舌尖上的馬鞍山各區(qū)縣的特色風(fēng)味美食小吃
馬鞍山自古就有“金陵屏障、建康鎖鑰”之稱，屬亞熱帶季風(fēng)氣候。馬鞍山市依山環(huán)湖擁江，是一座具有典型江南風(fēng)韻的濱江山水園林城市，人文風(fēng)光秀麗，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美。在這座風(fēng)景秀麗，富有歷史文化古韻的城市，美食一定不少，今天咱們就來品味馬鞍山各區(qū)縣的特色美食小吃吧。
花山區(qū)龍蝦，龍蝦，又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。民間又俗稱蝦王。到了安徽省馬鞍山市，沒有吃上幾次龍蝦，那就真的是一種遺憾。因?yàn)榘不帐∈侵摹褒埼r之鄉(xiāng)”，在安徽，有許多地區(qū)都有養(yǎng)殖龍蝦的習(xí)慣，其中馬鞍山市花山區(qū)的龍蝦以個(gè)頭大、色澤光亮、肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而居安徽龍蝦之首。
風(fēng)魚，又叫風(fēng)干魚，是博望地區(qū)的民間特色菜肴。創(chuàng)始于何時(shí)，準(zhǔn)確年代已無從查考。有一種說法，清朝晚期，一位外地人在博望石臼湖一帶經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)生意，由于鳊魚比較多，那個(gè)時(shí)代又無法冷藏，為了長(zhǎng)期保存，他就想出把魚風(fēng)干的方法。
雨山區(qū)肥腸米線，肥腸米線做法：將香菜切碎，蔥切成蔥花，蒜頭攪成蒜蓉將半成品肥腸按紅燒肥腸的方法加工好鍋內(nèi)燒水，水開后把黃豆芽燙一下，撈出。然后再把米線煮熟炒鍋內(nèi)入油，將蒜蓉炒出香味加入一勺豆瓣醬熬成紅油加入水，糖，鹽，雞精，蔥花煮成湯把米線放入碗中，依次放入肥腸，黃豆芽，花生米、白芝麻、香菜，最后淋上湯汁即可。
大肉面，其特點(diǎn)為：酥爛醇香，湯鮮味濃。要說好吃還得數(shù)當(dāng)涂大肉面，說到當(dāng)涂大肉面，當(dāng)你走在馬鞍山的街頭，可以看到滿大街很多懸掛當(dāng)涂大肉面招牌的面館。找家面館點(diǎn)上一碗大肉面，那肥瘦相間的大肉，吃在嘴里一點(diǎn)都不覺得膩，面條勁道爽滑，面湯醇香味濃。
含山老鵝湯 ，老鵝湯，是含山名吃，由于湯汁獨(dú)特 ，別具風(fēng)味，吸引周邊眾多食客品嘗。特別是近年來，隨著轎車的普及和旅游的興起，含山老鵝湯更是聲名鵲起，香溢大江南北。經(jīng)營(yíng)老鵝湯的店家，將一二年生的老鵝養(yǎng)在鵝欄或者附近的池塘待宰?？腿擞H自點(diǎn)鵝，現(xiàn)宰現(xiàn)做，以保證老鵝湯鮮美的原汁原味。含山老鵝湯一大特點(diǎn)是講究嘗全鵝，即一盆湯由一只整鵝熬成，鵝肉、鵝血與鵝頭、蹼及內(nèi)臟切成塊狀，湯色清亮，肉質(zhì)紅潤(rùn)，爛而不碎，油而不膩，味道鮮美，入口難忘。品嘗含山老鵝湯又一特點(diǎn)，是講究用湯泡鍋巴。鍋巴是專為喝湯特制，焦、薄、香、脆，或掰成幾片浸入湯內(nèi)，或蘸著湯吃。喝幾口老鵝湯，吃一二片鍋巴，熱乎乎、香噴噴、脆崩崩，再佐以幾樣鄉(xiāng)土家常菜，足以稱得上回味悠長(zhǎng)。
炸牛肉，和縣傳統(tǒng)特產(chǎn)，在制作過程中，將牛肉切片入水煮滾后晾干，經(jīng)油炸并加佐料紅燒而成，肉色金黃、鮮嫩味美，密封可保存很長(zhǎng)時(shí)間。一般有遠(yuǎn)方親朋來和縣，臨走都要帶上兩罐。
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