忻州古城特色美食之——神池抿面

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  忻州古城泰山廟巷是一條特色美食小吃街,在這條古樸幽靜的小巷子里,開設了20多家特色風味美食,抿面館就坐落這條巷子里。今天跟隨記者鏡頭,一起來“品嘗”一下忻州古城獨具特色的美食——神池抿面。

  抿面館是一家夫妻店,夫妻倆都是神池縣人,就被人們習慣地稱為“神池抿面館”。面館面積不太大,經常聚滿了來品嘗美食的游客和市民,而且很多食客都是回頭客。夫妻倆做的抿面不僅好吃,而且夫妻倆的口碑也特別好,無論店里生意多忙,夫妻倆憨厚、純樸的笑容總是呈現在他們臉上。

  記者從一名正在津津有味吃著抿面的游客口中得知,他是從太原過來的游客,每次來忻州古城都要專門到這里吃抿面。山西人喜歡吃面食,這個抿面既迎合了山西人的口味,又屬雜糧類食品,不僅口感好,味道香,而且價格還便宜,僅10元一碗,特別實惠。

  神池抿面的特色在于風味別致,滑柔利口,湯清味香,勁道有咬頭,不僅吃起來味兒香,而且營養(yǎng)成分還較為平衡,深得游客們的青睞。

  據了解,該小店的抿面有兩種,一種是由莜豆面(把莜麥炒熟,和豌豆子攪到一起磨成)和土豆粉面制作而成的叫豆面抿面;一種是由山藥莜面制作而成的叫山藥抿面。其原料均為高原綠色農作物,具有低糖低脂,含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素和人體必需的氨基酸,頗高的營養(yǎng)價值,對身體很有益處。面食加工的現場,佐料的飄香沖擊著人們的味蕾,蒸騰翻滾的面鍋旁,焦急等待的食客望眼欲穿,游客們不僅目睹抿面制作的全過程,還如愿以償品味了神池抿面獨特的味道。

忻州古城泰山廟巷子里的抿面館

有不少慕名而來的游客在一邊等候一邊觀看抿面的制作過程

抿面制作工藝過程

傳統的抿面制作

巧婦行云流水般將面擠壓到沸騰的大鐵鍋里

出鍋的抿面

連小朋友都吃的這么香

館外吃抿面的游客

熱氣騰騰的抿面端給客人

打包回去給家人嘗嘗

忙碌的身影

夫妻倆憨厚的笑容,讓顧客帶著美美的回味離開

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