暗訪沈陽(yáng)鐵西美食一條街的燒烤一絕：心管和大油邊
除了戶外擼串之外，沈陽(yáng)夏天燒烤還有愜意的室內(nèi)燒烤，我們?cè)跐M大街正經(jīng)燒烤店里面找到一家不正經(jīng)的燒烤店，近日掃蕩鐵西愛(ài)工美食一條街遇到這家名字很嘎的小店--“大油邊燒烤”，開(kāi)始以為是串店，進(jìn)屋之后才知想法是錯(cuò)誤的。
看墻上標(biāo)識(shí)曾經(jīng)上過(guò)沈陽(yáng)某吃貨的暗訪電視節(jié)目，進(jìn)屋落座發(fā)現(xiàn)菜譜只有寥寥幾頁(yè)，看完電視節(jié)目才知道每一道都是特色菜，不吃幾次根本掌握不到訣竅，今日我們起底這家暗黑料理神店。
調(diào)料很快端上來(lái)，每人兩個(gè)調(diào)料，分別是麻醬和干料，麻醬是正經(jīng)麻醬調(diào)料，可這份干料是少見(jiàn)的哦，仔細(xì)看看成分，進(jìn)口海鹽+大孜然+大辣椒碎、好像還有一點(diǎn)點(diǎn)花生和芝麻。
外墻上面幾個(gè)大特色全點(diǎn)上！傳說(shuō)的油邊不是擼串里面的油邊啊，小編印象中烤油邊都是烤串啊。油邊是海城燒烤的代表，油邊好不好吃取決于三點(diǎn)，原料、烤法和蘸料，必須挑選新鮮的豬護(hù)心肉，一頭豬身上真正好的護(hù)心肉只有一條哦，當(dāng)然極為珍貴，電視上面介紹是每天海城屠宰場(chǎng)直接發(fā)貨到沈陽(yáng)。
心管這樣的，據(jù)說(shuō)油邊心管這倆東西不分家，吃啥補(bǔ)啥，缺心是不是得吃心管。
腌制鴨舌也是外墻寫(xiě)的特色，尺寸有點(diǎn)大，屬于大號(hào)的鴨舌，烤三四分鐘即可，吃這個(gè)突然有一點(diǎn)奇怪的感覺(jué)，恍惚像是和鴨子接吻一樣。
重口味愛(ài)好者的最愛(ài)，腌制肥腸，略微冰凍一下，防止脂肪流失，
外脊皮，這種肉也是牛身上兩條，挺珍貴的哦
烤法秘籍在墻上寫(xiě)著，油邊需要慢火（這我還不知道，這么厚實(shí)的肉），篦子很特別，全銅的篦子在燒烤店很少見(jiàn)，銅篦子不沾肉，熱量均勻，烤起來(lái)特別舒坦，全程不 用換篦子的。
厚到三厘米的一整條大油邊肉，如果大火烤制的話，很容易外皮烤糊烤焦，這種大油邊烤起來(lái)是個(gè)功夫活，需要慢火勤著翻，烤出外層筋膜的油脂，護(hù)心肉內(nèi)部的那股子香汁就差要爆出來(lái)了。
等八九分熟再剪開(kāi)，側(cè)面再烤一次，如果想吃個(gè)好肉就得靠勤奮！油邊果然是極品，烤完緊繃繃的感覺(jué)甚好！
烤到外焦里嫩的時(shí)候，蘸上干料即可，滋滋冒油的時(shí)候就代表熟啦！！
滾燙的油邊蘸上調(diào)料，濃香的熱豬油混合著調(diào)料，味道一下子就變得不一樣了。
圖標(biāo)是不讓照相？這地方寫(xiě)英文誰(shuí)能看明白啊
墻上的照片貌似鄉(xiāng)村愛(ài)情里面的演員，還有一張照片是徐經(jīng)濟(jì)（遼寧衛(wèi)視小品），好像還有趙四的。
心管本身是熟的，烤一會(huì)就可以剪開(kāi)繼續(xù)烤
剪開(kāi)心管的瞬間，我想起一句流行語(yǔ)，老鐵，扎心了。
比起厚實(shí)的油邊，心管經(jīng)不起炭火的硬火燒烤，如果變黃就要立刻翻面，三個(gè)回合下來(lái)，心管的表皮已經(jīng)微微翹起，滋滋作響，蘸干料一口脆！！
吃飯就不能照相，照相的時(shí)候，一盤(pán)豬肥腸一盤(pán)牛外脊皮，很快被另外三個(gè)小伙伴消滅了。
因?yàn)榭?a href='/techan/13641' target=_blank>蜆子需要一定耐心，還剩下幾個(gè)大黃蜆子！！不用任何蘸料也是鮮美。
在沈陽(yáng)吃燒烤必須喝點(diǎn)酒，如果喝普通啤酒是無(wú)法映 襯極品美味，必須是拔涼的原漿啤酒，據(jù)說(shuō)這種外地啤酒市面很少，沒(méi)辦法，地方保護(hù)啤酒的發(fā)展嘛！
吃以上特色菜必須要一份大拌菜，特別開(kāi)胃，早知道不點(diǎn)好了，因?yàn)楦舯谧蓝际琴?zèng)送的大拌菜！最后看水單是叫做美極大拌菜，拌菜阿姨叫做美極？
果然是滿分評(píng)價(jià)，下次還得帶朋友來(lái)品鑒這份沈陽(yáng)一絕的燒烤，臨走存張兩百元的儲(chǔ)值卡據(jù)說(shuō)下次像是85折全額抵用，送了一小盤(pán)雞爪，果然是清脆爽口！而且沒(méi)有骨頭，就想問(wèn)問(wèn)后廚雞爪如何去骨的。
好酒費(fèi)菜，好肉費(fèi)碳?。】就暌蛔雷用朗?，基本一爐果木炭就燒差不多了，吃完一套特色菜耗費(fèi)二個(gè)小時(shí)！喝酒不多，結(jié)賬207元老板娘給抹個(gè)零頭，如果四個(gè)人都喝酒還得再加100元，但是喝酒多了肉就吃不出原汁原味，現(xiàn)在都講究極品的原料，純粹的味道，果然對(duì)得起“沈陽(yáng)一絕”稱號(hào)。
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