舌尖上的寧海特色美食小吃
寧?？h，位于中國(guó)大陸海岸線中段，浙江省東部沿海， 象山港和三門(mén)灣之間，天臺(tái)山、 四明山山脈交匯之處。說(shuō)到寧海，依山靠海，有著豐富的美食資源應(yīng)該會(huì)孕育出了很多富有地方特色的寧海美食。
寧海麥餅可追溯到800多年前的南宋初期，統(tǒng)稱(chēng)為“上路麥餅”，是當(dāng)?shù)?a href='/laobaixing/' target=_blank>老百姓外出干活甚至出遠(yuǎn)門(mén)的必備干糧。據(jù)說(shuō)，一代游圣徐霞客夜宿梁皇驛，驛館人員捧出了香氣濃郁的麥餅，徐霞客連說(shuō)好吃，還在上路前帶了不少麥餅作為干糧。從此，寧海麥餅也被稱(chēng)為“霞客餅”。
湯包，是寧海人十四夜必備的食品之一。按各人的口味，將豬肉、筍絲、韭菜、咸菜、豆芽、香干等切成細(xì)丁，裹入搟薄的粉皮里，然后做成湯包，放在鍋里蒸。由于它 的外形像人的耳朵，寧海有句俗語(yǔ)說(shuō)：“你的耳朵粘在羹架上”，比喻人家耳背，聽(tīng)不清別人說(shuō)的話。湯包可直接吃，也可再下湯煮。平常，寧海人早餐、午餐、晚 餐、夜宵，都有吃湯包的習(xí)慣。
麥餃筒也叫米筒，就是將米浸泡至發(fā)漲，再磨成水磨粉，與麥粉拌成糊狀，在平底鍋上攤成圓形的餃皮，如同春餅。然后用事先炒好的包餡兒包裹起來(lái)就成。麥餃筒的餡兒也很講究，有番薯面、香干、海帶、芹菜、四季豆、土豆、肉絲等，也可根據(jù)自己的喜好添加其他的調(diào)料。
寧海前童鎮(zhèn)有“三寶”，實(shí)則為當(dāng)?shù)嘏c豆腐相關(guān)的三樣特色小吃，依次為老豆腐、空心豆腐和香干，其口味獨(dú)特，香滑細(xì)韌，是早有名氣了。由于其口味的獨(dú)特性以及濃郁的歷史價(jià)值被統(tǒng)稱(chēng)為前童三寶。老豆腐，白、嫩、滑、鮮、香；空心豆腐，色澤金黃、中空外，結(jié)脆而不碎；香干，香滑細(xì)韌、結(jié)實(shí)耐嚼。寧波寧海的特色美食“前童三寶”，是寧海人念念不忘的老味道。
清《寧?？h志》載：“冬至屑糯米粉做湯圓，從赤小豆作餡，禮神及祖考。”冬至這天，寧海人多做糯米圓子，亦稱(chēng)“湯果”，先祭祀祖先和神明，再是一家人團(tuán)聚一起，食冬至湯圓。湯圓甜糯軟口，象征一年四季繁忙工作基本結(jié)束，享受冬閑時(shí)的甜蜜生活。
長(zhǎng)街鎮(zhèn)是著名的蟶子產(chǎn)地，這里的港灣風(fēng)平浪靜，潮流暢通，灘涂泥質(zhì)略帶沙性，常年又有大量淡水注入，海水咸淡適宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是適宜蟶子生長(zhǎng)的上佳地區(qū)。這里所養(yǎng)的蟶子體大殼薄，肉質(zhì)肥壯，色白味鮮，名聞遐邇，當(dāng)?shù)孛朗臣曳Q(chēng)之為“西施舌”。
甜甜的米胖糖，濃濃的過(guò)年味。米胖糖，是用米胖加糖汁做成的糖，松軟甜糯。它是農(nóng)村過(guò)年時(shí)用來(lái)招待親戚朋友的必備零食。每逢過(guò)年，農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)都要打米胖糖，仿佛不打點(diǎn)兒米胖糖就不算真正的過(guò)年。
在寧海的傳統(tǒng)習(xí)俗里，餾是一種農(nóng)家家常的特色小吃，既能當(dāng)菜下飯，又能當(dāng)主食。當(dāng)菜肴時(shí)，圖的是味；當(dāng)主食時(shí)，圖的是飽。因其做法相對(duì)比較容易，食材簡(jiǎn)單，味美可口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，所以，是我最喜愛(ài)吃的食物之一。誠(chéng)然，愛(ài)上一碗餾，不僅僅是愛(ài)餾之美味，聞著土地的氣息，也是對(duì)故鄉(xiāng)的一種留戀。那食物，滋養(yǎng)身心；那記憶，直抵人心，溫暖，可喜。
Hash:39c4b5ae0a1ae0a0372195bddbbdf9b198bf6109
聲明：此文由 聚愛(ài)美食 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com