運(yùn)城十大特色美食
運(yùn)城市，山西省地級(jí)市，位于山西省西南部。運(yùn)城市古稱“河?xùn)|”，因“鹽運(yùn)之城”得名，是中華文明的重要發(fā)祥地之一 。華夏民族的始祖黃帝、炎帝、蚩尤，堯、舜、禹，都相繼活動(dòng)在河?xùn)|大地上。堯初都蒲坂，后遷平陽(yáng)，舜都蒲坂，禹都安邑，中國(guó)第一個(gè)奴隸制社會(huì)——夏也是在這里誕生。運(yùn)城市文物旅游景點(diǎn)1600余處，市級(jí)以上重點(diǎn)文物保護(hù)單位178處，其中全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位90處，是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位數(shù)量最多的地級(jí)市，重要文物古跡有芮城永樂(lè)宮，它不但建筑別致，而且有著精美的元代巨幅壁畫(huà)，以其精湛的藝術(shù)魅力著稱于世。此外還有解州關(guān)帝廟；永濟(jì)普救寺鴛鴦塔、萬(wàn)國(guó)寺；萬(wàn)榮的飛云樓，秋風(fēng)樓，稷山的青龍寺；新絳的稷益廟等，都是運(yùn)城的重要文物古跡。運(yùn)城還有很多特色美食，讓我們一起來(lái)看看吧！
1、羊雜爛
羊雜爛發(fā)源于山西省運(yùn)城市新絳縣著名的傳統(tǒng)小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊湯，加之以羊腸、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花等，鮮美無(wú)比具有鮮而不膻、香而爽口等特點(diǎn)，一般加之以晉南名食麻花或鍋盔泡在湯中，是新絳乃至?xí)x南地區(qū)秋冬季節(jié)很地道的小吃。民謠道：“太原頭腦西安泡，新絳羊湯也蠻好”。它與運(yùn)城地區(qū)其它地方的羊湯、羊雜割不同，雖然同樣是用羊雜做成，但不雜放豆腐、粉條。每天早晨顧客盈門(mén)，一搶而空。羊肉、羊油、羊血、羊湯，含有較高脂肪、鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)，發(fā)熱量大，屬于熱性食物，所以，冬天人們特別喜歡吃。
2、北相羊肉胡卜
北相羊肉胡卜，距今有一百多年歷史，久負(fù)盛名味道清爽，油而不膩，滋補(bǔ)身體，為當(dāng)?shù)厝罕娦缘拿? ?佳品。運(yùn)城市北相鎮(zhèn)人做得最好，故名北相羊肉胡卜。制作方法是：把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調(diào)料。味道清爽，油而不膩，滋補(bǔ)身體，為當(dāng)?shù)厝罕娦缘拿约哑贰?/p>
3、聞喜煮餅
聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，正宗聞喜煮餅多產(chǎn)于山西省運(yùn)城市聞喜縣，在山西有著餅點(diǎn)之王的美譽(yù)，又有國(guó)式糕點(diǎn)絕產(chǎn)之美稱。在晉南民間把“炸”就叫“煮”。主要原料為面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。聞喜煮餅形似圓月，由于外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。其外裹芝麻，滾圓狀，內(nèi)有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，吃起來(lái)酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質(zhì)。
4、聞喜蔥花餅
