甘肅的這三道特色傳統(tǒng)美食,最后一種只有去過當(dāng)?shù)夭拍艹缘秸诘?/h1>
吃貨青年
?
?
閱讀 1443
甘肅是個(gè)特別美麗的地方,來過這里的人都很喜歡這里,這里的湖泊很清澈,蘆葦,野鴨和水鳥成群,就像鑲嵌在沙漠中的明珠一樣,軟化了沙漠的荒涼和孤獨(dú),從源頭流向東南,穿過無數(shù)的沙丘和小沙丘。那么到了甘肅我們應(yīng)該去吃些什么呢,說到這里下面就讓小編來給大家盤點(diǎn)一下甘肅都有哪些美食!
一、漿水面
漿水面是甘肅地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起,其味酸、辣、清香,別具一格,漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳。關(guān)中的漿水面類似于酸湯面,是夏季常見小吃,漿水菜的菜多為芹菜。甘肅定西的漿水面更為清淡,清熱解暑,顏色通透、味道較為酸爽,尤以敦煌,天水市甘谷縣禮辛鎮(zhèn)李坪村漿水面出名。山西翼城漿水面與陜西、甘肅類似,但山西永濟(jì)漿水面做法則截然不同,其漿水是用做豆腐剩下的漿水發(fā)酵做成,有一種特殊的酸香味,與醋酸(不管是老陳醋,米醋)在口味上有明顯的不同,倒與北京的豆汁味道有點(diǎn)相似。吃面時(shí),加上漿水、大油、香菜、蔥花等,吃來特別酸香爽口,也算永濟(jì)特色小吃,到了你確定不先嘗嘗嗎?
二、釀皮
釀皮是流行于中國西北地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色美食,釀皮所采用的原料甚多,從綠豆面、高粱面到麥面,似乎只要是富含淀粉之物,皆可入選。稱為“面皮”,乃指其原料皆為面食。做法是將面粉用涼水和成硬團(tuán),然后在清水中揉搓,這樣可以使面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉分離。淀粉沉淀后,倒去清水,加入食用堿,調(diào)成面漿,放入蒸籠蒸熟,冷卻后切成筷子微粗的長條即可。面粉中的蛋白質(zhì)即是面精,則另外蒸熟,切成薄片,一塊放入碗中,一碗黃亮透明的釀皮子,加上油潑辣椒(辣椒也不是一般的朝天椒,是蘭州土生土長的青辣椒曬紅后磨成辣椒面,自有一種辣香)、精鹽、醬油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻醬等調(diào)料,具有色艷味美、油濃汁足、涼爽利口、噴香解暑之特點(diǎn)。釀皮食法多樣,既可當(dāng)主食,又可當(dāng)菜看。甘肅武威用小麥面加大量蓬灰做成的面皮,呈茶色,條狀粗大,澆上特有的鹵汁,風(fēng)味獨(dú)特。巴盟釀皮是內(nèi)蒙古巴彥淖爾市杭錦后旗的一大特色小吃,也稱為面精。因其由產(chǎn)自河套平原的小麥面粉加工而成,色澤乳白,半透明,面皮精到,湯汁濃厚醇香而聞名巴彥淖爾。特別受到婦女的喜愛,也是宴請(qǐng)客人必不可少的一道涼菜。
三、天水涼粉
天水涼粉是甘肅天水的傳統(tǒng)特色小吃,種繁多,風(fēng)味各異,制作考究,佐料獨(dú)特。用蕎麥制成的涼粉柔軟滑爽,用豌豆制作的涼粉晶瑩透亮,還有用扁豆、粉面等制作的涼粉。說起制作,蕎麥涼粉是先把蕎麥碾成蕎珍子,去衣后,把蕎珍子用手工碾成粉末,放在清水中浸泡,然后用馬尾編織的細(xì)羅過濾,濾出的精華部分入鍋用文火熬煮,熬成稀粥狀后舀入盆中,冷卻后逐漸變得軟硬適宜時(shí),即可食用。食用時(shí),可削成長條形薄片,也可用專用的“撈撈”撈成長粉條狀,盛入碗中,調(diào)入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒面等佐料,吃起來咸、酸、香、辣、鮮諸味俱全。特別在盛夏時(shí)節(jié),一碗涼粉下肚,全身涼爽,暑氣全消。在吃主食時(shí),配以涼粉,往往使人食欲大增,胃口大開。
甘肅是個(gè)適合旅游玩耍吃喝玩樂的地方,這里的人也特別熱情。如果你到了甘肅,一定要嘗嘗小編說的這幾道美食哦。
原創(chuàng)編輯:吃貨青年
Hash:4a7bf99e68d0c1ca462962187c363b34e98891cd
聲明:此文由 吃貨青年 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com