王府井的“和平菓局”，多好玩才能稱得上“一座北京城”
故宮、長(zhǎng)城、頤和園、北京烤鴨……提到北京，幾乎所有人首先想到的都是這些。但在很多人記憶中，北京是狹窄的胡同，是奔跑嬉戲的孩童，是遛鳥下棋的老頭兒，也是小時(shí)候最愛的賣桃酥、賣果子的糧油副食店，是閃閃發(fā)光的童年時(shí)光……
市井北京
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胡同里養(yǎng)花、遛鳥、下棋、帶孩子
最近，王府井百貨大樓里出現(xiàn)了一座“老北京城”，這個(gè)由京菜“局氣”創(chuàng)始人韓桐打造的“和平菓局”，濃濃的年代感撲面而來(lái)。大青磚窄胡同兒、蜂窩煤、小馬扎、綠皮火車、大戲院、照相館還有上世紀(jì)的廣告畫……2400平方米的沉浸式體驗(yàn)空間，還原出鮮活真實(shí)的老北京生活，開出不久就成了王府井大街上的最熱門“打卡地”。
從王府井百貨大樓下到地下二層，就像進(jìn)入了一個(gè)時(shí)空隧道，煤廠胡同帶你穿越回上世紀(jì)80年代：那時(shí)候住在很深的胡同里，通訊還不像今天這樣發(fā)達(dá)，家家戶戶門口都有信報(bào)箱，鳥籠在墻上掛了一排，鳥兒在里面嘰嘰喳喳。奶奶那時(shí)愛養(yǎng)花，花盆和大白菜整齊地放在窗臺(tái)下，旁邊停著一輛家里唯一的二八自行車。
再往前走，胡同里晾衣繩上掛著兩三件衣服，墻根兒底下晾曬著的白球鞋，拐角處下了一半的象棋、小馬扎，墻上貼著居委會(huì)通知書、警示語(yǔ)、宣傳標(biāo)語(yǔ)，還原了最樸實(shí)無(wú)華的老北京市井生活。
要說(shuō)“和平菓局”最動(dòng)人的地方，莫過于這里的一花一鳥皆鮮活，而非其他所謂復(fù)古空間中僅用來(lái)陳設(shè)布置，這與創(chuàng)始人韓桐做“和平菓局”的初衷不無(wú)關(guān)系。
“我想讓人們認(rèn)識(shí)一個(gè)真正的北京，但‘局氣’作為餐飲業(yè)態(tài)，難以承載這么多東西，于是想要通過‘和平菓局’呈現(xiàn)出來(lái)。”在韓桐看來(lái)，胡同和四合院最能代表北京，而花鳥是想給大家看到一個(gè)更真實(shí)、更溫情、更有生活氣息的老北京胡同生活。雖然在煤廠胡? ?中，每間屋子僅能呈現(xiàn)一扇窗戶，而透過每一間屋子、每一扇窗戶，都能窺見一個(gè)個(gè)家庭的故事。
“在煤廠胡同第一間，我們放了一輛小童車，擺了鳥籠和花盆，你可以想象這是一個(gè)爺爺奶奶帶孫輩的家庭，這間屋子里應(yīng)該住著這樣的人：老爺子喜歡鳥，老太太愛養(yǎng)花，抱著小孫兒，沒事兒的時(shí)候就會(huì)推著小車帶孩子出去玩兒?！?/p>
若是在煤廠胡同靜靜聆聽，叫賣聲、小孩的哭聲、嬉戲打鬧聲、鄰里街坊扯著大嗓門聊天、切菜、炒菜等各種聲音混雜在一起。韓桐說(shuō)：“胡同就是生活的縮影，摻雜著人情味和煙火氣”，人們游走于建筑中，好像能真切地感受到那里的喜樂悲歡。
文化北京
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“列車到站，請(qǐng)您前門上車、后門下車”列車員的播報(bào)聲傳入耳中，我們來(lái)到火車站，踏上這輛東風(fēng)1957列車，昏暗的車廂、藍(lán)色的座椅、小桌板，仿佛回到了上個(gè)世紀(jì)。
綠皮火車內(nèi)部。
離開綠皮火車，一路走路過書局、照相館、集市、錄像廳、和平戲院、勸業(yè)場(chǎng)。點(diǎn)上一杯老北京茉莉花茶，在古色古香的書局里坐上一會(huì)豈不美哉！在老北京照相館，你還可以去膠片沖洗室瞅瞅，當(dāng)老唱片機(jī)的音樂傳響起，你會(huì)發(fā)現(xiàn)竟然有一絲絲浪漫。
