驢友美食團(tuán)：壽陽民俗美食擱富飯
在壽陽的不同地方，它還有許多名字。比如：和子飯、菜飯等等。但我最喜歡這個(gè)叫法，聽聽，多有“財(cái)”氣！把米、菜、面條、鹽、油、醬、醋擱在一起就是“富”飯了。簡陋點(diǎn)的人家把中午吃剩的米飯，用水煮了放幾撮掛面，撕點(diǎn)隨便什么菜葉子進(jìn)去，調(diào)料調(diào)一下就是擱富飯；講究起來那可就無邊無際了，新碾的小米滾水煮到六成熟，放鮮豆角，滾上幾滾，再放削了皮的土豆片，再滾一下，放手搟面條，等面條煮到剛剛熟，把熗好的雜醬哨子或是西紅柿哨子放進(jìn)去這是一般人家吃的擱富飯。有次，在某酒店吃擱富飯，里面放了鮮筍、蝦仁、枸杞、銀耳、綠豆面，那樣的鋪張當(dāng)然還是叫擱富飯。
擱富飯是個(gè)不分貧富，不論季節(jié)都能端上桌且能吃得有滋有味的飯食。比較喜歡的還是傳統(tǒng)方式做出來的那種，米不需太講究，有什么煮什么，菜是壽陽的大路菜茴子白和土豆切成條，面條用蕎面和白面都可，蕎面更擱味，因?yàn)橐盟釡{(diào)和。酸湯不需買，就是農(nóng)戶自家用白菜葉子或是芥菜苗壓在大甕中放得發(fā)酵酸了的，熗酸湯要放點(diǎn)姜絲、蔥花和大量的干辣子，熗好后，抓一撮芫荽進(jìn)去，趁酸湯冒著“騰騰”的熱氣倒進(jìn)做好的擱富飯里。深冬的夜晚，帶了被風(fēng)吹冷的身子回到家，在爐前暖暖手，給自己和家人做上這樣一鍋擱富飯，誰餓了，泡幾塊饃進(jìn)去，很好吃的。
生長在壽陽，和勤儉持家的壽陽祖先一樣，反對任何形式的鋪排和浪費(fèi)，不羨慕別家的山珍海味，能常常吃到酸湯時(shí)令蔬菜做的擱富飯，知足了。敢說，不沾葷腥年年歲歲吃下去，這樣的人家就算不是大富大貴，起碼也是和諧溫暖的。知足吧。
擱富飯的做法
燒水至鍋里水響時(shí)往鍋里下米。
下米要適量，米多了會熬成糊狀，米少了清湯太稀少有粘度，也就“和”不起來了。
開鍋一陣之后，將時(shí)令蔬菜放入鍋內(nèi)，一般以南瓜塊、土豆塊，豆莢段為宜。放菜時(shí)可適量放鹽，讓菜入味。
此時(shí)動手和面，可做白面面條，但以三合面為最佳。三合面是由白面、豆面、玉米面混合而成，粗細(xì)搭配，營養(yǎng)可口。
將和好的面團(tuán)搟成薄面片,折疊起來切成韭菜葉條粗細(xì)，長短不限。
待到米湯熬茸、瓜有溢香之時(shí)，將切好的面條均勻撒入鍋，三翻兩煮，面條熟了，即可端鍋下火。
隨后執(zhí)飯勺于火上，添油加熱，將備好的花椒，蔥、蒜、姜末、芫荽投入烹調(diào)，調(diào)料出味了，隨即將勺子放進(jìn)鍋里并立即蓋上鍋蓋。
隨著飯鍋里的一片沸騰聲，撲鼻的香味隨之溢出，這擱富飯也就做好了。
Hash:affe9393571520050131c83d78e05d914b3774bf
聲明：此文由 山西旅游驢友交流 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
唐山旅游景點(diǎn)介紹，去唐山必去的好玩地方，唐山著名景點(diǎn)推薦
