中國西北菜之王誕生:實力不輸海底撈,一年賺走60億卻堅持不上市

文:陳陳

眾所周知,中國盛產(chǎn)美食吃貨,尤其是近年來,隨著消費不斷升級,市民外出就餐需求明顯增加。2018年,中國餐飲業(yè)實現(xiàn)收入4.27萬億元。與此同時,大型餐飲業(yè)的發(fā)展也逐漸成熟,消費者越來越重視餐飲服務(wù)的體驗和質(zhì)量。要問最知名中國餐飲品牌,想必大家會異口同聲回答海底撈。

海底撈是一家自四川起家的火鍋店,2017年,海底撈銷售額超百億,且于2018年成功上市。創(chuàng)始人張勇也因此成為身家百億的餐飲首富。可以說,海底撈的上市,算是中國餐飲行業(yè)的模式創(chuàng)新標(biāo)桿。如今,繼海底撈市值千億后,另一餐飲巨頭——西貝,也被各大機構(gòu)踏破門檻。畢竟,中餐領(lǐng)域除海底撈外,西貝也是憑借高客單價和服務(wù),實現(xiàn)門店超340家。

可能大家有所不知,西貝的員工福利一點都不亞于海底撈。每年,西貝給員工分紅,2017年金額為7000萬,2018年更是1.2億元。此外,對于優(yōu)秀員工,每人每年100萬津貼,雖然不是直接給錢,但從父母到孫輩,其教育、醫(yī)療、旅游、保險費用,全報!西貝創(chuàng)始人賈國龍更是要求:年收入超1000萬部分,拿出50%以激勵團隊。不過,有一點與海底撈不同的是,多年來,西貝堅持不上市!

公開資料顯示,西貝餐飲于1988年5月于內(nèi)蒙古巴彥淖爾臨河區(qū)創(chuàng)辦,品牌包含 “西貝莜面村”、“騰格里塔拉”、“西貝海鮮匯”、“九十九頂氈房”四個品牌。其中,西貝莜面村經(jīng)營中式休閑正餐,主打西北菜。目前,西貝擁有職工2萬多人,年收入高達(dá)60多億元。創(chuàng)始人賈國龍,用了31年時間,將西貝從內(nèi)蒙古一家不足20平方米的街頭小吃店,到全國300多家門店。

20世紀(jì)60年代,賈國龍于內(nèi)蒙古臨河出生,父母都是赤腳醫(yī)生。后來,賈國龍被大連水產(chǎn)學(xué)院錄取,從此走出草原。然而,賈國龍最終卻因身體原因不得不退學(xué)。20世紀(jì)80年代中期,賈國龍家人東拼西湊拿出5000多元讓他做生意。起初,賈國龍從其他城市進小商品然后到內(nèi)蒙古賣,靠中間差價賺錢。

憑借小商品生意,賈國龍二十多歲便成為當(dāng)?shù)睾币娙f元戶。后來,賈國龍正是進軍餐飲行業(yè),先后開過 咖啡館、酒吧。后來,賈國龍又轉(zhuǎn)戰(zhàn)中餐,回到自己的家鄉(xiāng),開了一間黃土坡風(fēng)味小吃店,并經(jīng)營得有聲有色。1995年,賈國龍已實現(xiàn)身家百萬。

20世紀(jì)90年代末,賈國龍先后輾轉(zhuǎn)至深圳、北京。當(dāng)時,賈國龍在深圳有一個朋友,想轉(zhuǎn)讓一家海鮮酒樓,賈國龍一眼看中這家酒店。然而,不到一年時間,賈國龍?zhí)潛p近百萬。無奈之下,賈國龍只能再次撤回北京,且再次承包金翠宮海鮮大酒樓。同樣,這一次賈國龍還是沒有成功,投進去的錢全部打了水漂。接連兩次的失敗,讓賈國龍元氣大傷。

賈國龍深知,要想發(fā)財,還是得做自己熟悉的東西。后來,賈國龍干脆開始賣內(nèi)蒙美食——莜面與羊肉。由于極具地方特色,吸引了不少人嘗鮮,賈國龍的生意終于開始做大了。2001年,西貝餐飲正式創(chuàng)立。到2002年年底,西貝莜面村在北京的營業(yè)額高達(dá)億元。和大部分公司一樣,效益上來,便開始考慮擴張。賈國龍認(rèn)為加盟店雖然可以快速擴張,但卻不能保證質(zhì)量,因此,賈國龍一直培養(yǎng)內(nèi)部人才做直營店。經(jīng)過幾十年的發(fā)展,如今西貝莜面村已成為西北菜的典型代表。

曾經(jīng),賈國龍表示:要想攀登珠穆朗瑪峰,從來都不是直線,而是迂回前行。就這樣,在質(zhì)疑中折騰、成長,賈國龍身家實現(xiàn)55億元??偟膩碚f,西貝之所以能成功,主要在于兩個原因:關(guān)愛員工和提供優(yōu)質(zhì)就餐體驗。要是其他餐飲企業(yè)也像西貝這樣,想必離成功并不會太遙遠(yuǎn)!

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