吃遍獅橋街美食·衢州篇
中國(guó)有句古話“酒香不怕巷子深”，最美的食物往往藏匿在大街小巷內(nèi)。獅橋街對(duì)于許多衢州人來(lái)說(shuō)并不陌生，東與馬站底相連。在美食界，雖然沒(méi)有馬站底那么“名聲顯赫”，但也藏匿著許多獨(dú)特的美味。
一間小小的店面，里面擺著4張桌子，整體裝修并不起眼，但里面坐滿的食客，讓我知道這家店絕對(duì)沒(méi)有表面上這么“簡(jiǎn)單”。
跨進(jìn)店門，和老板表明來(lái)意后，旁邊的顧客就座不住了，連連夸贊著這家餛飩做得好。
張阿姨是專門從沈家趕過(guò)來(lái)吃這里的大餛飩的?！岸际抢项櫩土?，隔三差五都要來(lái)吃的。”“你也點(diǎn)一碗嘗嘗，只有親自嘗過(guò)才能知道有多么美味。”大家你一句我一句地，就聊開(kāi)了。
在大伙的極力推薦下，記者點(diǎn)上一碗招牌薺菜肉餛飩，嘗嘗鮮。
上海大餛飩和衢州的餛飩不同，大餛飩皮薄餡大，宛如一個(gè)個(gè)元寶，伴著香氣，漂浮于碗口。夾起一個(gè)餛飩咬上一口，飽滿的餡料里湯汁滿溢，清新的薺菜香伴著濃郁的肉香味縈繞口腔，每一口下去都是舌尖的美好享受。
上海大餛飩這樣的餛飩自然不凡。老板曾經(jīng)在上海開(kāi)了4年店。一到飯點(diǎn)，店里總是人滿為患，甚至要排上一個(gè)小時(shí)才能吃上。在衢州也一樣，常常有顧客因?yàn)榈昀镒鴿M了人而等上一段時(shí)間。
即使有著這么好的生意老板依舊沒(méi)有降低品質(zhì)，薺菜和蝦仁都是從上海運(yùn)來(lái)的，就連小小的一勺醋也是選自山西有名的寧化府。
龍記桂林米粉
記者趕著飯點(diǎn)來(lái)到這條街上。在尋覓中，一家標(biāo)榜著“桂林米粉”的小吃店引起了我的興趣。
都說(shuō)桂林山水甲天下。那么桂林米粉又如何呢？晶瑩剔透的紅油、Q彈嫩滑的粉就足以讓我浮想聯(lián)翩了。
這是一家由廣西人經(jīng)營(yíng)的桂林米粉。10多年前，老板跟著老婆來(lái)到衢州，為了謀生開(kāi)了這家店。由于衢州人和桂林人的口味十分相近，“桂林米粉”“一炮走紅”，生意十分火爆。
龍記桂林米粉令老板津津樂(lè)道的是，“打個(gè)114就能查到”?；氐侥莻€(gè)年代，這確實(shí)也說(shuō)明了這家小店在衢州的“知名度”。
店里的米粉都是老板專門從桂林采購(gòu)的。從店里豐富的菜單可以看出，桂林米粉憑借其細(xì)嫩、軟滑的口感，可以烹調(diào)多樣的吃法。而叉燒粉、全家福粉則是店里的主打品種，也是桂林當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)品種。
坐定后，饑腸轆轆的我點(diǎn)了一 碗叉燒粉?；跶彈的米粉，佐以焦香的叉燒肉、酸脆的竹筍和脆生生的青菜，再淋上鮮美的湯汁，保留了米粉的醇香，又增加了高湯的濃郁鮮香，完全不是想象中的油膩、厚重口感。
龍記桂林米粉老板說(shuō)，米粉制作最講究的是鹵水的制作，光光鹵水就需要10余種食材熬制：如羅漢果、紅棗、枸杞以及各式佐料。并要以文火長(zhǎng)時(shí)間熬制，熬制時(shí)間要在10小時(shí)以上。
一碗米粉從點(diǎn)單到上桌不足三分鐘，可以說(shuō)是十分符合現(xiàn)代人分秒必爭(zhēng)的觀念了。
詹記烤餅
一座衢州城，半城烤餅香。在衢州的大街小巷里自然都少不了烤餅。在獅橋街也有這么一家老牌子的烤餅店——詹記烤餅。
詹記烤餅20多年了，詹記烤餅并沒(méi)有多開(kāi)一家分店，而是沉下心了來(lái)，將自己的烤餅堅(jiān)持做好吃。
在店門口，一個(gè)年輕人正在嫻熟地將烤餅挨個(gè)貼在爐壁上。上前打聽(tīng)后得知，是老板的兒子，最近剛剛上手學(xué)習(xí)這門祖?zhèn)鞯氖炙?。的確，一家20多年的老店也到了傳承換代的時(shí)機(jī)了，想必老板的兒子在烤餅店里長(zhǎng)大，從小耳濡目染，做出來(lái)的烤餅應(yīng)該還是老味道吧？
對(duì)于美食，吃過(guò)了才有發(fā)言權(quán)。點(diǎn)上一碟，細(xì)細(xì)品嘗。外皮酥脆焦香，蔥花的清香中和了肉餡的油膩，兩者相輔相成，如此美味，怪不得就連遠(yuǎn)在外地外打拼的衢州人都會(huì)時(shí)時(shí)惦記著家鄉(xiāng)的味道。
Hash:5713ccee382891a55c4d0f6cb9a3d15daf6681d4
聲明：此文由 茗雅農(nóng)坊 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com