浙江美食名城蘭溪“舌尖”促共富 “蘭溪小吃”香飄四方
中新網(wǎng)金華6月23日電(張斌 汪旭瑩 葛銘銳)爽滑筋道的手搟牛肉面、焦香酥軟的蔥燒餅、外脆里嫩的豆腐煎餃、清涼去暑的水晶糕……這些聽上去就讓人“直流口水”的美食，有統(tǒng)一的稱謂——蘭溪小吃。
“蘭溪小吃”取自浙江省金華市蘭溪市的地名，當(dāng)?shù)孛朗撤N類多達(dá)300多種，被譽(yù)為“浙江美食名城”“中國美食文化名城”。在浙江高質(zhì)量發(fā)展建設(shè)共同富裕示范區(qū)的背景下，蘭溪小吃成為當(dāng)?shù)剡~向共富路上一張獨(dú)具特色的名片。
小鎮(zhèn)美食店“搬進(jìn)”大城市：還原地道蘭溪味
23日，杭州市古墩路上的“游埠小館”正式揭牌。店內(nèi)多種品類的“蘭溪小吃”，將讓杭州的“蘭溪味道”更加濃厚。
“在杭州主城區(qū)，掛著‘蘭溪牛肉面’和‘蘭溪手搟面’門牌的店面就有300多家，‘游埠豆?jié){’更是杭州知名的‘網(wǎng)紅店’?！焙贾菔胁惋嬄玫晷袠I(yè)協(xié)會副會長葉馳告訴記者，以面食為代表的蘭溪美食，對異鄉(xiāng)土壤而言有“天然的適應(yīng)性”。
追溯這種適應(yīng)性的源頭，還要回到蘭溪本土：當(dāng)?shù)負(fù)碛?300多年建縣歷史，歷來是個移民城市，具有三江交匯、七省通衢的地利，是南來北往的交通要道，因此孕育出包容、獨(dú)特的蘭溪味道。
蘭溪市美食發(fā)展中心主任吳柯介紹，蘭溪美食種類多達(dá)300多種，雞子馃、牛肉面、游埠酥餅等產(chǎn)品久負(fù)盛名、深受青睞，每逢節(jié)假日都有許多外地游客“尋味”而來。
游埠鎮(zhèn)是許多外地游客前往蘭溪后尋訪美食的第一“打卡地”。游埠鎮(zhèn)黨委書記徐慧斌介紹，當(dāng)?shù)氐脑绮栌兄?a href='/jiangnan/' target=_blank>江南第一早茶”美稱，不僅是游埠飲食文化的靈魂，還成為該鎮(zhèn)的富民產(chǎn)業(yè)。
“游埠鎮(zhèn)已經(jīng)證明‘早茶帶動旅游，旅游帶動致富’這條路的可行性，如今，每到周末都會有1萬多名游客前來感受‘江南第一早茶’的魅力和這座千年古鎮(zhèn)的‘慢時光’，到了清明、端午等假期，這個數(shù)字甚至能夠翻倍?！毙旎郾笳f。
當(dāng)日，以游埠鎮(zhèn)命名并揭牌的“游埠小館”，則是蘭溪將小鎮(zhèn)美食店“搬進(jìn)”大城市的一次新 嘗試。
“無論是店面裝潢還是美食質(zhì)量，‘游埠小館’都力求全方位還原游埠鎮(zhèn)的早茶風(fēng)俗和古樸煙火氣?！眳强抡f，為了確保還原地道的蘭溪美食，這家集合了游埠歷史、人文、風(fēng)景、美食等元素的餐館，所有食材均由蘭溪當(dāng)?shù)氐摹耙唤∵€源”食材配送中心提供，該店美食制作師傅中，八成以上都是接受過制作工藝培訓(xùn)的蘭溪人。
“考慮到以往有不少游客品嘗美食后，都對蘭溪的農(nóng)產(chǎn)品表現(xiàn)出濃厚的興趣，‘游埠小館’還將蘭溪的農(nóng)特優(yōu)產(chǎn)品精選店帶到了距離餐館不到100米的位置，每天都會有新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品從蘭溪直運(yùn)到店?！毙旎郾笳f，增設(shè)食材店這一舉措是希望能帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶致富，進(jìn)一步擴(kuò)大蘭溪農(nóng)副產(chǎn)品的“朋友圈”。
地方美食“推廣難”？蘭溪官方“破題”
在“游埠小館”正式揭牌的同一日，吳柯所在的“蘭溪市美食發(fā)展中心”正式在當(dāng)?shù)亟遗啤@是蘭溪官方為推廣地方美食設(shè)立的正科級事業(yè)單位，體現(xiàn)出當(dāng)?shù)卦诖朔矫娴闹匾暢潭取?/p>
“雖然杭州的蘭溪‘美食印記’無處不在，但大多以夫妻店的形式存在，每家店的食物質(zhì)量也各不相同，‘各自為戰(zhàn)’是阻礙蘭溪美食進(jìn)一步‘走出去’和帶動百姓共富的重要因素。”葉馳說。
如其所言，為進(jìn)一步發(fā)展蘭溪美食產(chǎn)業(yè)，使其真正成為造福百姓的富民產(chǎn)業(yè)，同時助力鄉(xiāng)村振興，蘭溪官方已在嘗試“破題”：
2020年，蘭溪先后成立美食研究和發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組、召開蘭溪全市美食發(fā)展動員大會，并以市政府名義出臺《關(guān)于加快蘭溪美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施辦法(試行)》提出，該市每年安排美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金500萬元，用于企業(yè)(門店)統(tǒng)標(biāo)工程、餐飲創(chuàng)優(yōu)促強(qiáng)、美食品牌建設(shè)等內(nèi)容。
“蘭溪市美食發(fā)展中心將引導(dǎo)更多蘭溪美食企業(yè)走上品牌化、連鎖化道路?！眳强抡f，蘭溪市美食發(fā)展中心自籌備成立以來，以地方美食數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、國際化發(fā)展為目標(biāo)，針對蘭溪牛肉面統(tǒng)標(biāo)、美食街設(shè)置、美食發(fā)展長遠(yuǎn)規(guī)劃等內(nèi)容展開調(diào)研。
據(jù)她介紹，該中心將打造早茶、牛肉面和特色包子三條品牌化發(fā)展路徑，其中新開業(yè)的“游埠小館”就歸類于早茶。
“盡管商標(biāo)注冊存在一定難度，申請行業(yè)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也較為耗時，但總體而言相關(guān)工作進(jìn)展順利。”吳柯說。
據(jù)了解，下一步，蘭溪將推出美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展十大工程，其中美食窗口工程將以樣板店、樣板街為抓手，打造蘭溪美食“網(wǎng)紅打卡地”；美食名品工程將開展名店、名點(diǎn)、名菜、名小吃的摸排整理工作，充分挖掘傳統(tǒng)工藝傳承的老品牌，提高蘭溪美食知名度和美譽(yù)度；食材基地建設(shè)工程將打造好果蔬、肉類、豆制品等生態(tài)食材供應(yīng)基地，以放心綠色源頭保障蘭溪美食產(chǎn)業(yè)的安全健康發(fā)展。
蘭溪市委主要負(fù)責(zé)人此前表示，發(fā)展美食產(chǎn)業(yè)是提升市場活躍度的有力抓手，是提升城市影響力的重要載體，是促進(jìn)農(nóng)民增收的有效途徑，蘭溪將深入挖掘美食資源< /a>，打造知名美食IP，全力做大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，以美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展助推經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。
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