滄州鹽山有名的美食，您吃過(guò)幾種？全都吃過(guò)“膝蓋”送你
河北省的鹽山是千年古縣和文化大縣。據(jù)《史記·秦始皇本紀(jì)》記載，公元前209年，秦方士徐福征召數(shù)千童男童女及百工與武士，由鹽山集訓(xùn)后出海，成功東渡扶桑，鹽山由此被譽(yù)為“千童故里”和“中國(guó)歷史第一僑鄉(xiāng)”。
此外，鹽山還是國(guó)家命名的“中國(guó)管道裝備制造基地”、國(guó)家“紅棗之鄉(xiāng)”、“優(yōu)質(zhì)商品糧基地”。
這里的美食與眾不同，崇尚傳承，是純粹的家鄉(xiāng)的味道，是慈祥媽媽的味道，是來(lái)自于大自然的味道。趕緊來(lái)看看，你吃過(guò)幾種？
鹽山皮蛋是河北省滄州市鹽山縣的特產(chǎn)。鹽山皮蛋也稱溏心松花蛋，以其蛋殼表面有類似松枝花紋、蛋黃味溏心而名。
蛋青呈琥珀色而透明，蛋黃為紅褐色或灰褐色，味香可口，是宴席上的佳肴美品。
鹽山松花蛋，歷史悠久，工藝獨(dú)到。早在上個(gè)世紀(jì)80年代，鹽山的松花蛋就遠(yuǎn)近聞名，成為宴席上的佳肴，饋贈(zèng)的上品。
現(xiàn)在人們已研制出了無(wú)鉛皮蛋的制法，愛吃皮蛋的人們，不必為鉛中毒而擔(dān)心了。
據(jù)鹽山林業(yè)局介紹，在這次“中國(guó)經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)”命名活動(dòng)中，全國(guó)共有73個(gè)縣(市、區(qū))受到命名，其中我省有6個(gè)縣市被命名。
對(duì)鹽山來(lái)說(shuō)，自古以來(lái)，鹽山就有種植棗樹的傳統(tǒng)，近來(lái)，鹽山的棗業(yè)更是蓬勃發(fā)展，全縣共種植棗樹面積達(dá)37萬(wàn)畝，約1480萬(wàn)株，年產(chǎn)紅棗達(dá)4400萬(wàn)公斤，成為當(dāng)?shù)?a href='/nongmin/' target=_blank>農(nóng)民發(fā)家致富的重要副業(yè)。
鹽山扣碗
扣碗又稱老席，是民間制作的一種特色菜，大部分都是肉類原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作。最常見的有小酥肉、芥菜肉、黃燜雞、丸子等。
素的還有豆腐、素丸子等。味道純正，口感鮮美，倍受鹽山人喜愛。
千童棗酒是河北省滄州市鹽山縣的特產(chǎn)。以金絲小棗為原料釀造而成。
千童棗酒只有十度，自然適宜男女老少家宴飲用，味道酣順，微甜，口感好，沒(méi)有任何刺激性氣味。
“千童棗酒”獨(dú)特生產(chǎn)釀制工藝，完美保留和濃縮了原棗豐富的營(yíng)養(yǎng)精華和香純，不僅富含環(huán)磷酸腺苷成分，更含有特殊營(yíng)養(yǎng)酵素，實(shí)現(xiàn)保健作用和美味享受的完美統(tǒng)一，是中國(guó)酒文化中不可多得的養(yǎng)生瑰寶。
熏豬蹄
鹽山豬蹄也是河北省滄州市鹽山縣特產(chǎn)之一，選料講究，加工獨(dú)到，色香味俱佳。
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。
親友往來(lái)或節(jié)假日探親訪友，鹽山豬蹄已成為饋贈(zèng)的首選和宴席的嬌寵。
制作鹽山羊肚湯，先要用羊腿骨熬湯。將大量敲開的羊腿骨置于直徑2米開外的大鐵鍋內(nèi)，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。
再以羊肝、羊肺、羊肚、羊腸、羊心、羊血以及羊臉肉為主料配搭制作，將切成坨的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。佐料放入孜然粉，辣椒，鹽，味精，桌上還有大盤的散發(fā)著清香的香菜末。
雪白香甜的羊湯水、碧綠的香菜末、紅紅的辣椒油，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肚湯就做成了。
羊肚湯含在嘴里，香味便融入了你整個(gè)身體。最正宗的羊肚湯不用任何表面功夫做噱頭，正像淳樸的鹽山人一樣，只追求最原本、最真實(shí)、最健康的滋味！
鹽山老豆腐百吃不厭的秘決在于湯。湯要用上好的大骨，放入適量的醬油、醋、花椒、八角、茴香、丁香、桂皮等十幾種佐料熬制。
食用時(shí)，將豆腐腦用平勺片入碗內(nèi)，加湯和作料即可食用。作料頗有講究：要用韭菜花、芝麻醬、香椿、醬豆腐、辣椒油、花生碎等。
鹽山老豆腐的營(yíng)養(yǎng)自不必說(shuō)，那味道真是有香有辣，滑嫩爽口，初入口時(shí)柔若無(wú)骨，進(jìn)得腹內(nèi)暖徹心肺，尤其是寒冬臘月，你若在街頭巷尾喝上一碗，保證你四肢百胲舒坦無(wú)比，精氣神十足。
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