地處趙縣與元氏交界處有家小飯店，美味“功夫魚”兩縣吃貨爭著吃
黃市村地處趙縣與元氏縣交界地帶，是趙縣北王里鎮(zhèn)管轄的一個村子，村里每年農(nóng)歷九月十五日為關(guān)公廟會，時間四天。過廟會期間四鄰八村的男女老少都往這里匯聚，村里的街道便成了商市，就連趙元路兩側(cè)也排滿商販的攤位，凡衣服飯食,花鳥蟲魚,以及各種零碎無所不有……期間，家家戶戶待承親戚或朋友，村里悅翔飯店、占剛飯店、老三飯店等十來個大小飯店天天爆滿。
北王里鎮(zhèn)上人都知道黃市村人好吃、懂吃，做飯的大廚比任何村都多。我曾應(yīng)黃市村好友胡建強(qiáng)邀請，到關(guān)公廟會上采風(fēng)。午飯安排在悅翔飯店。胡建強(qiáng)說，這家飯店在周圍是數(shù)的上好的。做的菜味是味、樣是樣。我的朋友很健談，招呼大家坐下就說了一套：“人們常說高手在民間，好酒不怕巷子深，可惜無從體會，不要說美食只有城市才有，其實(shí)，鄉(xiāng)村的小店才最有味道，美食就在這炊煙裊裊的鄉(xiāng)村里，咱們今天就嘗嘗鄉(xiāng)村飯店的味道。信不信？這個飯店的‘功夫魚’，趙縣元氏兩個縣的人都搶著來吃呢?！?/p>
也許是朋友提前安排好了菜，斟酒期間，一大盆“功夫魚”就端上了桌。這是一道麻辣口味的菜品，吃到嘴里“麻、辣、鮮、香、嫩”，娃娃菜做底，吸膩清口，炸制的魚塊，層次擺放，入口滑嫩，焦香麻辣，魚鮮肉嫩，不腥不膩，口味純真。點(diǎn)綴著一青二白的香菜和芝麻，加上三紅四黃的辣椒末和醬色魚湯。色香味美的功夫魚助酒興，添食欲，讓人吃起來就停不下嘴來。
店主人是個40來歲的小伙子，叫曹鵬鵬。他十九歲那年就到河北省會石家莊市學(xué)習(xí)廚藝，先在北方大廈學(xué)習(xí)配菜，后又到元氏縣金水泉酒店和趙縣楊麻子飯店當(dāng)大廚，20年的煙熏火燎、煎炒烹炸練就了一手好廚藝。
隨著結(jié)婚生子，小伙子需要養(yǎng)家糊口，才自己開了這家店。曹鵬鵬每天早晨開車到趙縣菜市場早市進(jìn)各種食材，風(fēng)雨無阻，為的是確保食材的新鮮和貨真。
店主人因與朋友是老鄉(xiāng)，他往餐桌送菜期間講了自己拿手菜“功夫魚”的做法。選取2斤以上活魚宰殺、剁塊，清水洗干凈后用鹽、料酒、姜片腌制一段時間，再過油炸制。另備一口鍋熗麻椒和辣椒以及蔥姜蒜，倒進(jìn)炸好的魚塊大火燉五分鐘左右，裝盆的時候，用焯好的娃? ??菜墊底，入白芝麻和香菜潑熱油。為什么用娃娃菜墊底呢？它能夠更好地清口解除油膩。
在悅翔飯店我們還吃到了店里的獨(dú)創(chuàng)菜——紅紅火火的干煸肚絲、做法獨(dú)特的湘西回鍋藕片、薯?xiàng)l魷魚以及醋燜雛雞等特色美味。
一通胡吃海塞后，好客的胡建強(qiáng)率先醉了，口齒不清地邀請大家明年趕廟會還來這家店里吃，他說，還有這里一道雜魚鍋也很美味，留點(diǎn)遺憾吧。
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