“一下雪，北京就變成了北平”，如果你沒有見過北京的雪天，在小覺寺，可以看到雪花飛舞的北京。關(guān)于寺廟飛雪的場(chǎng)景，韓桐告訴京蜜，他想讓大家看到北京城的四季，不過由于場(chǎng)景搭建的限制因素，“冬天是我們實(shí)現(xiàn)的第一步，之后可能會(huì)有夏天等季節(jié)的景色，貫穿到胡同和建筑中，先做冬天是因?yàn)楸本┫奶鞜幔?a href='/chunqiu/' target=_blank>春秋短，冬天挺好的”。
“勸業(yè)場(chǎng)”是近代北京第一幢綜合性商業(yè)建筑，在當(dāng)時(shí)算得上是高樓大廈了。這里的透明柜臺(tái)、塞滿了“無(wú)花果”、“跳跳糖”、“話梅丹”等童年記憶的零食，肉鋪、小霸王游戲機(jī)、錄像廳、修鞋攤兒、甚至是當(dāng)時(shí)比較流行的“算卦”，應(yīng)有盡有。
小霸王游戲機(jī)和修鞋攤。
進(jìn)入和平戲院，你還可以聽到老北京的各種歷史。出來(lái)買串糖葫蘆吹個(gè)糖人兒，感受下老北京文化，據(jù)和平菓局工作人員介紹，這里的手藝人基本都是精心尋找的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人呢。
舌尖北京
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如果你逛累了，也可以去和平小吃街嘗嘗老北京小吃。各種老北京特色小吃陳列一排，木桌木椅、木盤木碗滿滿的儀式感，伴隨著叫賣聲，“鹵煮炒肝爆肚，豆汁焦圈炸醬面來(lái)一碗吧您嘞”！
京蜜隆重推薦的是冰淇淋和各種糕點(diǎn)，親測(cè)美味，可以像標(biāo)語(yǔ)一樣讓“全世界吃貨聯(lián)合起來(lái)”。這里再給大家揭個(gè)秘，糕點(diǎn)也是“和平菓局”名字的由來(lái)，韓桐解釋說(shuō)，這個(gè)名字首先有一種歷史感，在唐宋時(shí)期就把點(diǎn)心叫“果子”，后來(lái)傳到日本延續(xù)下來(lái)，在老北京也有“果局”這樣的叫法，干鮮果和糕點(diǎn)都有售賣，光聽名字就很有感覺。
圖/“和平菓局”微信公眾號(hào)截圖
在物資匱乏的年代，各種糕點(diǎn)是不可多得的美食，“和平菓局”的桃酥、牛舌餅、荷花酥、京八件等，在復(fù)原老味道的基礎(chǔ)上改良，以桃酥為例，既有經(jīng)典口味，也根據(jù)現(xiàn)代人的口味做了蔓越莓口味。
前進(jìn)副食店內(nèi)有各種小時(shí)候經(jīng)常吃到的美味。
荷花酥也嘗試了抹茶、咸蛋黃等口味，本著吃貨不服輸?shù)木瘢┟墼谠嚦詤^(qū)吃了一圈下來(lái)，真的良心推薦，每一款都好感滿滿，蔓越莓桃酥好吃到停不下來(lái)！喜歡糕點(diǎn)的話可以買了自己拎走，也可以去“和平郵局”郵寄，方便得很呢～
和平郵局。
梨湯酸梅湯各個(gè)好喝，冰淇淋則更為創(chuàng)新，“杏仁豆腐二鍋頭”口味，將老北京的特色都融匯進(jìn)去了，這腦洞開得也是相當(dāng)大了！
眼看“和平菓局”開業(yè)一周，大眾點(diǎn)評(píng)上好評(píng)如潮，不少人評(píng)論說(shuō)，“確定不考慮賣門票嗎？”對(duì)此，韓桐告訴京蜜，也有朋友問過他這個(gè)問題，他覺得賣票得是博物館，不是自己能做的事兒，賣老北京的糕點(diǎn)挺好的。但為了讓來(lái)的人都能有更好的體驗(yàn)，真正感受北京文化，可能會(huì)限流。喂，那咱還等什么呢？趁現(xiàn)在趕緊去“逛吃逛玩”打卡吧！
【京蜜貼士】
- 和平菓局 -
地址：王府井大街255號(hào)
王府井百貨地下2層
A東北口步行810m
撰文 張曉榮
攝影 余華尊
設(shè)計(jì) 韓舒雯
編輯 李揚(yáng) 校對(duì) 李世輝
Hash:7aeab0c20f09a994d6242aa23912798d84e954f7
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