古晉曲沃那些吃不夠的美食

曲沃古晉都絳之所在地,其名始見(jiàn)于西周初期。我國(guó)古代辭書(shū)《爾雅》在《釋氺》一章中記載,“沃泉懸出,懸出,下出也”,其中之“沃泉”古指由上向下流的泉水,“沃泉”處史學(xué)界考定為今天的曲沃縣景明瀑布;《詩(shī)經(jīng)·唐風(fēng)·揚(yáng)之水》一篇中也寫(xiě)道,“揚(yáng)之水,白石鑿鑿。素衣朱襮,從子于沃……揚(yáng)之水,白石皓皓。素衣朱繡,從子于鵠”,詩(shī)中所描寫(xiě)的“沃”即指曲沃,“鵠”指今天的曲沃縣安鵠村。

現(xiàn)在的曲沃位于山西省南部,汾河?xùn)|岸,屬臨汾市,北依塔兒山(崇山)、橋山、壚頂山和襄汾縣為界,南靠紫金山(絳山)同絳縣為鄰,這里的山、河、平原,風(fēng)物宜人的自然環(huán)境,成為2800年前晉國(guó)建都的條件。武公據(jù)之以興晉,文公依之而稱霸,出現(xiàn)了“晉國(guó)天下莫強(qiáng)焉”的升平景象。作為晉國(guó)古都的曲沃還聚集了許多各具特色的美食。

油酥餅

油茶的時(shí)候配上油酥餅,簡(jiǎn)直就是人間的美味呀。餅子在曲沃地區(qū)一直是一種常見(jiàn)的主食,而且餅子里可以加上火腿雞蛋,當(dāng)?shù)氐娜藗兛偸菚?huì)在吃飯的時(shí)候配上一個(gè)。

河撈面

也叫饸饹面,多少年做夢(mèng)都要吃到的美食。河撈面雖和西北饸饹一樣,用饸饹床子壓出來(lái)煮熟食用,但曲沃河撈面煮熟后撈出,還要在冷水中投洗兩遍,然后用油拌勻后備用。吃的時(shí)候,把拌好的面條菠菜(或者是韭菜)放到笊籬中,在沸開(kāi)的湯中燙熱燙熟后盛碗,澆上肉臊子,吃的時(shí)候撒上點(diǎn)辣椒面兒,淋上些許米醋。

油糕

曲沃的油糕與其他地方的有所不同,它是用燙面制皮裹著紅糖,一直炸到黃燦燦的,就可以出鍋了。而且它是燙面,所以并不粘牙,吃起來(lái)還脆脆的,十分美味。

曲沃豆腐干

當(dāng)?shù)氐?a href='/doufu/' target=_blank>豆腐干上會(huì)呈現(xiàn)出一種像灰磚一樣的顏色,雖然長(zhǎng)相難看,但是味道卻讓人難以忘懷?,F(xiàn)在超市里已經(jīng)沒(méi)有賣的了,很多人也都吃不不到了,甚至很多吃過(guò)的人也想不起來(lái)。這主要是因?yàn)樗乔忠粋€(gè)村里? ??或者個(gè)別人家出品的。

橙沙糕

這個(gè)是用豌豆煮熟制成的,然后把柿餅壓碎,把兩種混合到一起,然后再切成塊兒賣出去。雖然他和其他地方的糕點(diǎn),看著有點(diǎn)相似,但是卻沒(méi)有其他那樣口感單一。這個(gè)糕點(diǎn)里不僅有柿子的香甜,而且有豆香的甜膩,咬上一大口后慢慢的咀嚼,會(huì)發(fā)現(xiàn)有好幾種味道在嘴里。

菜疙瘩

菜疙瘩是一種時(shí)令的小吃,不管什么樣的野菜都可以在上面和,只要做成疙瘩的形狀,然后放到鍋里頭蒸就可以了。這都不重要,重要的是他的蘸料,這個(gè)沾料主要是用當(dāng)?shù)氐拿状姿饽?,然后再加入適量的鹽調(diào)制而成。然后就像吃餃子一樣,開(kāi)始吃菜疙瘩。

炒面豆

炒了面豆之后,屋子里就會(huì)充滿濃濃的面香,而且炒好之后,一個(gè)個(gè)表面金光,而且又香又硬,吃了之后還想再吃,讓人愛(ài)不釋手。

炒煿粉

炒煿粉又叫炒涼粉,在街頭巷尾,人多的街邊路旁,一年四季隨處可見(jiàn)。賣涼粉的設(shè)備也很簡(jiǎn)單,是一個(gè)約三尺見(jiàn)方的木制盤(pán),在中央設(shè)一爐子,但不用拉風(fēng)箱鼓風(fēng),爐膛內(nèi)添干炭塊,上置雙耳鐵鏊用來(lái)翻炒“油潑涼粉”。木盤(pán)的左、右放置盛炒涼粉的碗、筷等。木盤(pán)的一旁,有一小矮桌,兩、三條矮長(zhǎng)板凳,是供吃涼粉的顧客使用的。

暖鍋

暖鍋?zhàn)钌厦媸乔谐杀∑奈寤ㄈ夂忘c(diǎn)綴用的海帶絲、蔥絲,下面每一層都有不同的驚喜,炸山藥、炸蓮菜、炸紅薯、炸丸子、炸豆腐、粉條、白菜,兌上高湯用木炭將火鍋燒開(kāi)上桌,寓意著來(lái)年紅紅火火。

托托

托托的外表看著像月餅一樣,其實(shí)里邊是空心的。它分為甜咸兩種口味,里面也加入了芝麻、紅糖等各種材料,可以滿足人們不同的口味。

深厚的歷史積淀,不僅為曲沃留下了許多美食,還遺留了眾多的文化遺存。境內(nèi)沃國(guó)春光、晉殿懸冰、絳山晚照、濟(jì)溪印月、景明瀑布、星海溫泉、橋岳睛嵐、汾隰流云、新田秋色、神陂落雁十大古景,絢麗多姿,堪為勝景。

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