聞喜蔥花餅起源于明代。相傳，當(dāng)時(shí)在聞喜縣衙門(mén)口有一家小吃鋪，其以特殊工藝用面粉、油、蔥花烙烤出的烤餅，層多且薄、皮脆酥香、色澤黃亮、余味悠長(zhǎng)，深受當(dāng)?shù)厝撕瓦^(guò)往客商的青睞，漸漸名揚(yáng)三晉。之后，小吃鋪技師便北上省城太原，開(kāi)店迎客。清朝時(shí)期，京官楊深秀（山西聞喜儀張人）又帶領(lǐng)炊餅師傅進(jìn)京獻(xiàn)技，竟一舉揚(yáng)名，京人把刀削面、平遙牛肉、聞喜蔥花餅譽(yù)為山西三大名吃。楊深秀將蔥花餅推薦給皇宮御膳房，請(qǐng)慈禧太后和光緒皇帝品嘗，頗受贊賞。聞喜蔥花餅遂聞名四方，傳承至今已有五六百年的歷史。
永濟(jì)牛肉餃子是山西永濟(jì)的一種民間小吃，相傳距今有100多年的歷史。由于當(dāng)?shù)?a href='/huimin/' target=_blank>回民較多，喜食牛肉。為了傳統(tǒng)和正宗，他們常常采用自己養(yǎng)牛，自己宰殺，或到處賣(mài)或自己食用。晉南人喜食餃子，慢慢地當(dāng)?shù)鼗孛窬拖矚g用精純的牛肉做餡，制作牛肉餃子。由于選料科學(xué)，用親自熬制牛骨頭湯伴餡，使牛肉餃子吃起來(lái)鮮、香、嫩、滑，回味無(wú)窮。永濟(jì)牛肉餃子皮薄餡嫩，久煮不爛，味道奇絕，食之香而不膩，既可當(dāng)主食，又可做下酒菜，因而有“吃餃子喝酒，越喝越有”的說(shuō)法。永濟(jì)牛肉餃子的奇特之處就在于用料和拌餡，其配方在國(guó)內(nèi)可以堪稱一絕，無(wú)可比擬。
6、稷山麻花
稷山麻花是運(yùn)城的傳統(tǒng)風(fēng)味小? ??。據(jù)傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時(shí)成為兩股面粘在一起的形狀，現(xiàn)在洪洞一帶還可見(jiàn)到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮(zhèn)西位村的一位商人把它帶回家鄉(xiāng)運(yùn)城，制作出售，食者甚多。后來(lái)，這位商人不斷改進(jìn)制作技術(shù)，將麻花由兩股改成三股，然后擰成炸制，呈金黃色細(xì)絲花紋狀。
7、解州羊肉泡饃
解州羊肉泡饃是山西解州著名的傳統(tǒng)小吃之一，具有烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，食后回味無(wú)窮的特點(diǎn)。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨(dú)特精細(xì)，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱贊。
8、臨晉醬玉瓜
臨晉醬玉瓜是晉南臨猗一代傳統(tǒng)制作的一種醬菜，因其做法獨(dú)特，別具風(fēng)味而成為源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華老字號(hào)產(chǎn)品。臨晉醬玉瓜選用臨晉鎮(zhèn)方圓十里之內(nèi)的白皮綠紋地黃瓜，在初秋熟至八、九成時(shí)采摘，經(jīng)選料、洗滌、切串、剔瓤、腌制、封制、日曬、攪翻、調(diào)味、包裝等十一道工序精制而成。風(fēng)味獨(dú)特，綿香可口，咸中有甜，醬味濃郁，歷數(shù)年而不變其味，是深受民眾及旅游者歡迎的佐餐佳品。
陽(yáng)城鹵肉，運(yùn)城市地方名吃，山西一絕。來(lái)自山西省運(yùn)城市芮城縣陽(yáng)城鎮(zhèn)的街頭，是山西省境內(nèi)不可多得的名吃。陽(yáng)城鹵肉具有皮軟、色鮮、味美而不膩、久放而不腐，酥爛適口等特點(diǎn)，用火燒餅夾鹵肉是當(dāng)?shù)啬捴巳丝谥?，?yáng)城鹵肉最令人叫絕的地方在于：鹵肉剛出鍋時(shí)，熱氣騰騰的香味就讓人食欲大增；待鹵肉放涼以后，吃起來(lái)更是別有一番風(fēng)味，令食客贊不絕口。
