【和順美食】特色早餐,玉茭面散面粥,就點(diǎn)酸菜黃豆山藥條......

和順特色早餐-散面粥

散面粥在和順人眼里是必不可少傳統(tǒng)的早餐,是村里人每天必吃的一頓早飯.散面粥對(duì)莊稼人來(lái)說(shuō)更有特殊的情分,最明顯的特點(diǎn)是食后耐饑不渴,很適宜田間作業(yè).

在春季忙于耕種,夏日為了回避日曬,人人們往往很早就下田干活,早飯就得送到田間,散面粥盛入砂鍋或飯盒里,不論地頭多遠(yuǎn)都不易冷卻,也不存在"靜"(指面食熟后放置時(shí)間較長(zhǎng),口感無(wú)筋道的現(xiàn)象).田間的散面粥更讓人增進(jìn)食欲,津津有味!當(dāng)然把做好的散面粥煨在火邊,什么時(shí)候回來(lái)吃都是熱騰騰的.

每到秋天,土豆,倭瓜,胡蘿卜,小菜根秋收回家,散面粥的內(nèi)容就更加豐富了,各種煮的東西給散面粥增添了色香味,同時(shí)也給端著飯碗的孩子們?cè)鎏砹藰?lè)趣,湊在一起相比誰(shuí)家的山藥綿,誰(shuí)家的倭瓜甜,誰(shuí)家的胡蘿卜紅......散面粥里有歡樂(lè)的童年.

冬季是莊稼人最閑的季節(jié),早飯成了鄉(xiāng)村的一道風(fēng)景.人們端上一海碗散面粥東走西竄,聚焦一起,吃著,說(shuō)著,嬉笑著,那氣氛不亞于參加宴會(huì).

做散面粥比較費(fèi)時(shí),更適宜大鍋大戶,對(duì)于現(xiàn)在小家庭,又是電磁爐,天然氣費(fèi)用較敏感的灶具來(lái)說(shuō),都有一定的困難.在說(shuō)散面粥還是高火做出來(lái)的好吃,這個(gè)也只有咱和順人知道了.不過(guò)現(xiàn)在和順早餐市場(chǎng)散面粥飯食逐漸多了起來(lái),將會(huì)成為大眾化的特色早餐.

散面粥的特點(diǎn):潤(rùn)腸和胃,可口不渴,是養(yǎng)生長(zhǎng)壽粥.

散面粥屬于需配制菜食吃的面食,應(yīng)以土豆絲,茴子白,酸菜等素炒菜配食.把黃豆炒熟煮入酸菜加入食鹽,和種簡(jiǎn)單的咸菜制作也是鄉(xiāng)間散面粥的風(fēng)味配菜.

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