旅發(fā)早知道·安國 | 一桌“非遺宴”，打開安國美食新提案！
一桌
“非遺宴”
一菜一故事 一味一文化
“杯盤盛中國，筷子箸嘗天下”
從古至今說到“吃”
國人總會有數(shù)不盡的熱情
今天
讓我們一起來看一份屬于
吃貨的非遺清單
太“香”了
01
安國藥膳
省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
藥材與美食的結(jié)合
# 知識與味覺的碰撞
安國
藥膳
美食
安國藥膳
安國藥膳是河北省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，根據(jù)“藥食同源，醫(yī)食同功”原理，將中藥材和食材通過煎炒烹炸、蒸煮煨燉等烹飪手法，制作出特殊膳食，以達到滋補營養(yǎng)、防病、祛病、強身健體的功效。
安國藥膳現(xiàn)已開發(fā)有營養(yǎng)滋補、防病祛病、輔助治療、抗衰防老、護膚養(yǎng)顏及保健藥酒、營養(yǎng)藥茶等七大類200多個品種，被評選為保定市十佳特色餐飲。安國舉辦的藥膳大賽，也成為中醫(yī)藥行業(yè)和餐飲界的一大盛事。
02
安國馬蹄燒餅加工技藝
省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
能卷肉 不是餅
安國
燒餅
美食
安國馬蹄燒餅
安國馬蹄燒餅，形似馬蹄，分上中下三層。上層為蓋，沾滿芝麻；中層為瓢，像舌頭般柔軟；下層為硬饹馇的底。燒餅中間是開口的，可以從上中層之間夾上香腸、燜子、豬頭臉，咬一口外脆內(nèi)香，滿嘴的芝麻香和肉香。吃完后，齒頰留香，有“十步聞香、三日不疲、放涼不硬”之稱。
安國馬蹄燒餅特點突出，從制作到成熟出爐需要12道工序，因為其特色鮮明，燒餅師傅使用的爐灶、小鐵鏟、比碗口略大的鐵勺以及裝芝麻的長方形小木匣都被寫入非遺保護文件中。
03
安國小漿咸食加工技藝
市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
爽滑柔嫩，味美可口
營養(yǎng)豐富，具有保健養(yǎng)生作用 #
安國
小漿
咸食
美食
安國小漿咸食
安國特色的小漿咸食已有近500年的歷史，其主要原料小漿粉的制作工藝流程十分復(fù)雜。
相傳明嘉靖年間，安國境內(nèi)遭遇大旱導(dǎo)致農(nóng)作物絕收。百姓在挖食草根的過程中，發(fā)現(xiàn)制作紅薯淀粉時遺棄的小漿，挖出后加水調(diào)成面糊狀，在鍋內(nèi)攤成咸食用來充饑，此做法被人們紛紛效仿，可在制作方法、原料等方面不斷改進后，做成香而不膩、口感爽滑、獨具特色的“小漿咸食”，趁熱蘸調(diào)制的醋蒜汁食用，口感爽滑筋道，味道質(zhì)樸綿長，所以相傳至今。
安國小漿咸食的小漿粉含有維生素、纖維素，還含有豐富的鎂、磷、鈣、硒等礦物元素和亞油酸等，理論上這些成分均有防止亞健康、保持血管彈性的作用。更有數(shù)據(jù)顯示，小漿粉的熱量只有大米的1/3，而且富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能，想減肥的人兒，這種美食不能錯過哦~
04
安國張家燒雞加工技藝
市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
形美豐滿 色澤紅艷
# 濃香味醇 肉嫩鮮美 軟而不爛
安國
張家
燒雞
美食
安國張家燒雞
張家燒雞是安國的風(fēng)味名吃，是從清代嘉慶初年問世的，流傳到現(xiàn)在，已有兩百多年的歷史。
它以色鮮、形美、味香、柔嫩和不膩口、不塞牙、屢吃不厭而深受人們喜愛。
安國，有“千年藥都”之稱
全國各地藥商使安國美食傳播出去
也使很多美食在安國生根開花
歲月更迭 文化與美食不朽
安國非遺美食 不止于此
它們傳承著獨特的歷史文化味道
演繹著氤氳千百年的人間煙火
推|薦|閱|讀
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