尋找滿族味道,探尋別樣豐寧美食!

豐寧滿族自治縣,河北承德市轄縣,1987年建立。位于河北省北部、承德市西部,今兒,我們就走進豐寧!

豐寧美景

豐寧美景

豐寧美景

來到豐寧怎能錯過美食

烤全羊

做法是選用兩歲左右的膘肥綿羊宰殺剝皮,繼之在羊體涂上由姜蔥、胡椒、孜然等調制而成的調料,然后把整羊置于烤羊架上,烤全羊要一層一層的烤一層一層吃。

手把羊肉

壩上地區(qū)的特色佳肴,既有傳統(tǒng)做法(清燉斷生,不放調料,沾汁食用),也有現代做法。將帶骨羊肉剁成5厘米左右的塊,洗凈放入清水鍋中煮沸,撇凈湯沫,放入生姜、蔥段、花椒及精鹽。餐時點少許香菜即可。

柴雞燉蘑菇

壩上地區(qū)出產多種蘑菇,稱為上品的有:口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇營養(yǎng)豐富,含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纖維;即可上高級宴會,又是家庭民俗菜肴。蘑菇用來清燉、紅燒、做湯均可,其味清香、鮮美,歷來為席上珍品。用它燉壩上的柴雞,其風味和口感極佳。

壩上山藥

俗稱“土豆”。由于壩上特殊的地理、氣候條件,使壩上種植的山藥具有:肉質沙性強,個均勻,口感好等特點。特別是在種植過程中不添加任何化學肥料,是難得的綠色食品。多與莜面混合食用,也可將其單獨蒸、煮、燒、炒、燉。

壩上口蘑

一般生長在海拔800—1500米的深山峽谷,是純天然的食用菌無任何污染,有獨特的風味,含有蛋白質,八種氨基酸,谷物中一般所缺乏的賴氨基酸,在口蘑中含量極其豐富。野生口蘑其營養(yǎng)價值達到“野生食品的頂峰”被專家推薦為十大健康食品之一。

壩上蕨菜

又稱長壽菜,是野生植物,素有“山菜之王”的美稱,產自深山。蕨菜營養(yǎng)豐富,含胡羅卜素、維生素C及多種礦物質。可鮮吃,也可腌制后食用。

滿族八大碗

清朝乾隆年間,經濟發(fā)展,飲食市場空前繁榮,其中以“滿漢全席”稱雄飲食業(yè)。滿漢全席分為“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”,滿族八大碗為滿漢全席之一下八珍,深受民間歡迎?!稘M族旗人祭禮考》記載:宴會則用五鼎、八盞,俗稱八大碗,年節(jié)、慶典、迎送、嫁娶等,富家多以八大碗宴請,是滿族特色佳肴。

南辛營饸饹

南辛營饸饹宴,有三百年歷史,每年的陰歷二月二十九舉行觀音廟會,廣大村民自發(fā)組織磨蕎麥、壓饸饹、唱大戲,幾十里外的村民都趕到此地,據說吃上一碗酸菜湯泡的饸饹:一方面是吃饸饹消災延壽;另一方面體現了和諧、友善、健康,向上的理念。此活動被承德市評為:“非物質文化遺產”。

莜面窩子

莜面窩子是壩上高原無公害、無污染的優(yōu)質莜麥面,手工搓制、蒸熟,配以鹵湯食之,是壩上地區(qū)特色風味。其低脂、低糖、高纖維、高蛋白、富含人體必需氨基酸、維生素、亞油酸和礦物質營養(yǎng),是高血壓患者、糖尿病者首選佳品之一。

豐寧一個美麗的地方,等待著你的到來!

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