邊陲小城奇食多！來延吉夜市，感受濃郁的朝鮮族風(fēng)情！
03:45（央視財經(jīng) 《消費主張》）延吉市位于吉林省東部，是延邊朝鮮族自治州的首府。這里不僅充滿著濃郁的朝鮮族風(fēng)情，也是夏季吃貨們的美食天堂。
延吉人不僅喜歡美食，還善于研發(fā)新奇的烹飪方法。
板蟹烤著吃？這種做法是餐館負(fù)責(zé)人吳家秀和老公林濤一起研發(fā)出來的。
烤板蟹，火候把控很重要，而最重要的是這個“終極武器”——針管。林濤介紹，烤蟹的味道可全在針管里面了。
餐館負(fù)責(zé)人 林濤：“在烤到七分熟左右的時候，我們把醬汁注射到螃蟹肉里，這樣能保證肉質(zhì)鮮美。”
做法新奇的燒烤板蟹，在口感和色澤上也和傳統(tǒng)蒸的大板蟹完全不同。
店里還有另一道招牌菜——小生串。
這種裹著厚厚辣椒的小串，選料是上好的黃牛肉，和其他地方不同是，這肉串不烤不炸，完全用來是生吃的。
這些切好的牛肉，串上竹簽不需要烤制，只要撒上辣椒面，配上秘制蘸料，就可以上桌了。
接著，美食愛好者曹鈴會又給我們推薦了一道生猛小吃——活吃章魚。
剛抓上來的章魚，直接用刀切成小段，不需要任何加工，蘸上特色醬料，就可以直接食? ?了。這活吃章魚，吃到嘴巴里滑滑的，嚼起來“咯吱咯吱”響，每一條都有生命力，像是在跟你的嘴巴做戰(zhàn)斗，十分過癮！
在延吉，有句俗話叫“海鮮喝酒，越喝越有”。延吉在夜市上喝酒時，下酒菜的種類非常多。
明太魚，是當(dāng)?shù)爻r族特別喜歡吃的傳統(tǒng)美食，同時也是下酒菜里的必需品，光是這條魚就可以成就一桌子下酒菜。
新鮮明太魚做成的魚餅，對于小孩子和不喜歡吃辣的人來說，是絕佳的選擇。
干明太魚，魚肉本身就是誘人的食材，再加上當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/2588' target=_blank>桔梗，稍加攪拌，就可以碰撞出一道地道朝鮮族小吃。
魚皮也不能浪費，明太魚皮和土豆片炸成表面酥黃，配上辣椒，猛火快炒，成就了一道酥脆可口的朝鮮族下酒菜。
而香辣明太魚眼，可以說是整桌明太魚中的點睛之筆。這道延吉特色下酒菜，保證讓每一位食客唇齒留香。
接下來這道重量級美味，可以說是菜中有酒，酒中有菜，喝酒的食客吃了，更下酒，不喝酒的食客，吃了也可以感受到延吉的酒文化。
這道菜在延吉叫作“啤酒鍋”，就像火鍋一樣，可以容納很多的食材。但不同的是，整個烹飪過程不放一滴水，而是完全加入啤酒。
把食材先碼放到鍋底中，再加上口味多樣的魚醬，這啤酒鍋的配菜過程就算完成了。開一瓶啤酒，倒入鍋中，這湯底也有了。大火燒開，把里面的食材煮熟，啤酒鍋就可以上桌了。
如果說炸雞和啤酒是絕配的話，那這道火辣雞爪的“最佳伴侶”，一定是延吉特色米酒了。
清水燒至沸騰，香葉、辣椒、桂皮、八角等十幾種輔料在鋁鍋中相遇，為的就是把各種香料的精華鹵制到雞爪里。鹵好的雞爪還不能馬上食用，這時，秘制醬汁閃亮登場，大火猛炒，等到雞爪和醬汁完全融合到一起，這道延吉特色下酒菜——火辣雞爪才算大功告成。
延吉米酒度數(shù)低，口感甜，深受女孩子們的喜愛。要想釀制優(yōu)質(zhì)米酒首先要保證大米的質(zhì)量，精選的大米與蒸餾水還有酒曲混合后，進行發(fā)酵。與啤酒分為生啤和熟啤一樣，米酒也有生米酒和熟米酒之分。
延吉人喜歡喝酒，但也注意養(yǎng)生，喝完酒的食客們喜歡到街頭的小店里，來一碗朝鮮族地道的湯飯來解酒，不失為延吉夜生活里一種暖意的享受。
朝鮮族的牛肉湯講究的是原滋原味，牛排骨肉湯是這家店的招牌菜，選用的是上好的牛骨和牛腩，做法簡單，加水清燉就好。
鍋中倒入油，把牛肉粒和洋蔥等配料食材加入進去，再把混合的蘇子辣椒面等倒進鍋中，這樣的一鍋牛肉醬經(jīng)小火熬制后，就成為了湯飯的“絕佳伴侶”。
吃湯飯，還要配上當(dāng)?shù)靥厣〔耍?a href='/techan/2062' target=_blank>辣白菜、蘇子葉、桔梗都是必不可少的。
奶茶火鍋的食材非常豐富。除了奶茶和珍珠以外，各種水果、干果可以依據(jù)各種口味隨意添加。
奶茶火鍋最重要的是奶茶底。選用紅茶做奶茶火鍋底料的茶品，除了牛奶以外，還有店家自制酸奶，還要加入煉乳、奶酪、玫瑰鹽等八種配料，而奶蓋就相當(dāng)于火鍋中的麻將蘸料了。創(chuàng)意新穎，味道清爽。
來延吉夜市，尋找最有特色的主食。美食愛好者謝飛首先為我們推薦的是延吉一道懶人美食——拌飯。
朝鮮族的拌飯最主要的食材就是米，好米才能出好飯，優(yōu)質(zhì)的拌飯一定要用正宗的稻花香大米。
石鍋拌飯的配料也很講究，桔梗、菠菜等八種食材的搭配，可以瞬間讓白色的米飯變得五彩繽紛，米飯的粘性把所有食材的口感、味道都集中到了一起，放進嘴里，真的是滿口香。
朝鮮族的傳統(tǒng)主食——江米雞，也不容錯過！它既是菜也是主食，還是朝鮮族夏季最好的補品之一。
做江米雞的食材非常豐富，除了土雞和江米這兩種，還有人參、黃芪、大棗、枸杞等滋補輔料。將土雞洗凈、掏空內(nèi)臟，在雞腹內(nèi)填充大棗、枸杞、松仁、人參和浸泡過的糯米。
裝入瓷盆，放入清水已燒沸的鐵鍋當(dāng)中，慢火蒸制6-8小時就可以出鍋了。
剛出鍋的江米雞，香氣濃郁誘人，雞肉彈性十足、清爽香口。
延邊是全國著名的文化之鄉(xiāng)，歌舞之鄉(xiāng)。
一到夏季夜晚，在延邊首府延吉的青年湖廣場，每天都會有精彩的歌舞表演。來自全國各地的游客們，可以在這里欣賞到地道的朝鮮族舞蹈表演。
播出通知
7月29日19：28央視財經(jīng)頻道CCTV2《消費主張》播出《2019中國夜市全攻略：邊陲小城奇食多》，次日16:29重播，敬請關(guān)注！
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