“北國風(fēng)光，千里冰封，萬里雪飄 ”雞西有著黑土地上的獨特美食！
今天小編帶大家來帶東北黑龍江，在這里有個市叫雞西市，它位于黑龍江省的東南部地區(qū)，它三面被山包圍，南面與牡丹江相連接。這里是中國重要的煤炭基地跟石墨是重要的生產(chǎn)地。這里除了麒麟山等旅游景點之外，還有著很多具有東北特色的著名小吃。幾天我們就走入這個美麗的地方享受一下這里的美食。
“北國風(fēng)光,千里冰封,萬里雪飄?！彪u西有著黑土地上的獨特美食！
說到這里的特色小吃那肯定少不了的就是雞西冷面。在十幾年前的雞西就有專門制作冷面的飯館，在當(dāng)時有一家非常著名的冷面館位于繁華的商業(yè)街里。雞西人都稱它為“雞西大冷面”，隨著時代的發(fā)展這家店的位置發(fā)生了變遷，但是名稱仍然保存至今。冷面在雞西不斷的演變，創(chuàng)新，更好的溶入了東北人飲食的口味，使得冷面更具有東北的地方風(fēng)味。
說起冷面其實是朝鮮族的特色食品，冷面的面不僅很細(xì)而且還十分的筋道，再搭配上酸酸甜甜的冰鎮(zhèn)面湯，讓吃過的人贊不絕口。有機會的話一定要來雞西品嘗。冷面的面一般都是用蕎麥面或小麥面加上淀粉和水?dāng)嚢杈鶆?，然后壓成圓面條，放入鍋中煮熟之后撈出來放到冷水里面，之后再加冷水和牛肉片、辣椒、、醬油香醋、香油等佐料，最后加入幾勺牛肉湯就可以了。
朝鮮族的冷面辣中帶有一絲絲甜味，而雞西的冷面大多偏重于咸、酸，最后的牛肉湯也被醬油清水湯所替代，而水果片有的則干脆省略不放。至于冷面里的菜，朝鮮族原有的只有放白菜等幾種辣泡菜，而雞西冷面菜以辣拌為主，種類也是十分的多，多達(dá)五十余種?？梢哉f是只要是你喜歡的蔬菜都可以加到里面?，F(xiàn)在朝鮮族的冷面已經(jīng)不受雞西人們的喜愛。一般去韓國或者是品嘗韓式冷面的雞西人都會覺得味道并不符合自己的口味，沒有在家鄉(xiāng)吃的冷面有味道 。在當(dāng)?shù)仉u西人們的眼里，雞西冷面已經(jīng)成了當(dāng)?shù)氐囊环N特色美食。雖然經(jīng)過了很多的改良跟創(chuàng)新，但是雞西冷面有一樣是不變的，那就是加工的過程，必須現(xiàn)吃現(xiàn)壓，一定要保持面的口感新鮮，這就跟有些大城市把冷面加工成象掛面一樣的真空包裝不一樣的地方，也是口感差距的地方。
還有一道小吃，可以說不止是雞西，而是整個東北的著名小吃，那就是“五彩拉皮”。 五這道美食因為口感十分勁柔而且很爽口，味道也是十分的鮮美，所以深受食客們喜愛。五彩拉皮的主要制作方法有兩種。分為傳統(tǒng)的手工制作跟比較先進(jìn)的機械化制作。
手工制作五彩拉皮的方法也不是很復(fù)雜。首先在鐵鍋里面加水，等到鍋里的水翻滾的時候就可以適當(dāng)加入少量涼水。然后拿出一個用鐵皮制作的一個底部呈凸起的圓形鐵盤子，這個東西被東北人叫做旋子。然后在底部刷一些食用油。然后在里面盛入少量土豆淀粉水，然后放在鍋里的水面上，不停地旋轉(zhuǎn)，順時針轉(zhuǎn)幾圈逆時針轉(zhuǎn)幾圈，能使里面的水淀粉充分的展開均勻。隨著溫度的升高淀粉開始慢慢的變成白色，這時候就可以把旋子稍微傾斜。讓鍋里面的熱水進(jìn)入到旋子里面，這時候你就可以看到很神奇的一幕，就是原本發(fā)白的淀粉開始慢慢的變得透明，等到變透明之后就可以將水倒出。等待一分鐘左右就可以把熟透的粉皮慢慢地取出來。放到冷盆中，等到完全涼之后就可以撈出來。之后控干水分。薄薄的粉皮十分的勁道，甚至都可以拿來當(dāng)皮筋用，可想而知制作出來的粉皮韌性多么好。最后就可以配上一切配菜，比如，黃瓜絲，木耳絲，香菜等。再加上醬油，老醋等調(diào)料。這樣看起來五顏六色不僅好看還十分好吃的拉皮就做好了。吃一口十分韌性的面皮卻是入口及化，味道十分的清爽，細(xì)細(xì)的品嘗還可以品嘗出一絲甘甜。
介紹完了上面兩道面食，那今天再給你們介紹最后一道面食，那就是“雞西刀削面“。說起這雞西刀削面，是在傳統(tǒng)刀削面的基礎(chǔ)上歷經(jīng)數(shù)年的發(fā)展改變，由最開始傳統(tǒng)的以咸、香口味為主的改為以香、辣口味為主。在搭配上精細(xì)選料制作成的牛肉條，可以說是盡顯雞西人民對香辣口味的喜愛跟豪爽的性情。
雞西刀削面最主要的就是以它的“熱辣”而出名。說起這個面啊，雞西刀削面真是的全刀削，這也是出名的一個原因。用刀削出的面，中間厚兩邊薄，形狀像極了柳葉，十分的好看。一口吃下去先是感覺到滑滑的口感，嚼幾下就能感覺到面十分的有勁，越嚼越香。這個面的面湯也就是辣湯，是采用了數(shù)十種調(diào)味料跟很多的紅椒經(jīng)過好幾個小時慢慢熬制而成的，所以在辣的同時也十分的醇香。其實就是這碗面的“靈魂“牛肉，說起這牛肉可以說是雞西 刀削面中的一絕。先把牛肉放到熱油中炸，直到炸熟透，再放到辣面湯里煮沸數(shù)小時，最后牛肉的香味與湯的火辣奇特的融為一體，用力吸一口，細(xì)細(xì)品嘗那味道令人拍手叫絕。
東北人的熱情好客那時眾所周知的，東北的美食“殺豬菜“那也是大名鼎鼎的。今天小編帶你吃了當(dāng)?shù)貛讉€著名的小吃，你是否也想來嘗一嘗呢？如果你也喜愛這些美食，同樣喜愛這一片黑土地那不妨動一動你的手給我點一個贊，有什么話或者是其他好吃的美食也可以在下面評論出來。你可以看收藏起來等到有機會來這里游玩的時候再拿出來當(dāng)做美食攻略看一下。如果你是一個南方的朋友，這個冬天正好想來到這里看一場大雪，那今天跟你介紹的這幾道小吃那肯定是必須要嘗一下的。也可以關(guān)注我讓我?guī)闳ジ嗟某鞘校愿嗟拿朗场?/p>
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