美食,在古漢語(yǔ)叢林中旅行

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隔花人遠(yuǎn)天涯近,在這片蔥蘢的綠意里含著多少豐富的內(nèi)容。

“鮮黃魚,鮮帶魚,買點(diǎn)伐?”

4月底剛來(lái)到家鄉(xiāng)海門時(shí),在我耳邊時(shí)時(shí)縈繞的是這樣的叫賣聲。

轉(zhuǎn)眼間立夏就到了。姑姑家住在三廠鎮(zhèn),是民族實(shí)業(yè)家張謇當(dāng)年辦中國(guó)第一家現(xiàn)代化紗廠的地方。這一帶的人家盡枕著河流,河邊高高下下密密麻麻種滿黃豆、蠶豆、豌豆,現(xiàn)在正是它們長(zhǎng)勢(shì)最蔥郁的時(shí)候。一陣初夏的風(fēng)吹來(lái),拂動(dòng)著門前的菜架,遠(yuǎn)近一片深綠、淺綠、老綠、嫩綠。不知不覺(jué)間,河邊小路上自行車商販的流動(dòng)叫賣聲已變?yōu)椤包S豆、長(zhǎng)生果(花生)、寒豆(蠶豆)、小豌(豌豆),要不要?”

這天,飯桌上的內(nèi)容極為豐富。姑姑照例清晨即起,當(dāng)她扛著斜刀迎著朝陽(yáng)從地里回來(lái)時(shí),已汗?jié)裰厣馈n櫜簧喜料?,就提著籃子鉆入了廚房。

遵姑姑之命,我摘了些芫荽。這時(shí)的芫荽已經(jīng)老了,瘋長(zhǎng)成高高的一片,但順著纖細(xì)的莖部捋下去,還有小且嫩的葉。說(shuō)起來(lái),在南方生活,就好像在古漢語(yǔ)的叢林里跋涉旅行。中國(guó)歷史上幾次南渡,中原人大量遷至南方,現(xiàn)在南方人的日常用語(yǔ)里仍保留下很多古語(yǔ)的活化石。就拿這芫荽來(lái)說(shuō),北方叫它香菜,哪及南方叫的“芫荽”古雅?可家鄉(xiāng)人卻把荽念成xu(一聲)。這又是什么道理?算了,不探幽了,眼下重要的是用這芫荽嫩葉拌海邊呂四產(chǎn)的海蜇皮,再澆上香噴噴的麻油。呂四是著名漁港,與海門市接壤。呂四處在長(zhǎng)江口與黃海口的交匯之處,即兩“口”分合之處。在漢語(yǔ)中,兩“口”分為“呂”,兩“口”合為“四”,因此,取名為“呂四”。又是一次漢語(yǔ)的旅行!

我又興致勃勃地?fù)е】疸@入那片碧青中,挑選嫩豌豆和嫩蠶豆。蠶豆,原產(chǎn)亞洲西部和地中海沿岸,在中國(guó)的栽培歷史悠久,最早的記載是三國(guó)時(shí)代《廣雅》中有胡豆一詞。宋人稱之佛豆。而家鄉(xiāng)人卻叫它“寒豆”。這又有何歷史淵源?或許由于它性味偏寒,故有此語(yǔ)?想著它們等會(huì)將和著姑姑春天用芥菜腌制的鹽齏一起炒得鮮嫩碧青,再撒上一把切得細(xì)細(xì)的小蔥抬上八仙桌后那撲鼻的清香,我的口水就涌上來(lái)了——齏,這又是個(gè)古詞。查,指搗碎的姜、蒜和韭菜末兒。唐朝韓愈說(shuō):“大學(xué)四年,朝齏暮鹽。”可姑姑從壇子里取出的鹽齏,卻是一整棵腌制成灰綠色的芥菜,有點(diǎn)? ??北方人用大白菜“激”的酸菜。后又查到古語(yǔ)有“齏鹽”之稱,指酸菜和鹽。這就對(duì)了。不過(guò)古語(yǔ)的“齏鹽”喻指貧窮,今天姑姑壇子里的“鹽齏”,卻是豐富調(diào)味料之一種!

“回想吾家當(dāng)年在浦東,光景有多少慘啊……”姑姑一邊照應(yīng)著新燉上的百葉結(jié)紅燒肉,一邊絮絮地說(shuō)起發(fā)生在六十多年前的如煙往事,“吾那辰光只八歲年紀(jì),娘一早出去做針線,吾帶著兄弟,沒(méi)得眉眼。捕兩條小魚,魚鱗也不刮,肚腸也不拉,沒(méi)油沒(méi)鹽丟在飯鑊里燉燉就是下飯的菜。外面敲鑼打鼓,老和尚在出會(huì)……”

“什么叫出會(huì)?”我還在品著“飯鑊”這個(gè)詞的古意——鑊是古代煮牲肉的大型烹飪銅器之一,古時(shí)指無(wú)足的鼎,今南方稱鍋?zhàn)?/a>叫鑊——聽(tīng)到這個(gè)陌生的詞,忙又發(fā)問(wèn)。

“就是老和尚坐在轎子里,從這個(gè)廟拜到那個(gè)廟。我背著三弟,轎子走到哪里,跟到哪里,一直跟到楊泗橋。哎呀,我哭出聲來(lái),怎么不認(rèn)得回家的路了?”我聽(tīng)著,想起《紅樓夢(mèng)》里甄士隱夢(mèng)醒,抱著女兒英蓮來(lái)至街前看“過(guò)會(huì)”的熱鬧。

對(duì)艱苦歲月的回憶和在語(yǔ)詞叢林中的探幽,在陸續(xù)到來(lái)的親友們的歡聲笑語(yǔ)中畫上了圓滿的句號(hào)。門外是一片柔密連綿的青枝綠葉,桌上滿當(dāng)當(dāng)?shù)財(cái)[著一碗碗熱騰騰的美食,親人們舉起盛老酒的茶碗,相互祝福?!俺匝?,喝湯!”一雙雙筷子搛著美食遞過(guò)來(lái),我碗里堆得尖尖的簡(jiǎn)直無(wú)法下筷。忽聽(tīng)得四叔喝著老酒發(fā)問(wèn):“你這次回老家,為啥不寫寫眼前的家鄉(xiāng)!”一句不經(jīng)意的話,卻令我醍醐灌頂??刹皇菃幔吭谶@片蔥蘢的綠意里含著多少豐富的內(nèi)容!這真是“隔花人遠(yuǎn)天涯近”了?。ê钣钛啵?/p>

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