忻州特產丨繁峙疤餅
“繁峙疤餅兩面疤.香脆酥甜人人夸”。繁峙疤餅遠近聞名,是獨具風格的地方風味小吃。
這種小吃的用料是白面、胡油、白砂糖、雞蛋等,工序是先將鐵鍋燒熱,使鍋內的瓷砂(一種經燒制而成的蠶豆粒大小的瓷砂)達到一定溫度后,再將做好的餅子放在上面烤一會兒即可,初出鍋的疤餅,黃澄澄、香噴噴,人口酥脆香甜。兩面布滿疤點,故名“疤餅”。
據說清朝時疤餅曾作為進貢食品被送上北京,慈捵太后初見到這種食品,對其疤痕滿面的形狀并不欣賞。有一次,也許是慈禧太后吃膩了山珍海味的緣故,傳御膳房說嘗嘗清淡的食品,內務總管李蓮英親自到御膳房挑選了幾樣食品,慈溪太后每樣嘗了幾口,吃過繁峙疤餅后,贊不絕口,不知不覺吃了整張餅子。從此,繁峙疤餅也就揚名四方了。清未民初,許多善男信女到五臺山拜佛時,都要買疤餅、吃疤餅,企盼阻止天花傳染。因此,這個時期是疤餅生產的鼎盛時期。繁峙位于五臺山下,全縣當時生產疤餅的鋪子就有20多家。其中縣城郭八慶經營的“萬德昌“和砂河鎮(zhèn)張茂華經營的“三和堂"兩個鋪子做的疤餅最好。
來源:大美忻州
編輯:周宏宇
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