舌尖上的福建!盤點福建6道特色美食小吃!你吃過幾種?
福建的風味小吃,名目繁多。遍布在各地的小食店、小食攤,往往匯集成為各地風味小吃的食品街市。每天當晨曦微露之時,便開張營業(yè),顧客紛至沓來,各種各樣的精致食品,色味芳芬,十分誘人。這些福建美食,你都吃過嗎?
七星魚丸是一種包心丸子,起源于清初。因煮熟后浮在湯面,浮沉不一,如同星斗搖擺在太空之中,故名“七星魚丸”。皮薄均勻,色澤潔白晶亮,食之滑潤清脆,湯汁葷香不膩。
福鼎肉片是福建省福鼎市的特色小吃,用精肉和淀粉揉勻,純手工制作而成。福鼎肉片的特點是選料精細,一定要百分百的精肉,這樣做出來口感才會滑嫩。
傳統(tǒng)泉州人的早餐中,一項必不可少的餐食便是面線糊。面線糊,呈糊狀,是由細面線、番薯粉制作而成,清而不濁,糊而不爛。面線糊的配料中一般會放入油條(最佳搭檔)、大小腸、蝦仁、豬肝、魷魚、鴨心、豆腐、鹵蛋、煎蛋、炸醋肉等配料,清甜爽滑,味道鮮美,具有閩南地方風味。
佛跳墻是福州的首席名菜,它主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配制而成,加上紹興酒等,貯入酒壇中,拌泥密封,以文火煨制10多小時而成。
福州的地方風味小吃中,能夠和鍋邊糊并列舉國無雙的,只有“太平燕”了,也稱“小長春”,因為扁肉形似長春花的緣故,“燕”、“宴”諧音,太平燕又叫“太平宴”。
爆炒雙脆
爆炒雙脆是一道傳統(tǒng)的地方名菜,屬于閩菜系。以海蜇皮和豬腰為主料,口感脆爽,造型美觀,是福州宴席上的佳肴,也是一道可口的家常菜。這道菜非??简灨V莶斯α︵?,是一道不容易制作的菜肴。也要趁熱快吃。因為海蜇炒好后,久置會出水,影響口感。脆嫩可口,火候精當。
你還吃過哪些福建的特色美食呢?
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