邢臺(tái)隆堯羊湯,當(dāng)?shù)氐谝幻?,?qǐng)客的代名詞
邢臺(tái)隆堯歷史悠久,古老的堯山歷史上水豐草美,堯山腳下的人們歷來(lái)有養(yǎng)羊和喝羊湯的習(xí)慣,羊湯慢慢也就成了隆堯的第一名吃,其湯味濃厚,深受當(dāng)?shù)厝藗兿矏?ài),在隆堯羊肉館喝羊湯真是一種享受,暖胃暖心。
隆堯羊湯源于隋唐,歷史悠久,是名揚(yáng)冀中南的風(fēng)味名吃。隆堯羊湯清澈鮮亮、羊雜湯湯濃味楊,湯鮮味美,肉嫩雜酥。
隆堯羊湯在選羊上就很講究,要選上等的羊肉。在配料上也很有一套,據(jù)說(shuō)燒羊湯都是在夜間,老板要偷偷的放十幾味中藥和數(shù)種調(diào)料,至于加的什么,那絕對(duì)是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好,過(guò)了有些膩,欠了不適口,要不溫不火,恰到好處。煮熟了,要分門(mén)別類(lèi)放置,選最好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以裝盤(pán)了。廚師的刀工也要最好,肉要切的非常薄,要均勻。
隆堯羊湯 河北美食文化網(wǎng)
羊湯端上來(lái),油油的濃濃的,奶白的湯色配上鮮綠的蔥花,冒著白色的熱氣,一股新鮮濃郁的香味兒撲鼻而來(lái),讓食欲一下子就振奮起來(lái)。
隆堯人愛(ài)喝羊湯,漂泊在外的隆堯人看到隆堯羊湯的字樣便像看到了家鄉(xiāng);喝羊湯也是隆堯請(qǐng)客吃飯的代名詞:“怎么樣,哥兒們,來(lái)吧,我一定請(qǐng)你喝羊湯!”
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