長治一中門口的這個小吃攤，很多學(xué)生從高一一直吃到畢業(yè)
聽潞州
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編輯,情感領(lǐng)域愛好者
小郭師傅在這里擺攤已經(jīng)有八個年頭了，每天凌晨四點(diǎn)，他就開始了一天的忙碌，一整天用的餅胚需要手工和面。郭師傅說，要想雞蛋灌餅酥脆好吃、層次分明，醒面是不可或缺的一道工序。在靜置的這段時間里，面團(tuán)中的粉粒兒會充分吸收水分，面筋得到了松弛緩解，延展性增大，更加筋道、柔軟，口感也更細(xì)膩和順滑。另外還要在面團(tuán)上刷一層金黃的菜籽油，防止干結(jié)、粘連。制作的時候，從面團(tuán)上揪出一小塊兒，搟成薄薄一片。由于面團(tuán)經(jīng)歷了“醒”的過程，變得非常有韌性，搟多薄都不會破，可以盡情想象它上鍋之后會變得多么的酥脆！
接著，郭師傅熟練地把抹了油的餅皮放在熱乎乎的鐵板上，很快餅皮便鼓出一個大包，立馬用筷子戳開一個小口，把打好的蛋液灌入其中，迅速翻面，盡可能讓蛋液填滿整張餅內(nèi)，以確保吃的時候餅和雞蛋均勻融合，每一口都很充實。
操作臺上還放著各種配菜，卷餅想加什么？全憑食客自己DIY：“嗞嗞”冒油的培根肉、各種口味的香腸、辣條、雞柳、蟹棒、肉松、海帶絲等等！可以卷一切的雞蛋灌餅果真名副其實！
郭師傅告訴記者，他的雞蛋灌餅一天能賣到上百張，除好吃、料足外，價格也十分親民，一張只需四元錢，每天上下學(xué)時段，攤前都會擠滿學(xué)生和走過路過定不會錯過的熟客。除了招牌雞蛋灌餅，他的手抓餅也是學(xué)生們最喜愛的小吃之一。
進(jìn)入六月
也迎來了畢業(yè)季
離開校園，你最懷念的是什么？
是三八線
是運(yùn)動鞋
還是一杯奶茶……
今天，小編就帶大家打卡一家
每個人的學(xué)生年代
都執(zhí)念的那家“學(xué)校門口的小攤攤”
let's go
在很多人的記憶中，都存放著一個最好吃的“學(xué)校門口”，不知道為啥，那里的食物總是讓人念念不忘，吃一口就要幸福感爆棚。也許，人們懷念的不僅僅是一種味道，更是曾經(jīng)年少的自己，和回不去的青春年華吧！
小郭師傅在這里擺攤已經(jīng)有八個年頭了，每天凌晨四點(diǎn)，他就開始了一天的忙碌，一整天用的餅胚需要手工和面。郭師傅說，要想雞蛋灌餅酥脆好吃、層次分明，醒面是不可或缺的一道工序。在靜置的這段時間里，面團(tuán)中的粉粒兒會充分吸收水分，面筋得到了松弛緩解，延展性增大，更加筋道、柔軟，口感也更細(xì)膩和順滑。另外還要在面團(tuán)上刷一層金黃的菜籽油，防止干結(jié)、粘連。制作的時候，從面團(tuán)上揪出一小塊兒，搟成薄薄一片。由于面團(tuán)經(jīng)歷了“醒”的過程，變得非常有韌性，搟多薄都不會破，可以盡情想象它上鍋之后會變得多么的酥脆！
接著，郭師傅熟練地把抹了油的餅皮放在熱乎乎的鐵板上，很快餅皮便鼓出一個大包，立馬用筷子戳開一個小口，把打好的蛋液灌入其中，迅速翻面，盡可能讓蛋液填滿整張餅內(nèi)，以確保吃的時候餅和雞蛋均勻融合，每一口都很充實。
操作臺上還放著各種配菜，卷餅想加什么？全憑食客自己DIY：“嗞嗞”冒油的培根肉、各種口味的香腸、辣條、雞柳、蟹棒、肉松、海帶絲等等！可以卷一切的雞蛋灌餅果真名副其實！
郭師傅告訴記者，他的雞蛋灌餅一天能賣到上百張，除好吃、料足外，價格也十分親民，一張只需四元錢，每天上下學(xué)時段，攤前都會擠滿學(xué)生和走過路過定不會錯過的熟客。除了招牌雞蛋灌餅，他的手抓餅也是學(xué)生們最喜愛的小吃之一。
你記憶中的“學(xué)校門口”美食還有哪些？
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和我們一起去探尋記憶中的美味吧~
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