翻鏊是河津當(dāng)?shù)鬲?dú)有的一種美食，這種食物在大年初一的早上當(dāng)?shù)厝吮匦枋秤?，這是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣。它的制作方式和用料都很特殊，主要是把豬油剁成泥后加入椒鹽，蔥白等，一起攪拌，然后再放到攤好的面皮上，卷起來(lái)后拉成長(zhǎng)條，切段煎熟即可，鮮香爽口，軟綿的口感，可以當(dāng)作是主食，也可當(dāng)作是菜肴。
一方水土養(yǎng)一方人，不同的地理歷史環(huán)境造就不同的風(fēng)俗人情，也形成了不同的美食風(fēng)格。運(yùn)城的美食還有很多很多，歡迎大家來(lái)補(bǔ)充！
Hash:96b5b252de45fabe7b44b9d2225b0cc952a5dccc
聲明：此文由 中國(guó)傳統(tǒng)美食文化 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
快訊 多地提醒：國(guó)慶返程后 主動(dòng)做核酸檢測(cè)
國(guó)慶長(zhǎng)假期間，新疆、黑龍江等地陸續(xù)出現(xiàn)本土新增確診病例、無(wú)癥狀感染者，導(dǎo)致部分游客滯留在當(dāng)?shù)?，而假期返程后，又有何要求？多地已發(fā)文建議，省外旅游、出差返回當(dāng)?shù)睾?，主?dòng)做一次核酸檢測(cè)，并自我觀察14天。比如廣東廣州、河南鄭州、河北保定、遼寧大連、海南三亞、吉林朝陽(yáng)等，都已經(jīng)發(fā)布類似的通知。另外，多地要求，9月19日以來(lái)，有新疆伊犁州霍爾果斯市、伊寧市旅居史的返程人員，須第一時(shí)間主動(dòng)向所在社區(qū)（村）或
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè)園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè)園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(zhǎng)滿野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀仙人掌長(zhǎng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
厲害了！運(yùn)城這個(gè)村獲國(guó)家級(jí)榮譽(yù)！為啥？
淘寶發(fā)紅包了！每天可領(lǐng)，最高8888元！越早錢(qián)越多！打開(kāi)淘寶搜：我要領(lǐng)紅包12111萬(wàn)榮閆景村進(jìn)入2021年中國(guó)美麗休閑鄉(xiāng)村公示名單閆景村運(yùn)城新聞網(wǎng)訊（記者王斌）10月25日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)2021年中國(guó)美麗休閑鄉(xiāng)村名單進(jìn)行公示，全國(guó)共有254個(gè)鄉(xiāng)村入選2021年中國(guó)美麗休閑鄉(xiāng)村其中山西有8個(gè)村上榜包括我市萬(wàn)榮縣高村鄉(xiāng)閆景村閆景村，位于萬(wàn)榮縣高村鄉(xiāng)有
-
山西僅有1個(gè)城市，有望升為特大城市，臨汾 運(yùn)城夢(mèng)想破滅
山西僅有1個(gè)城市，有望升為特大城市，臨汾運(yùn)城夢(mèng)想破滅按城區(qū)常住人口數(shù)量將城市劃分為五類七檔。超大城市，城區(qū)常住人口1000萬(wàn)以上。特大城市，城區(qū)常住人口500至1000萬(wàn)。大城市，城區(qū)常住人口100至500萬(wàn)。中等城市，城區(qū)常住人口50至100萬(wàn)。小城市，城區(qū)常住人口50萬(wàn)以下。此次，我們主要盤(pán)點(diǎn)山西各市。山西城區(qū)人口最多的有370萬(wàn)，也正是這個(gè)城市有望升為特大城市。但臨汾、運(yùn)城的城區(qū)人口在
-
運(yùn)城一處被遺忘的隋代花園 香港仿造后卻成老外的最愛(ài)!
