無(wú)極不止有全羊宴，十道小吃你知道幾個(gè)？
無(wú)極縣地處河北省中部，歷史悠久，文化底蘊(yùn)豐厚，漢屬中山國(guó)，是東漢光武帝劉秀中興漢業(yè)的基地，也是西晉愛(ài)國(guó)將領(lǐng)和詩(shī)人劉琨的故鄉(xiāng)。無(wú)極本地人飲食以面食為主，極具北方特色，除了在全國(guó)都有名的七汲全羊宴，無(wú)極蕎面饸饹、無(wú)極蒸碗、老豆腐等都可口美味。
無(wú)極蕎面饸饹
饸饹，古稱“河漏”。是以蕎麥面為原料，經(jīng)特制工具軋制而成的一種面食。無(wú)極饸饹一直以來(lái)是無(wú)極人民普遍喜愛(ài)的風(fēng)味小吃。每逢集日，從鄉(xiāng)村來(lái)趕集的村民，大都要吃上一兩碗飄著香氣的無(wú)極饸饹。據(jù)清代《無(wú)極縣志》記載，明末饑荒時(shí)，許多關(guān)中人逃難來(lái)到無(wú)極，帶來(lái)了陜西蕎面饸饹的制作方法，從此，無(wú)極蕎面饸饹在不斷吸取外來(lái)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，形成了獨(dú)具特色的制作方法和特殊口味。無(wú)極的饸饹在制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨、現(xiàn)和、現(xiàn)做，用一種特制的饸饹床子，將蕎面壓成細(xì)而長(zhǎng)的圓狀條面，撈入碗中，再潑入多味調(diào)料的羊肉、豬肉湯，其特點(diǎn)是條細(xì)筋韌，挑起來(lái)不斷條，清香利口。
無(wú)極蒸碗
蒸碗主要是由豬肉制作組成的十六道菜。無(wú)極民間婚宴蒸碗多用黑色粗瓷碗，一般葷素對(duì)半。葷菜有方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、豆腐夾肉、白菜包肉、雞蛋卷肉等，材料精選肘子肉，后臀肉；素菜有豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條、蘑菇、燜子和農(nóng)家時(shí)令菜蔬（如蘿卜、白菜、茄子等）。其葷菜均是運(yùn)用獨(dú)特工藝先煮后蒸，按照嚴(yán)格的程序和工序。其技藝主要在選料、刀功、火候的掌握以及配料的選擇上下功夫。
老豆腐的歷史究竟有多少年了，恐怕沒(méi)人說(shuō)的上來(lái)。《故都食物百詠》中稱老豆腐：“云膚花貌認(rèn)參差，已是拋書(shū)睡起時(shí)，果似佳人稱半老，猶堪搔首弄風(fēng)姿?！笨芍^詼諧。（意為老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。）老豆腐與豆腐腦有相似之處，不同點(diǎn)是它沒(méi)有“腦”的細(xì)膩和鮮嫩。它在點(diǎn)鹵之后，在微火上燉一會(huì)兒，而成為老豆腐，盛在碗內(nèi)，澆麻醬、醬油、韭菜花等調(diào)料食用。
吊爐燒餅，也叫油酥燒餅。一般制作燒餅的工具是燒餅在上面，火在下面烤，而吊爐則是燒餅在下面，火在上面，先用火將爐烤熱，然后利用扛桿將火爐吊起放入燒餅，上燒下烘而成。其外觀呈圓形。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美觀，吃時(shí)用刀從邊緣挑開(kāi)，放入拆骨肉或驢肉或燜子，即成燒餅裹肉，深受群眾的喜愛(ài)，粉絲頗多。
無(wú)極七汲全羊宴
