吃在西安,絕不走彎路,本地人推薦最正宗西安美食攻略!

西安,為十三朝古都。除了有豐富的歷史底蘊(yùn)外,西安的小吃更是在全國出名。北方面食為主,羊肉泡饃、肉夾饃涼皮...

【泡饃】泡饃是陜西省的一種著名小吃,歷史悠久。泡饃的特點(diǎn)是料重味重,肉爛湯濃,香氣誘人,食后余味無窮,又有暖胃之功能。

【廣義的泡饃吃法有四種:】

一:干泡,要求煮成的饃,湯汁完全滲入饃內(nèi),吃后碗內(nèi)無湯無饃無肉。干泡也稱為小炒泡饃。

二:口湯,要求煮成的饃,吃后碗內(nèi)僅剩一口湯。

三:水圍城,饃塊在中間,湯汁在周圍,湯、汁、饃全要吃光。

四:水盆,水盆的重點(diǎn)在湯,直接將饃掰好泡湯即可。

這前三種吃法,都是事先將半生的饃掰成碎塊,然后再煮。第四種水盆在陜西地區(qū)人眼里是另一種小吃,并不能嚴(yán)格地算作泡饃.

胡辣湯中原知名小吃,是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。其特點(diǎn)是麻辣鮮香,營養(yǎng)開胃,適合搭配油條包子、蔥油餅鍋盔,千層餅等面點(diǎn)??膳c豆腐腦約1:1混合,稱為“兩摻”,降低了麻辣程度,不過賣相不太好看,但也很受歡迎。胡辣湯營養(yǎng)豐富,熱乎乎地喝上一碗,身體暖洋洋地非常舒服!

西安現(xiàn)在市面上的涼皮大概分三種:岐山搟面皮漢中熱面皮和秦鎮(zhèn)米面涼皮。其中以岐山搟面皮最受歡迎,其面皮選料精良,工藝嚴(yán)謹(jǐn),調(diào)味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名,涼爽可口,具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點(diǎn)。涼皮營養(yǎng)豐富,正宗涼皮是由紅油調(diào)好,辣里透香,吃了不上火。還有一種是麻醬涼皮,加了芝麻醬,口感更能被大多人接受。

小酥肉,吃到嘴里糯、軟、鮮、香,你絕對覺得值了。吃這個一定要配米飯和泡菜,用肉湯泡米飯,泡菜去膩。很多人用邊上的盛家釀皮配酥肉絕對是個誤會。

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