舌尖上的陽(yáng)泉：這就來(lái)說(shuō)說(shuō)陽(yáng)泉的特色美食，你都吃過(guò)哪些？
陽(yáng)泉市是山西省第三大城市。市區(qū)桃河橫貫，境內(nèi)山川疊翠，礦藏資源豐富，是中國(guó)著名的無(wú)煙煤產(chǎn)地。
特色小吃有：山西過(guò)油肉、山西河撈面、陽(yáng)泉漂抿曲、炒不爛、盂縣鹵土豆、粉條豆腐絲……不行了，已經(jīng)開始流口水了！所以，今天來(lái)談?wù)勆嗉馍系年?yáng)泉：這就來(lái)說(shuō)說(shuō)陽(yáng)泉的特色美食，你都吃過(guò)哪些？
過(guò)油肉：這是山西省著名的傳統(tǒng)菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后來(lái)傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區(qū)。
過(guò)油肉在江蘇、上海和浙江地區(qū)都有，而山西過(guò)油肉從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓?，質(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
粉條豆腐絲：這是陽(yáng)泉平定縣的一道傳統(tǒng)菜，道菜主料是粉條和油豆腐絲，成菜特點(diǎn)是，豆腐絲是炸過(guò)的，外脆里嫩，菜看著很溫和，沒(méi)有一點(diǎn)熱菜的感覺，但吃起來(lái)燙嘴，所以，地道的飯店都會(huì)說(shuō)，我們做得是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。
此菜是陽(yáng)泉、晉中一帶一般人家紅白喜事，請(qǐng)客吃飯都會(huì)有的一道傳統(tǒng)菜。
近些年各飯店推出的深受老百姓喜歡的創(chuàng)新菜——茴子白炒粉條與粉條豆腐絲有異曲同工之妙。
莜面河撈和：這是盂縣的特色美食，用莜面做成的面條，特點(diǎn)是面條勁道十足，爽滑可口，吃法是將面條加上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的芥花，再加上山西特產(chǎn)的老陳醋，可根據(jù)自己的口味加入黃瓜絲或綠豆芽涼拌即可。
平定黃瓜干：其主要產(chǎn)于平定縣后溝、河頭兩村，以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們的青睞。
清朝被定為進(jìn)貢皇室的物品，享有“龍? ?”之譽(yù)。
平定的黃瓜干和其他地方產(chǎn)的黃瓜干是不一樣的，其他地方產(chǎn)的黃瓜干是片狀，而平定所產(chǎn)的黃瓜干是條形。
食用的時(shí)候，先將黃瓜干用冷水浸泡一定的時(shí)辰（約十二小時(shí)），然后撈出來(lái)，再?zèng)_洗干凈，控凈水，加工成形，用佐料腌制成香、甜、酸、辣等多種口味的小菜，吃起來(lái)有外韌內(nèi)脆的特別風(fēng)味。
陽(yáng)泉面皮：在中國(guó)大多數(shù)地區(qū)，“面皮”一般指使用面粉制作的一種小吃，且多為涼拌食用，是“涼皮”的一種，如寶雞搟面皮、天水面皮等流派。
在一些地區(qū)，如陜西漢中地區(qū)，“面皮”一詞一般指使用米漿蒸熟制成的一種小吃，可趁熱食用或涼拌，即漢中面皮。
面皮具有筋斗、柔軟、酸辣可口、四季皆宜之特點(diǎn)，是中國(guó)西部較有地方特色風(fēng)味的食品之一。
其選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名。
陽(yáng)泉面皮還屬礦區(qū)蘋果園的面皮最好吃。迄今，已有二十多年歷史。吃過(guò)的朋友都知道，這里的面皮辣椒夠味，面皮筋道。
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