河北省唐山，有北方瓷都之稱，唐山是中國的評劇發(fā)源地，今天我們就來看一下，去唐山旅游必去的五個(gè)景點(diǎn)，大家一起來看一下唐山有哪些好玩的地方。一：唐山地震遺址紀(jì)念公園，唐山最應(yīng)該去的地方?jīng)]有之一，廢墟是76年留下的，地下博物館講述當(dāng)年的歷史和后來的發(fā)展，博物館門票有座很大的廣場，廣場西側(cè)保留了一些在大地震中受損的工業(yè)設(shè)施，時(shí)間定格在了當(dāng)時(shí)的狀態(tài)。東側(cè)則是一個(gè)和紀(jì)念碑結(jié)合在一起的大型水池，水池北側(cè)的一排黑
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
來溫江享健康 金秋歡樂游丨溫江文旅大餐全攻略來啦~
時(shí)值金秋溫江推出了以“來溫江享健康”為主題的25項(xiàng)豐富多彩的金秋文旅系列活動為市民和游客烹制了一場暢玩盛宴中秋國慶，雙節(jié)聯(lián)動八八八八八八八八天小假期小伙伴們的溫江游玩攻略都做好了哇？今天小編來給大家的旅途加點(diǎn)“料”讓你的溫江之旅更加精彩！“來溫江享健康金秋歡樂游”溫江金秋系列活動恭候你的大駕趕緊收藏！整個(gè)秋天不愁沒耍事01聽古風(fēng)新韻，感受溫江魅力1成都市溫江區(qū)第十九屆光祈音樂節(jié)暨第七屆王光祈
-
深圳自駕稻城亞丁旅游攻略美食「稻城亞丁自駕游線路」
深圳自駕稻城亞丁旅游攻略美食「稻城亞丁自駕游線路」 稻城亞丁自助游攻略？帶父母去稻城亞丁要注意什么 稻城亞丁衣食住行攻略去一次稻城亞丁最好花多少錢，需要準(zhǔn)備什么，沿途美食稻城亞丁有什么好吃的美食稻城亞丁自駕游攻略稻城亞丁自駕游合適嗎？一個(gè)人的旅行攻略是什么？
-
新賓永陵旅游景點(diǎn)介紹「新賓永陵鎮(zhèn)特色美食」
新賓永陵旅游景點(diǎn)介紹「新賓永陵鎮(zhèn)特色美食」 永陵，昭陵，福陵都是誰的陵？幫忙詳細(xì)介紹下。遼寧省各個(gè)城市的旅游景點(diǎn)依次介紹一下？沈陽車主自駕游：撫順清永陵-世界文化遺產(chǎn)關(guān)外第一陵！清永陵的簡介是什么？新賓滿族自治縣有哪些旅游景點(diǎn)？
-
遵義茅臺鎮(zhèn)旅游攻略美食大全(遵義茅臺鎮(zhèn)一日游攻略)
遵義茅臺鎮(zhèn)旅游攻略美食大全(遵義茅臺鎮(zhèn)一日游攻略) 茅臺鎮(zhèn)有哪些景點(diǎn)？茅臺鎮(zhèn)有什么景點(diǎn)？貴州茅臺古鎮(zhèn)有什么玩的，除了酒以外都什么，有什么吃的？2017貴州旅游最佳路線個(gè)人親測貴州旅游攻略！真實(shí)建議反饋，內(nèi)附行程+行程詳細(xì)情況
-
旅游攻略江西信豐閣手抄報(bào)「江西的特色美食手抄報(bào)」
旅游攻略江西信豐閣手抄報(bào)「江西的特色美食手抄報(bào)」 江西信豐有什么好玩的地方晚上能去信豐閣嗎？信豐閣可以開車到山頂嗎
-
洋縣旅游景點(diǎn)作文(洋縣的美食作文)
洋縣旅游景點(diǎn)作文(洋縣的美食作文) 作文最美洋縣華陽景區(qū)800游蹤作文陜西洋縣600字作文春到洋縣寫洋縣的景色怎樣寫游華陽景區(qū)的作文300字
-