安徽鳳陽小鎮(zhèn)上的重口小吃,14元一碗火了40年,一天賣出1000碗
豬大腸是一道重口小吃,對于很多食客來說都是難以下咽的,但是對于一些肥腸愛好者來說卻吃不膩,經過處理之后,豬大腸變得美味無比,無數的食客都對它愛不釋手,不少的店鋪都以肥腸命名,有肥腸雞,肥腸面,蒸肥腸,其中基本上每座城市都會有幾家好吃的肥腸面,比如在安徽的一個小鎮(zhèn)上就有一家肥腸面館,老板把肥腸的魅力發(fā)揮得淋漓盡致,我們一起去看看吧。
這家店鋪的主人都已經年過五旬,吃法和烹飪方法還是自己獨創(chuàng)的,大腸買回來后需要經過精心的清洗,保證干干凈凈讓人吃得放心,大腸經過燙煮以后,切成小段備用,配合調料大概燒一個小時左右,既筋道也有口感,味道非常香濃。大媽的面條也是當地特色,面條是自家的面粉制成的,沒有任何添加劑,看起來有點黑,但是特別地好吃,有口感。
大媽的肥腸店就開在自己家里面,本來是方便小鎮(zhèn)上的老百姓吃面,沒想到因為味道好,如今屋內屋外都擠滿了人,不時地有食客進來光顧面館。店鋪其實很小,里面的裝修都已經面目全非,簡簡單單的幾張桌子布滿了歲月的痕跡,大腸面的價格在現在來說還是相當實惠的,一份大碗14元,一份小碗12元,每天都有顧客山長水遠地跑過來嘗嘗肥腸的味道。
大腸每次準備好之后,大媽需要加入香料,底料等等調味料一起翻炒,炒出香味后加入湯頭大火改文火,大概一個小時左右,大腸才能入味,香氣才能更香;面條是自己的面粉手工制作的,突出的重點是有嚼勁,有面香味,店里的價格倒是很實惠,但是面條的份量還是很足的,慢慢一勺子大腸,加上原汁原味的湯頭,面條就味道十足。
大媽的店鋪已經開了四十年了,不少的顧客是吃著這碗大腸面長大的,如果不是當地的人,肯定不知道這家的大腸面生意到底有多好,節(jié)假日的時候一天要賣1000碗左右的面條,平時也要賣五六百碗,光是煎蛋一天都要煎幾百個,有不少的顧客從大老遠跑過來吃,有的從15公里外的地方過來吃的,更有的是30里外跑過來吃的,更不要說周邊的街坊鄰居了,可想而知她的人氣有多高。
這樣的一碗大腸面,真是色香味俱全,讓人忍不住流口水啊!
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