“七汲全羊宴”是從元代宮廷燕饗繼承下來(lái)的一種整羊宴。相傳成吉思汗，最愛(ài)吃的便是烤全羊。清代時(shí)期，烤全羊也頗受清廷的青睞，并稱之為“詐馬宴”，常常以此來(lái)招待蒙古的王公貴族。清乾隆皇帝曾詩(shī)興大發(fā)，作詩(shī)贊美“詐馬宴”?！捌呒晨救颉笔窃趥鹘y(tǒng)烤全羊的基礎(chǔ)上，進(jìn)行改良后的新品種，也是一道極具考究的大菜。在七汲，烤羊師傅現(xiàn)場(chǎng)表演其燒烤絕技。只見(jiàn)他時(shí)而快速翻動(dòng)全羊，時(shí)而切下燒烤好的羊腿，時(shí)而往羊肉上撒上調(diào)味料……最驚人的一手莫過(guò)于其將整只全羊往高空一拋然后穩(wěn)穩(wěn)接住。據(jù)烤羊師傅講，當(dāng)初他只是街頭擺攤燒烤的小攤主，因不滿足現(xiàn)狀，便潛心研究，終于獨(dú)創(chuàng)出了一套既有民間傳統(tǒng)地方特色又有現(xiàn)代燒烤色、香、味齊全的燒烤技術(shù)，被七汲店主高薪聘來(lái)。在七汲當(dāng)?shù)?，除了這些來(lái)自全國(guó)的名師、名廚外，還有不少當(dāng)?shù)嘏嘤臒編煾?。外?lái)和本土燒烤技術(shù)的不斷融合，催生了“七汲烤全羊”的獨(dú)有特色。
無(wú)極特色小吃扒糕
扒糕是夏季小吃，扒糕的主料是蕎麥面，加上花椒，小茴香等調(diào)料，攪拌均勻，開(kāi)水下鍋，煮熟后趁熱定型為二兩左右的圓餅，盛在盤(pán)內(nèi)拍平晾涼，食用時(shí)將扒糕切成小塊，沾上以蒜泥、香醋、姜末、蔥花、香油等配好的調(diào)料，具有蒜香可口，綿軟有勁的特點(diǎn)。據(jù)《本草綱目》中說(shuō)蕎麥“實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，能煉五臟滓穢。作飯食，壓丹食毒，甚良”。無(wú)極扒糕以蕎麥為主料，不添任何食品添加劑，是典型的綠色食品，常食具有降血脂，降血壓的保健功效。
無(wú)極特色菜肴溜雞腦
溜雞腦是無(wú)極獨(dú)有的特色菜肴，使用雞蛋黃和香油做成，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜。現(xiàn)在，幾乎在無(wú)極的所有飯店都能點(diǎn)到這個(gè)菜，深受老百姓的喜愛(ài)和追捧。
無(wú)極特色菜肴大鍋菜
大鍋菜在無(wú)極叫熬菜，做法很簡(jiǎn)單，把幾種家常菜蔬放進(jìn)大鍋一起或煮或燉，到了一定火候便成了“大鍋菜”。熬燉中各種菜相互沾光借味，雜而不亂，多卻不瑣碎。當(dāng)然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜歡吃。大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當(dāng)然也少不了大片的肉，熬燉出來(lái)的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉更是咕嘟得松松垮垮。
無(wú)極特色小吃缸爐燒餅
據(jù)傳，燒餅原是波斯的特產(chǎn)，唐代時(shí)傳入中國(guó)，距今已有一千多年。當(dāng)時(shí)叫“胡餅”，即胡人的食品，后來(lái)因是用大缸作爐子燒制而成的，被稱之為缸爐燒餅。缸爐燒餅在無(wú)極縣已經(jīng)有了上千年的傳承，在北蘇鎮(zhèn)東莊村、縣城人和街、貿(mào)易街等地點(diǎn)都可見(jiàn)到路邊小攤烤制正宗缸爐燒餅。缸爐是缸爐燒餅的誕生地，這種專門燒制的沒(méi)有底的“水缸”，被鐵皮包裹著，中間用土泥或其他保溫材料封嚴(yán)。它火熱的胸腔內(nèi)燃著煤炭，光滑的四壁上貼滿燒餅坯。氤氳的熱氣蒸騰，燒餅坯在缸爐溫暖的懷抱內(nèi)成長(zhǎng)、豐滿，和燒餅表面的芝麻一起變得焦黃。20分鐘左右，散發(fā)著芝麻香、焦香、面香的缸爐燒餅出爐了。剛出爐的缸爐燒餅，拿在手里著實(shí)有些燙，但還是讓人迫不及待地送進(jìn)嘴里。其香、酥、脆，滿是親切而熟悉的味道。一個(gè)燒餅下肚，胃里也盛滿暖暖的幸福感。因?yàn)樵牧现挥邪酌?、油、鹽，它常溫下兩三天口感依舊，如果在冰箱里保存，幾乎永不過(guò)期。
無(wú)極特色小吃東關(guān)面條
