令撫順人魂牽夢縈的美食,一口便記一輩子的家鄉(xiāng)味道

撫順市天恩銳達餐飲管理有限公司

撫順,遼寧東部一座四線小城。它曾經(jīng)輝煌過,清王朝發(fā)祥地、建國后第一批直轄市、中國煤都、雷鋒的第二故鄉(xiāng)……任何一個標簽,都足以讓離家的撫順人在提起家鄉(xiāng)時昂頭挺胸。

雖然現(xiàn)在的撫順早已不復(fù)往日的輝煌,但驕傲的撫順不甘就這樣消失在人們視線中,它決定聽從老話:征服人們的心,先征服人們的胃。所以,撫順人創(chuàng)造出了一種讓所有人都為之著迷的食物——麻辣拌。該美食色香味濃,配料的麻辣甜鮮千回百轉(zhuǎn),不同的菜品口感不同,結(jié)合起來湊出這樣一碗美食,就是唇齒之間狂歡的盛宴。沒去過撫順,你就不會知道什么是真正的麻辣拌。

外地人見麻辣拌的第一反應(yīng)大多都是:這不就是沒湯的麻辣燙嗎?但如果你敢對一個撫順人這樣說,他絕對會賞你一個大白眼,并且對你說:你可拉倒吧,那玩意咋能跟咱麻辣拌比?麻辣拌是撫順人是朱砂痣白月光,是人是鐵麻辣拌是鋼,是一頓不吃餓得慌。麻辣拌跟麻辣燙一樣,是大時代的產(chǎn)物,像是從四川過繼來的兩兄弟,雖帶著一張四川人的皮相,卻都是實打?qū)嵉臇|北大小伙子。

上世紀九十年代中期,政府鼓勵下崗員工再就業(yè),正巧這個時候麻辣燙傳到了撫順,成為許多再就業(yè)人員的首選,一時間麻辣燙遍布撫順大街小巷,其中一對夫妻殺出了重圍,在麻辣燙的基礎(chǔ)上作出了改良,去掉其中湯料,口味也由重麻辣改為撫順人更喜歡的酸甜,做出了第一份麻辣拌,并正式揭開了撫順麻辣拌帝國的序幕。

麻辣拌食物鏈站在頂層的當然是撫順人,他們坐在家中就能吃到7元一份的麻辣拌,憐憫地看著吃著各種版本麻辣拌的外地人。而沈陽的朋友們享受著得天獨厚的地理優(yōu)勢,他們可以在陽光明媚的周末驅(qū)車前往撫順吃一份正宗的麻辣拌,再逛一圈雷鋒公園和道街。某些外地人也是有機會吃到正宗麻辣拌的。

當麻辣拌的名聲傳出撫順之后,外地求學(xué)的撫順人既享受著麻辣拌帶給自己的榮譽,又在每次回家時,肩負著全寢室的期望——代購麻辣拌。左手拉著行李箱,右手捧著一大袋麻辣拌回到寢室,迎接你的將是一張張充滿期待的臉,和一周不用打掃寢室的待遇。

除了撫順人,長春人和大連人也是麻辣拌的忠實粉絲,不過很可惜,他們吃的是異地改良版麻辣拌。站在最底層的還是撫順人,是離家的撫順人。他們不像長春和大連人一樣沒吃過正宗的麻辣拌,他們吃過正宗的麻辣拌,卻只能吃外地胡亂做 的產(chǎn)品,如何不讓人心尖流淚。

“問世間麻辣拌為何物,直教撫順人生死相許”

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