避暑山莊承德,這別具一格的5種特色美食,來了就不要錯(cuò)過
承德歷史悠久,有著豐富的多民族歷史文化內(nèi)涵,地方食品淵源流長,清朝政府在承德建立避暑山莊之后,全國各地及宮廷御膳的烹飪技藝相繼流入承德,促進(jìn)了承德飲食文化的繁榮和發(fā)展。今天宿宿網(wǎng)就來介紹一下,承德旅游不應(yīng)錯(cuò)過的美食!
御土荷葉雞原名叫化雞,是一道地方特色小吃,傳到承德后,因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內(nèi)的荷葉作原料精制而成,故名“御土荷葉雞”。御土荷葉雞味道鮮美,尤其是那一股獨(dú)特的、淡淡的荷葉清香,更令你胃口大開,回味綿長。
御土荷葉雞原名叫花雞,傳到承德后,因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內(nèi)的荷葉作原料精制而成,故名“御土荷葉雞”。制作時(shí),將宰后的生雞,由腋下取出五臟,洗凈,不褪毛,用荷葉包好,再用黃土泥糊好,放在火上燒熟。熟后摔開泥土,雞毛隨之脫落。吃時(shí)用刀、叉割成小塊,蘸著調(diào)味品吃,味道鮮嫩爽口,滲著荷葉幽香,別具風(fēng)味。
蕎面是承德地區(qū)特別是壩上的傳統(tǒng)作物,用它做成的面食有特殊風(fēng)味,滑潤而又耐嚼。蕎面分白蕎面和黑蕎面,各有特色。用蕎面以淡堿水和好揉勻,通過河漏床子,把面壓成長條,投入滾水,入水即熟。挑出后配上鹵,佐以蒜末、香油、醋,極為鮮美可口。
承德吃蕎麥的方法很多,最享盛譽(yù)的當(dāng)首推河北省隆化縣張三營鎮(zhèn)的撥御面,張三營原名“一百家子”,乾隆品嘗過當(dāng)?shù)亟闲值苤谱鞯拿婧?,一百家?a href='/techan/38912' target=_blank>蕎麥面就名滿天下了。
“驢打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃,在承德已有200多年的歷史。驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷,因卷下鋪黃豆面,吃時(shí)將長卷滾上豆面,樣子頗似驢兒打滾,因此得名。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風(fēng)味,是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
“驢打滾”是? ??黃米夾餡卷成的長卷,因卷下鋪黃豆面,吃時(shí)將長卷滾上豆面,樣子頗似驢兒打滾,因此得名。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風(fēng)味,是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
承德涼粉是一道河北承德地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃,承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉,不僅因它味美消暑,還因?yàn)樗胸S富的營養(yǎng)。據(jù)《中藥大辭典》載:綠豆涼粉有“清熱解毒,治痛疽瘡腫初起,燙傷,跌外傷,并解熱藥及酒食諸毒。”
制作分為投料、熬制、成型三道工序。成型后用刀片將粉漏成絲條,放入碗內(nèi),根據(jù)個(gè)人口味酌量加入各種調(diào)料,拌勻即可食,滑潤爽口,清涼解暑。
又名八勾糖餅。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調(diào)料作餡,以面粉、蕎麥粉和面,包餡成型,烙制而成。酥脆、香甜、爽口,清康熙帝至平泉圍獵,食而贊之,遂為貢品。已有500余年制作歷史。南沙餅用精白面、白糖、植物油、苜蓿、桃仁、瓜子、青紅絲等為原料制成。
當(dāng)時(shí)清朝皇帝命避暑山莊的御廚房大量制作南沙餅,供給往返的蒙古王公當(dāng)干糧,因?yàn)檫@種糕點(diǎn)可以久存,便于攜帶。比較常見的是澄沙餡(紅豆沙餡)、水晶餡(白糖餡)、紅果餡(山楂餡)以及干果餡(堅(jiān)果五仁)。皮薄干酥內(nèi)餡甜軟,是承德小吃的代表。
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去承德避暑千萬不要錯(cuò)過這些美食哦!
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