常州河海街道小餐飲陸續(xù)復工：恢復“堂食”，你想好吃什么了嗎？
中國江蘇網3月13日常州訊（朱莉娜 趙家瑋） 隨著疫情防控取得了階段性成效，常州市新北區(qū)河海街道的煙火氣息也在平穩(wěn)有序恢復中。根據3月10日發(fā)布的《新北區(qū)餐飲服務業(yè)疫情防控期間復工復業(yè)工作指引》的要求，各餐飲單位在落實各項防控措施后，已經開始陸續(xù)開展限制性堂食服務。
“兩手抓”讓堂食有序開放
“忽如一夜春風來，千店萬店飯店開?！背吮锊蛔〉?a href='/chihuo/' target=_blank>吃貨們，許多餐飲店也憋不起了?！皬淖蛱扉_始，周邊的很多餐飲店都做起了堂食生意，我們一方面是要督促落實堂食的各項防控措施，另一方面是食品安全問題，歇業(yè)一個多月，后廚是否整潔、庫存原料是否安全、飲品是否過期，都是我們這一時段檢查的重點?！?月11日起，街道個管辦聯(lián)合財政分局、市場監(jiān)督管理局，在飯點對轄區(qū)內的一批已經進行堂食的餐飲店進行了集中抽查，對照《工作指引》要求，及時為準備恢復堂食的餐飲店提供現(xiàn)場指導。
“重品質”讓堂食吃出安全感
“老板，有串串吃么？”“老板，開了嗎？”準備恢復堂食第一天，位于漢江路美食一條街的耍哥串串迎來了一波又一波“憋不住”的吃貨，“來，先加個我們店的微信群吧，預計周五周六準備好了再開，暫時只開放50%的餐位，如果想坐包廂，我們只開放2個有窗戶通風的，來之前最好在微信群預約留位，避免等位時間過長……”作為風靡全國的成都味道，這家耍哥串串是常州地區(qū)的旗艦店，平日里對食材和服務的嚴格要求更讓負責人羅坤對恢復堂食后的疫情防控格外謹慎，收到通知后，她并沒有倉促恢復堂食，而是對照《工作指引》在店內開展全面消殺、室內通風、員工健康監(jiān)測、間隔就餐的餐位布置、倡導“公勺公筷”……此外，作為連鎖企業(yè)，羅坤還根據要求，為恢復堂食自行設計、張貼了防疫宣傳海報、橫幅及展板，在打好疫情防控“品質牌”的同時，努力打造恢復堂食后的疫情防控“旗艦店”，“年前我們吃的是成都味道和食材巴適，現(xiàn)在我們還要讓顧客吃出安全感！”
“雙保險”讓堂食強勢回歸
“請有序排隊并出示‘健康碼’，進店請配合測溫和就餐人員登記?！被謴吞檬车牡谝惶?，常州本土餐飲連鎖恒記飯店大門內的桌子上擺放著登記本、額溫槍、消毒酒精等，恢復堂食首日進店嘗鮮的每一名顧客都需要測量體溫，并憑“碼”實名登記。雖然正值晚餐時段，但進店的顧客并不多。
“剛剛恢復堂食，按照就餐人數，1-3人我們安排大廳隔位就做，3到6人的我們安排去通風好的包廂隔位就餐，因為都是分散就坐，原本能店里能同時容納90多桌人，現(xiàn)在關掉兩層宴會廳，大廳安排15桌、包廂10桌提供? ?食，今天第一晚接待了20幾桌人。”店長李志雁說，好在是恢復堂食首晚，客流量不大，基本能坐得開。在經歷擺攤賣菜、外賣送餐、定制盒飯的自救后，有限制地恢復堂食也讓街道內很多主營堂食的飯店看到了希望。在承擔了春節(jié)儲備食材過期損失、員工防疫用品費用，以及房租、工資等剛性支出后，回歸熟悉的經營模式才能最快提升營業(yè)額、緩解現(xiàn)金流短缺，而通過對人員和營業(yè)場所的雙向管控，正是為疫情防控加碼，為全面恢復堂食過渡。
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