吃遍邯鄲――雞澤 曲周邱縣小吃
雞澤縣在邯鄲是東北方向偏西,距離市內(nèi)60公里。雞澤是毛遂故鄉(xiāng),毛遂傳說是河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。辣椒之鄉(xiāng),雞澤辣椒又叫羊角辣椒,是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,有1000多年的種植歷史。
雞澤東南20公里是曲周縣。曲周小吃安家饸饹面,已經(jīng)成功申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。安家饸饹蕎麥面制作,利口開胃,營養(yǎng)豐富,老湯羊肉鹵鮮而不膩。
說起特色。不得不說曲周的煎餅湯。煎餅用綠豆面做成,加上秘制老湯,胡椒等調(diào)味。美味無與倫比,與油條、果子搭檔,是早點(diǎn)的必備。
曲面是曲周特色面條,是用小麥面、綠豆面、黃豆面,雞蛋和面,制成面條,俗稱雜面。吃食時以老湯調(diào)味,肉鹵相佐,美味可口,香而不膩。成為遠(yuǎn)近聞名的美食。
曲周向東約20公里是邯鄲邱縣。邱縣酥肉是邱縣特色回族小吃,選用精羊肉,上好調(diào)料腌制后,掛上淀粉雞蛋糊,過油炸制,再配上高湯上籠蒸制而成。肉酥不爛,肥而不膩,有肉有湯,味美湯鮮,營養(yǎng)豐富。
馬保玉醬牛肉,選用優(yōu)質(zhì)黃牛肉,用多種名貴肉料,文火燉制,鮮嫩可口,老少皆宜。
魚嘴火燒顧名詞意就是火燒兩端開口像魚嘴、色澤金黃,外酥內(nèi)軟、香而不膩。如果再夾上牛羊肉味道更美了。
清真牛羊肉鹵是邱縣回族獨(dú)創(chuàng)小吃,選料考究,國內(nèi)一絕。牛肉或羊肉切成一公分左右肉塊,加上秘制醬料、調(diào)料炒制而成,是做菜、做湯佐料,也可以做面條鹵。
清真馬家燉肉,牛舌頭燒餅也? ??邱縣名小吃,肉爛味鮮,配上二個燒餅,足矣吃飽。九十年代俺沒少吃,每次開車路過必定要吃的美食。
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