【新絳關(guān)注】因為這倆東西，新絳稷山差點杠起來！
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一方水土養(yǎng)一方人，一城風情滿名吃。新絳小城，唐風隋韻，厚重的文化，陸離的傳奇，演繹著一段段不朽的歷史。行走在歷史里的眾多名城小吃，在絢麗的傳奇故事里，充實新絳人的慢時光，點綴著外來游客的古城之行。
歷史遺跡與味蕾刺激的相互交融使得新絳這座晉南小城的日子更加安逸幸福！但最近幾年外來物種的加入惹的新絳小城騷動不安起來，新絳人每天早飯必吃的鍋盔被稷山餅子占了，新絳人過年必備的麻特被稷山麻花沖了，以經(jīng)商聞名的老絳州人懵了！
這不只是兩種食物的問題，這是兩種文化，兩縣人思想，思維的比拼。在新絳，你滿大街只能見到汾河灣一家絳州鍋盔，見不到一家絳州麻特，全部是稷山餅子，稷山麻花。我們不排斥不貶低不指責稷山人，我們要從中看到學習稷山人的那種奮斗創(chuàng)業(yè)精神，反過來自省自勵，我們絳州鍋盔，絳州麻特曾經(jīng)的輝煌在哪里？
絳州以美食獨具特色見長，火鍋、雞蛋旋子、羊雜拉、砂鍋、生炒面等等，但有幾個像人家稷山麻花、餅子一樣全國開花，形成大品牌的？一種東西，即使是微小的東西，只要你堅持做，做大做好做強，那就相當了不起了。義烏靠一個紐扣做成全國小商品集散地，南京一個熱干面造就一條小吃街，沙縣憑借外地小吃做成沙縣小吃全國開店，湖南就一個臭豆腐香遍全國，新絳人不慫，但是我們的小吃美食做的怎么樣了呢？
可喜的是我們的絳州鍋盔和絳州麻特已經(jīng)有人開始在做，他們繼承傳統(tǒng)的優(yōu)秀理念和技藝，擯棄糟粕，不斷創(chuàng)新，絳州鍋盔和絳州麻特的又重回新絳人的日常生活，重放光彩了。更可喜的是我們的絳州鍋盔和絳州麻特文化歷史經(jīng)過有心人的挖掘整理，更有品位了。絳州鍋盔的非遺傳承人王俊明和絳州麻特的制作者行新枝更是苦心鉆研，匠心傳承，精心制作，堅決站到了食品添加劑的對立面。比如絳州鍋盔王俊明用果木木炭取代蘭炭煤球烘烤，不產(chǎn)生硫化物，口感更具木炭香。絳南府絳州麻特行新枝把不使用任何添加劑作為底線，充分利用食材之間的相互交融和激發(fā)，達到皮脆三分筋，味醇滿口香的效果，同時用最現(xiàn)代化的油水分離電炸爐保障用油時時刻刻清澈干凈無污染。
絳州鍋盔麻特重塑自己的品牌，根據(jù)自己的文化淵源，注冊了王俊明絳州鍋盔和絳南府絳州麻特，覺醒的新絳人開始舉自己的旗走自己的路做自己的品牌了！
新絳人不希望和稷山人因為鍋盔餅子麻特麻花杠起來，"橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳"，一個事物因為環(huán)境變了，文化變了，人群變了，事物的本質(zhì)，口味也就變了，圍繞這一事物產(chǎn)生的故事也就變了。
希望絳州鍋盔、絳州麻特和稷山餅子、稷山麻花一樣能共生共榮，滋潤著自己的一城百姓生活，牽掛起那山水鄉(xiāng)音的濃濃鄉(xiāng)愁！
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