中國西北菜之王：實力比肩海底撈，一年收入60億卻堅持不上市！
文：阿慧
眾所周知，中國的美食豐富，特別是近年來，隨著消費的不斷升級，公眾對外就餐的需求顯著增加。在2018年，中國餐飲業(yè)實現收入4.27萬億元。同時，大型餐飲業(yè)的發(fā)展逐漸成熟，消費者越來越重視餐飲服務的體驗和質量。如果想問最著名的中國餐館品牌，我想大部分人會一致回答海底撈。
海底撈是一家從四川起家的火鍋店。 海底撈2017年銷售額突破100億元，2018年成功上市。 創(chuàng)始人張勇成為餐飲業(yè)首富?？梢哉f，海底撈的上市是中國餐飲業(yè)的模式創(chuàng)新標桿。如今，繼海底撈的市值1000億元之后，另一家餐飲巨頭西貝，也被各大機構踏破門檻。畢竟，除了海底撈在中餐領域外，西貝還以高客單價和高服務實現了門店340多家。
你可能不知道，西貝的員工福利不低于海底撈。西貝每年向員工分紅，2017年分紅金額7000萬元，2018年分紅金額1.2億元。另外，對于優(yōu)秀員工，每人每年100萬的津貼，雖然不是直接發(fā)放，但從父母到孫子，他們的教育，醫(yī)療，旅游，保險費用，全部實報實銷！西貝創(chuàng)始人賈國龍要求年收入超過1000萬元部分，拿出50%以激勵團隊。然而，有一件事與海底撈不同的是，多年來，西貝一直堅持不上市。
根據公開資料，西貝餐飲于1988年5月在內蒙古巴彥淖爾市臨河區(qū)成立，有四個品牌，包括“西貝莜面村”、“騰格里塔拉”、“西貝海鮮匯”和“九十九頂氈房”。 其中西貝莜面村經營中式休閑晚餐，主要集中在西北美食。目前，西貝擁有員工20000余人，年收入60多億元。 創(chuàng)始人賈國龍用了31年的時間將西貝從內蒙古一家不到20平方米的街頭小吃店做到全國300多家商店。
二十世紀六十年代，賈國龍出生于內蒙古臨河。 他的父母是赤腳醫(yī)生。后來，賈國龍被大連漁業(yè)學院錄取，走出了草原。然而，賈國龍最終由于身體原因不得不輟學。在80年代中期，賈國龍的家人拼湊了5000多元讓他做生意。起初，賈國龍從其他城市購買小商品，然后在內蒙古出售，以中間價差賺錢。
有了小商品生意，賈國龍二十幾歲就成了當地少有的萬元戶。后來，賈國龍進入餐飲業(yè)，先后開設咖啡店和酒吧。后來，賈國龍回到家鄉(xiāng)，開了一家黃土坡風格的小吃店，經營得很好。 1995年，賈國龍成為百萬富翁.
上世紀90年代末，賈國龍先后前往深圳和北京。當時，賈國龍在深圳有個朋友想轉一家海鮮餐廳。賈國龍一眼就看中了這家酒店。然而，不到一年，賈國龍就損失了近一百萬。無奈之下，賈國龍只能再次撤回北京，再次承包金翠宮海鮮酒樓。同樣，賈國龍這次失敗了，他投資的所有錢都浪費了。連續(xù)兩次失敗，讓賈國龍元氣大傷。
賈國龍知道，如果他想發(fā)財，他必須做一些他熟悉的事情。 后來，賈國龍干脆開始賣內蒙古美食莜面與羊肉。賈國龍因其地方特色，吸引了許多人來品嘗，他的生意終于開始成長。 2001年，西貝餐飲正式成立. 截至2002年底，西貝莜面村在北京實現營業(yè)額1億元。和大多數公司一樣，當涉及到效率時，他們開始考慮擴張。賈國龍認為，雖然特許經營商店可以迅速擴張，但不能保證質量。因此，賈國龍一直在培養(yǎng)內部人才，成為一家直營店。經過幾十年的發(fā)展，西貝莜面村已成為西北美食的典型代表。
有一次，賈國龍說：攀登珠穆朗瑪峰，從來不是一條直線，而是一條彎路。就這樣，賈國龍在苦苦掙扎和懷疑中成長，實現了身家55億元。 總的來說，西貝之所以成功，主要有兩個原因：關心員工和提供優(yōu)質的餐飲體驗。如果其他餐飲企業(yè)都像西貝，離成功也不算太遠！
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