運(yùn)城著名特色美食
解州羊肉泡饃,是山西省運(yùn)城市鹽湖區(qū)解州鎮(zhèn)的著名傳統(tǒng)特色美食。解州羊肉泡饃選料上乘,工藝獨(dú)特,精選羊肉、羊骨熬湯,一碗清湯濃縮了羊肉和羊骨的精華,湯里放上香菜、蔥花,配上兩個(gè)餅食用。吃起來(lái)肉爛湯濃,香氣四溢,味美可口,令人回味無(wú)窮。
陽(yáng)城鹵肉,是山西省運(yùn)城市芮城縣陽(yáng)城鎮(zhèn)的著名特色美食之一,被稱為山西一絕。陽(yáng)城鹵肉是當(dāng)?shù)厝朔浅O矏?ài)的一種食物,具有色鮮、皮軟、味美而不膩、久放而不腐等特點(diǎn)。用火燒餅夾鹵肉是當(dāng)?shù)啬捴巳丝诘拿?,吃起?lái)酥爛適口,別有一番風(fēng)味,深受食客的喜愛(ài)。
北相羊肉胡卜,是山西省運(yùn)城市鹽湖區(qū)北相鎮(zhèn)的著名傳統(tǒng)特色美食,距今已有一百多年的歷史。制作羊肉胡卜關(guān)鍵的是羊肉湯,是以羊前腿肉、蔥、生姜、花椒等材料熬煮而成。胡卜是一種面餅,用面粉、溫水、食用油、食鹽等原料烙制而成。羊肉胡卜是將煮熟的羊肉切成片放入鍋中,加入適量羊湯和食鹽、花椒粉、辣椒油等燒開,烙好的面餅切成餅絲放入鍋中,撒入蔥花和香菜稍微熬煮即可出鍋。
羊雜爛,是山西省運(yùn)城市新絳縣的著名傳統(tǒng)特色美食之一。羊雜爛是由羊骨架熬制成上等羊湯,加以羊肉、羊肚、羊腸、羊肺、羊肝、羊血等,佐以香菜、蔥花、羊油辣子等煮制而成。吃的時(shí)候配上麻花或鍋盔,食之油而不膩,鮮而不膻,清香爽口,受到人們的喜愛(ài)。
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