呂梁十大特色美食

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呂梁市位于山西省中部西側(cè)，因呂梁山脈由北向南縱貫全境而得名。呂梁是革命老區(qū)，革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期是紅軍東征主戰(zhàn)場(chǎng)、晉綏邊區(qū)首府和中央后委機(jī)關(guān)所在地。一部《呂梁英雄傳》，是戰(zhàn)爭(zhēng)年代呂梁人民不畏犧牲、前赴后繼的真實(shí)寫(xiě)照。呂梁境內(nèi)有全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位26處，省級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位37處，省級(jí)以上自然風(fēng)景區(qū)5處，方山縣北武當(dāng)山國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、臨縣磧口古鎮(zhèn)國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、交城縣龐泉溝國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、石樓縣天下黃河第一灣、佛教凈土宗祖庭玄中寺、中華名酒第一村汾陽(yáng)杏花村、離石區(qū)“華北第二草原”西華鎮(zhèn)、離石區(qū)“華北第一險(xiǎn)洞”白馬仙洞等眾多景區(qū)景點(diǎn)組成了一條條旅游熱線。呂梁還有很多的地方特色美食，來(lái)呂梁旅游的朋友一定不要錯(cuò)過(guò)，下面我們就來(lái)看下呂梁的十大特色美食。

1、蔥爆柏籽羊肉

柏籽羊肉是中陽(yáng)縣的著名傳統(tǒng)特產(chǎn)，素以鮮嫩清香、無(wú)腥膻味而聞名，被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為“土人參”“補(bǔ)心丸”。柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩細(xì)膩，肉質(zhì)呈紫紅色，油色潔白如玉，較其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉餡，不膻不膩，而且有一種柏樹(shù)的馨香，風(fēng)味獨(dú)特，回味無(wú)窮，是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品 。蔥爆柏籽羊肉以柏籽羊肉為主料，切成薄片，加入醬油、紹酒拌勻，大蔥切成片，姜切成末，炒鍋里放入植物油，燒至九成熱，把羊肉片、蔥、姜同時(shí)下入鍋里，用旺火爆炒至肉片變色時(shí)出鍋即可。吃起來(lái)不腥不膻，鮮嫩清香。

2、臨縣大燴菜

臨縣大燴菜是山西省呂梁市臨縣的著名特色美食之一。這道菜以本地土豬肉、土雞肉、山羊肉配以豆腐、土豆、粉條、豆角、胡蘿卜、 大白菜等原料，輔以大蔥、大蒜、油、鹽、花椒、香菜等佐料制作而成。吃起來(lái)味道鮮美，非?？煽?，是佐飯的上佳美味，深受人們的歡迎。

3、水晶豆腐

水晶豆腐是呂梁市特有的一種地方小吃，原料為土豆。是當(dāng)?shù)匮缯?qǐng)親朋好友、紅白喜事必不可少的一個(gè)菜品。因從外觀看，其色澤晶瑩，形狀類似豆腐片。所以故稱水晶豆腐。其特點(diǎn)：味道鮮美，滑而不膩。

4、興縣冒湯

興縣冒湯是山西當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，相傳起源于清乾隆年間。制作冒湯的原料為細(xì)粉絲、小扁食、青紅絲、海帶絲、蔥絲、鮮蕪要、香油等。粉絲多山藥的，小扁食餡有素葷之分，素餡多用白菜、粉條、豆腐拌以香油等調(diào)料做成，葷餡有羊肉、豬肉之分，羊肉餡多用蘿卜，豬肉餡多配白菜、粉條等。其特點(diǎn)：咸麻酸辣，鮮香可口，是遠(yuǎn)近聞名的風(fēng)味小吃。

5、嵐縣莜面

莜麥營(yíng)養(yǎng)豐富，耐饑抗寒，在自治區(qū)西部被譽(yù)為一寶。雖然嵐縣也屬金西北，也產(chǎn)莜麥，但由于莜麥性喜寒、旱，在嵐縣莜麥大都種在山火丘陵的最頂端，這樣就使得種植面積縮小，播種收割也不是很方便而且每年可以種兩季的莜麥成了一季，所以產(chǎn)量不是很大，但也正是由于在這種條件下長(zhǎng)成，所以嵐縣的莜面有著其他地方品種無(wú)法比擬的味道。

6、柳林碗托

碗脫是山西柳林縣的傳統(tǒng)小吃之一，離石、中陽(yáng)等地也有，但不如柳林正宗。柳林碗托的原料是蕎麥，用小碗蒸出，然后放至清涼，在用特制小刀劃切成自己喜歡的形狀，加入醋、油辣椒、蒜泥等佐料即可食用！

7、文水河撈面

河撈面大約有一千多年的歷史? ??這是一種古老的面食品種，因?yàn)橹谱鬟@種面食時(shí)，要用一種木頭制成的“河撈床”工具使勁往下壓，有些大的河撈床，甚至要?jiǎng)佑萌膫€(gè)人的力量才能操作，而文水人對(duì)河撈面的鐘情讓多少外地人自嘆不如。熱騰騰、滑溜溜的河撈面出鍋了，撈一碗，澆上做好的醬或者菜，倒點(diǎn)老陳醋，拌好后夾一筷子吃下去，滑溜柔軟，蕩氣回腸。多少文水人在外多年，對(duì)家鄉(xiāng)地道的河撈面念念不忘。

8、孝義火燒

孝義火燒 是山西省孝義市具有獨(dú)特風(fēng)味的一種傳統(tǒng)餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據(jù)自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質(zhì)地酥脆，宜于熱吃。孝義火燒有糖火燒、菜火燒、咸火燒之分。咸火燒是內(nèi)包咸鹽和茴香，上鏊烙烤。食時(shí)，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。

9、汾陽(yáng)石頭餅

汾陽(yáng)石頭餅是中國(guó)最古老的鐵板燒食品。又稱石予饃，唐代稱石傲餅。它將搟好的餅胚放在燒熱的石頭上反復(fù)燒烤，故而取名為“石頭餅”，汾陽(yáng)石頭餅分為甜、咸兩種，因石頭餅油酥咸香、易于攜帶，備受汾陽(yáng)人的喜愛(ài)，值得一提的是，2015年汾陽(yáng)石頭餅還曾亮相于央視節(jié)目《是真的嗎》，真的是火遍大江南北！

10、方山合楞子

合楞子的原料很簡(jiǎn)單，就是我們常見(jiàn)的土豆，方山盛產(chǎn)的土豆皮薄個(gè)大，口感沙沙的，合楞子做法十分講究技巧，所以這道菜的好吃與否，都要看做菜人的功夫和火候！

#呂梁# 一方水土養(yǎng)一方人，不同的地理歷史環(huán)境造就不同的風(fēng)俗人情，也形成了不同的美食風(fēng)格。呂梁的美食還有很多很多，歡迎大家來(lái)補(bǔ)充！

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