智者樂(lè)山、仁者樂(lè)水。在城市的車(chē)水馬龍間，若有一方園林，靜得可以聽(tīng)到風(fēng)吹鳥(niǎo)鳴，美得讓你流連忘返遺忘時(shí)間，該是多么閑然的享受。今天，小編要為大家介紹的是一座藏在山西的古老花園。這座名為“絳守居園池”的花園位于山西運(yùn)城新絳縣，它是我國(guó)北方最古老、保存較為完整的一座園池。也是我國(guó)唯一的隋代私家園林。即使是世界文化遺產(chǎn)蘇州園林中最古老的滄浪亭，比起它來(lái)，也晚了400年。絳守居園池曾是絳州衙府
-
風(fēng)光無(wú)限 晉在眼前│尋美運(yùn)城 你我同行！
文明發(fā)源地人杰地靈處春夏秋冬晝夜晨昏運(yùn)城都有美麗風(fēng)景等您為展示運(yùn)城文化底蘊(yùn)推介旅游資源凝聚發(fā)展活力提升運(yùn)城全域旅游的影響力運(yùn)城市面向全社會(huì)公開(kāi)推薦評(píng)選“河?xùn)|八景”八景是我國(guó)約定俗成的一種風(fēng)物評(píng)價(jià)傳統(tǒng)是著名景物的集合也是自然風(fēng)貌和歷史人文的重要反映和象征“河?xùn)|八景”的評(píng)選以運(yùn)城境內(nèi)的經(jīng)典自然景觀人文景觀和地標(biāo)性建設(shè)為主
-
運(yùn)城發(fā)現(xiàn)周代高級(jí)貴族墓葬群，出土文物500余件套！
山西考古又獲重大發(fā)現(xiàn)垣曲北白鵝出土周代虢國(guó)重器出土文物500余件套帶銘文銅器近50件套計(jì)14篇12月9日，山西省考古研究院發(fā)布消息稱：垣曲北白鵝墓地考古發(fā)掘有重大發(fā)現(xiàn)，通過(guò)對(duì)9座墓葬、17個(gè)灰坑與出土的500余件套各類文物確認(rèn)，北白鵝墓地是一處兩周之際位于成周王畿之內(nèi)的周朝王卿高級(jí)貴族的墓地。最重要的收獲是發(fā)現(xiàn)帶有銘文的銅器近50件套，銘文內(nèi)容豐富，文字清晰，計(jì)14篇。
-
?“果”為紐帶 聯(lián)動(dòng)世界｜第四屆山西（運(yùn)城）國(guó)際果品交易博覽會(huì)綜述
“果”為紐帶聯(lián)動(dòng)世界——第四屆山西（運(yùn)城）國(guó)際果品交易博覽會(huì)綜述本報(bào)記者范娜““一年比一年辦得好，一年比一年影響大。果博會(huì)已成為我省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新交流、農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易和農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)交流合作的重要平臺(tái)和載體……”10月21日，在第四屆山西（運(yùn)城）國(guó)際果品交易博覽會(huì)開(kāi)幕式上，省長(zhǎng)樓陽(yáng)生作出重要批示，對(duì)歷屆果博會(huì)予以高度評(píng)價(jià)?！苯陙?lái)，在省委、省政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，我市
-
運(yùn)城市全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位·國(guó)務(wù)院核定公布第六批（2006年）①
【上郭城址和邱家莊墓群】類型：古遺址時(shí)代：周至漢地址：聞喜縣城南邱家莊與上郭村相連的鳴條崗丘嶺上上郭古城址位于上郭村，在村東10米處發(fā)現(xiàn)古城址的北墻，墻殘長(zhǎng)500米，寬7―8米，高0.5―3.5米，夯層厚為7―15厘米。村南100米處有西墻暴露部分4―5米，殘高3米左右。上郭遺址南北長(zhǎng)5000米，東西寬1500米，總面積750萬(wàn)平方米，為春秋時(shí)期的古曲沃城址。上郭村向北的墓葬為西
-
運(yùn)城：西陰遺址考古發(fā)掘95周年
今年是中國(guó)考古100周年，又恰逢西陰遺址考古發(fā)掘95周年。國(guó)慶前夕，由中國(guó)考古學(xué)會(huì)、山西省文物局、運(yùn)城市政府共同主辦的“紀(jì)念中國(guó)考古100周年暨西陰遺址考古發(fā)掘95周年”學(xué)術(shù)研討會(huì)在運(yùn)城舉行，來(lái)自全國(guó)各地考古文博機(jī)構(gòu)、大學(xué)院校的近百位專家學(xué)者、教授相聚一起，深入探討西陰文化的燦爛成就。1926年，中國(guó)考古學(xué)之父李濟(jì)先生在夏縣主持發(fā)掘了西陰遺址，這是首次由中國(guó)人獨(dú)立開(kāi)展的考古發(fā)掘，由此開(kāi)啟了中國(guó)
-
