宅家做貢獻(xiàn)·美食篇——五臺(tái)豆腐丸
疫情面前，宅家不出門(mén)就是做貢獻(xiàn)，全國(guó)上下齊心協(xié)力抗擊疫情，在這里小編給大家編輯整理忻州本地有名的美食制作過(guò)程。本期介紹——五臺(tái)豆腐丸子
五臺(tái)的豆腐是漿水豆腐。豆腐丸子以豆腐為原料，先將豆腐捏碎，揉制，團(tuán)團(tuán)，成型，以糖上色，入油鍋炸制，外焦里嫩后，以湯菜燉煮，入味而食。也當(dāng)做燴菜原料加以烹制，是家家必備的傳統(tǒng)美食。
豆腐取材一定是五臺(tái)當(dāng)?shù)囟垢患庸さ臐{水豆腐
豆腐含水量要適中不能太硬也不能太軟， 根據(jù)豆腐丸子的需求量購(gòu)買(mǎi)豆腐回家
臘月里，小編有幸來(lái)到五臺(tái)縣東冶一戶(hù)農(nóng)家參觀了正宗舞臺(tái)豆腐丸子的制作全過(guò)程，現(xiàn)在分享給大家，以便正月里的吃貨朋友們自己動(dòng)手制作美食，無(wú)聊嗎
那就想辦法吃喝！
可將豆腐在河撈床上擠壓成泥狀，反復(fù)壓兩次才可將豆腐泥擠壓均勻
然后撒入適量咸鹽、花椒粉等調(diào)料
加入調(diào)料后把豆腐泥充分?jǐn)噭?/p>
組織家庭成員共同開(kāi)始揉成丸狀
揉丸子要快不能拖延時(shí)間，否則對(duì)丸子成型受影響
把揉好的丸子擺放在盤(pán)子里
燒開(kāi)油后把丸子下到鍋內(nèi)
剛炸好的丸子外焦里嫩，口感非常好，可裝盤(pán)當(dāng)單品菜肴
豆腐丸子除了直接裝盤(pán)當(dāng)菜吃，還可以煲丸子湯、燴菜、紅燒、醋溜都可以哦
豆腐丸子制作工藝不算太復(fù)雜，大家可以在家一試
黃澄澄的一大籠豆腐丸子制作好了
外焦里嫩的五臺(tái)豆腐丸子
農(nóng)戶(hù)家花兒開(kāi)得正艷，享受著冬日暖暖的陽(yáng)光
大鐵鍋里是燴菜、上面再蒸上當(dāng)?shù)靥厣魇?，這樣的美味唯獨(dú)五臺(tái)才有
玉米、南瓜，顏色漂亮是不是很有食欲啊
小米面折餅
五臺(tái)燴菜，肉、豆腐、粉條、土豆、白菜和豆腐丸子，名符其實(shí)的燴。顏色搭配唯美，色香味美的大鐵鍋燴菜讓大家馬上有了食欲
因?yàn)橹谱髻M(fèi)時(shí)費(fèi)工，街面上能買(mǎi)到加工好的半成品。五臺(tái)的豆腐丸子、燒豆腐可算是當(dāng)?shù)氐拿朗常?dāng)年閻錫山宴請(qǐng)蔣介石就是這道豆腐丸子。
搜集的一些五臺(tái)豆腐丸子制作步驟：
1.豆腐碾壓成泥狀。
2.一次性手套不大好用，最后還是直接下手。
3.依次攢成緊實(shí)的球狀。烝屜上汽八分鐘即可。稍晾。
4.鍋里溫水化開(kāi)蜂蜜，把丸子依次在蜂蜜水里蘸勻，這樣炸出來(lái)顏色更好看。
5.油溫七八十度即可開(kāi)炸了，火候很重要的，油溫過(guò)低丸子會(huì)扒鍋的。
6.待丸子浮出油面，撈出便成。
7.成品看起來(lái)蠻不錯(cuò)的。
8.外焦里嫩，不信，可趁熱吃幾個(gè)。
9.想怎么吃就怎么吃，燴菜里，或者像我這樣燒個(gè)糖醋丸子，原汁原味的。真的好吃呢。
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