這樣一道特別的美味。我覺(jué)得這就是餃子中的極品，是我最?lèi)?ài)吃的餃子。
衢州肉圓
肉圓在我們衢州一般叫它“山粉果”，和前面的山粉餃一樣，也是用番薯粉做的，只是里面加了煮熟的芋艿和剁好的肉餡，加上調(diào)料攪拌在一起，不用搓圓，一撮撮的拿上鍋蒸熟，蒸出來(lái)的香味就可以饞得你流口水啦！
我們家過(guò)年時(shí)，年夜飯里總少不了它，總是最受歡迎一搶而空。蒸好后可以直接吃，也可以做成湯，炒成菜，味道都很棒！現(xiàn)在市場(chǎng)上也有賣(mài)，但是吃起來(lái)味道總是遜了點(diǎn)。
這是浙江省衢州市常山縣的特產(chǎn)。“潔白似銀美亦香，纖細(xì)如絲意悠長(zhǎng)”，這是人們對(duì)常山傳統(tǒng)名產(chǎn)—常山貢面的形象概括。千百年來(lái)，常山貢面以其獨(dú)特的“色、形、香、味”深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
貢面，其又稱(chēng)索面，是常山傳統(tǒng)特色小吃，明朝時(shí)作為貢品進(jìn)貢給皇家食用。貢面是純手工制作而成，整套程序下來(lái)要十二三個(gè)小時(shí)。常山貢面是咸的。
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