【邢臺味道】隆堯羊湯
為振興和繁榮邢臺經(jīng)濟(jì)，弘揚(yáng)邢臺的飲食文化，讓我們從邢臺歷史的記憶、味覺標(biāo)記、食材選用到文化的傳承等方面來重新認(rèn)識邢臺。從即日起，《邢臺味道》欄目將持續(xù)為您推出邢臺地域飲食，通過對邢臺風(fēng)味小吃的介紹，讓您了解邢臺飲食文化的精致和源遠(yuǎn)流長。
隆 堯 羊 湯
隆堯歷史悠久，人杰地靈，出過堯帝、郭威、柴榮這樣的大人物，這里各種物產(chǎn)豐富，小麥、玉米、棉花、辣椒、大蔥、藕等農(nóng)產(chǎn)品聞名全國。這里的農(nóng)民喜歡羊，這里的人們更喜歡吃羊。因此，不知自哪朝代始，羊湯慢慢也就成了隆堯的第一名吃。
羊湯在隆堯周圍方圓幾百里是有名的。羊肉作為腥膻之物，聞起來有點(diǎn)膻味，吃起來卻滿口噴香。大約是因?yàn)檠騼簭男〉酱蠖际巢莸木壒?，羊肉給人的感覺是潔凈的清爽。因此，喝羊湯無論達(dá)官貴人還是平頭百姓似乎都是一種潮流。
隆堯羊湯首先在選羊上很講究，要選上等的羊肉。在配料上也很有一套，據(jù)說燒羊湯都是在夜間，老板要偷偷的放十幾味中藥和數(shù)種調(diào)料，至于加的什么，那絕對是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，過了有些膩，欠了不適口，要不溫不火，恰到好處。煮熟了，要分門別類放置，選最好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以裝盤了。廚師的刀工也要最好，肉要切的非常薄，要均勻。隆堯羊湯是歷史悠久的風(fēng)味名吃，它以湯濃、味美，肉嫩，入口不腥不膻、肥而不膩。配上碧綠的芫荽、蒜苗，紅亮亮的辣椒油，一般人到此境界，口水早就出來了。
隆堯人可不是為了吃羊肉才進(jìn)羊肉館的。雖然要點(diǎn)一道熱炒羊肉，還要來一盤花生米，最好再上瓶白酒，但更主要的是不能不上全羊湯。這全羊湯的原湯就是加了十幾種中藥和調(diào)料煮了好幾個小時才燒好的，濃濃的，乳白色，象是新擠出的羊奶。只所以叫它為全羊湯，是因?yàn)樵跍屑扔醒蛉?、又有羊蛋、羊鞭?a href='/techan/12036' target=_blank>羊雜等，清淡，爽口，味美，營養(yǎng)豐富。喝上一口，有蕩氣回腸之感，喝上一碗，使人一下子精神百倍，喝上兩碗，滋陰壯陽，補(bǔ)氣通血。
所謂吃啥補(bǔ)啥，現(xiàn)代人干體力活少，缺乏鍛煉，亞健康者較多，能滋陰壯陽、補(bǔ)氣通血的食物何樂而不吃呢！這可能也是羊湯"火"的原因吧。
隆堯人在盛夏要喝羊湯，因?yàn)檠驕星鍩峤舛局π?，所以無論天氣多么熱，那也一定要喝上一碗羊湯，直喝得大汗淋漓，飄飄然而去。
隆堯人在三九寒冬一定要喝羊湯，因?yàn)檠驕序?qū)寒散濕之功效，更有溫補(bǔ)臟腑之奇能。盡管你凍的哆哆嗦嗦，上下牙直打顫，你進(jìn)了羊館，來上兩碗熱騰騰的羊湯，一定會全身熱乎乎的。特別是天越冷，隆堯的所有的羊肉館越是爆滿，去晚了一定沒有座位了。
隆堯羊湯最能體現(xiàn)男人的爽氣與豪情！羊湯能滋陰壯陽，還能益壽延年，喝它個三五碗，滋補(bǔ)脾腎，顯現(xiàn)我男兒本色。特別是在盛夏酷暑，三五個朋友相邀，上一盤蔥爆羊肉，來瓶白酒，再喝它一碗羊湯，那熱汗立馬流遍你的全身，這時脫光了上衣，大口喝酒，大口吃肉，大口喝湯，好不壯哉！
隆堯羊湯更能體現(xiàn)女人的柔媚。羊湯能和氣補(bǔ)血，更能滋膚養(yǎng)顏。你走在大街上，看到那春風(fēng)滿面、光華四射、嫵媚動人的女性，不用問，她一定是常喝羊肉湯！那薄薄的羊肉，慢慢夾來，細(xì)細(xì)的品味，輕吮一口羊湯，紅唇沾一點(diǎn)酒，優(yōu)哉悠哉。
隆堯人喝羊湯肯定不會去星級酒店或是什么高檔次的飯店，那里的羊肉做得很沒味。也就是街頭小店，肉好湯也好，尤其是縣城南環(huán)一帶，簡陋的小屋，濃濃的羊肉味，甚至還間雜著少許的原始的腥膻味，人們最喜歡去，因此，羊肉館遍布隆堯各地，有人要查清隆堯有多少家羊湯館，那肯定比人口普查還要難！但隆堯有名氣的羊肉館也就那么三五家。
隆堯人愛喝羊湯，漂泊在外的隆堯人看到隆堯羊湯的字樣便像看到了家鄉(xiāng)，不喝一碗羊湯總覺得找不到游子歸家的感覺。
隆堯人愛喝羊湯，因此，喝羊湯也就成了隆堯請客吃飯的代名詞，怎么樣，哥兒們，來吧，我一定請你喝羊湯！隆堯人大都喜歡羊湯，而且這種習(xí)慣并不隨著季節(jié)的變換而變化。來隆堯不喝羊湯是一大遺憾。
所以，多年來在隆堯一帶流傳著這樣的俗語："吃了羊腸，不穿衣裳；吃了羊肺，不蓋棉被；吃了羊腎，壯陽滋陰；喝了羊湯，美容健康；吃了羊胎，沒病沒災(zāi)；吃了羊鞭，益壽延年……"
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