面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛(ài)。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)?，或扁或圓）或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品?；臃倍?，品種多樣。如北京的炸醬面、山西的刀削面、河北的撈面、河南的燴面、上海的陽(yáng)春面、四川的擔(dān)擔(dān)面等。地方特色及其豐富，又如節(jié)日喜慶的長(zhǎng)壽面。國(guó)外的香濃意大利面等。在無(wú)極讓人耳熟能詳?shù)木蛯贌o(wú)極東關(guān)面條了。面條煮熟后加入香菜，肉粒，豆芽等材料，然后再加一勺特制的東關(guān)面條鹵湯，那味道真是香啊。
Hash:42d466d6b24f84a6967b1839f758c89396cb00dc
聲明：此文由 柒月墨生 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
河北承德十大旅游景點(diǎn)是什么？
答|百度派@球球1.承德避暑山莊避暑山莊，又稱“熱河行宮”、“承德離宮”。它從康熙四十二年（1703年）開(kāi)始動(dòng)工興建，至乾隆五十七年（1792年）最后落……普樂(lè)寺普樂(lè)寺中國(guó)古代佛教寺院建筑。位于河北省承德市武烈河?xùn)|岸山崗上。據(jù)《普樂(lè)寺碑記》載,乾隆三十一年(1766)清政……3.普3.普寧寺普寧寺是中國(guó)北方最大的佛事活動(dòng)場(chǎng)所，僧侶云集、香火旺盛。聯(lián)合國(guó)教科文組織確定的世界文化遺產(chǎn)，國(guó)家
-
無(wú)錫美食攻略旅游（無(wú)錫旅游小吃攻略）
無(wú)錫美食攻略旅游（無(wú)錫旅游小吃攻略） 無(wú)錫有哪些美食的地方？去無(wú)錫旅游都有什么好吃的去無(wú)錫旅游的話，有什么美食不能錯(cuò)過(guò)？無(wú)錫必吃美食攻略無(wú)錫有哪些好吃好喝好玩的？
-
去哪里旅游小吃多？
作為一個(gè)在重慶土生土長(zhǎng)的吃遍重慶的妹兒告訴你，重慶街頭巷尾的小吃一時(shí)半會(huì)兒是說(shuō)不完的。重慶的小吃有很多，蒼蠅館子更多，所以不要看名氣，哪家店人多就去哪家吃，肯定錯(cuò)不了。暑假哪好玩建議你去1.巴厘島巴厘島位于印度尼西亞群島的中南部，是印尼三大旅游景區(qū)之一。巴厘島中部的烏布是全島最具藝術(shù)氣息的地區(qū)，這里匯集了許多美術(shù)館和木雕工作室，讓藝術(shù)愛(ài)好者流連忘返。
-
青島嶗山附近景點(diǎn)小吃 - 青島嶗山區(qū)小吃
青島嶗山附近景點(diǎn)小吃 - 青島嶗山區(qū)小吃 1. 青島嶗山區(qū)小吃2. 青島嶗山區(qū)小吃街在哪3. 青島嶗山區(qū)小吃街有哪些地方4. 青島嶗山區(qū)美食5. 嶗山附近小吃街6. 青島嶗山區(qū)小吃一條街在什么位置7. 青島嶗山區(qū)小吃推薦8. 嶗山區(qū)小吃街9. 嶗山區(qū)小吃最多的地方10. 青島嶗山區(qū)小吃街
-
去杭州玩有什么好吃的小吃推薦嗎？
有很多好吃的，杭州知什么味什么觀是必去的，還有杭州有很多個(gè)性的潮牌小吃，力如炸*虎小吃的，推薦你去看看杭州哪里的小吃最好吃?杭州小吃1、蔥包檜兒杭州風(fēng)味小吃蔥包檜有一個(gè)有趣的出典。相傳有一天，杭州有一家賣油炸食品的業(yè)主，捏了兩個(gè)人形的面塊比作奏檜夫婦，將他們撳到一塊，用校友會(huì)棒一壓，投入油鍋里炸，嘴里還念道："油炸檜"吃。后來(lái)在此基礎(chǔ)上發(fā)展為杭州風(fēng)味小吃――蔥包檜。
-
河北無(wú)極縣是屬于哪各市？
河北無(wú)極縣是屬于哪各市？ 十一無(wú)極鬼谷門票免費(fèi)嗎？深州到無(wú)級(jí)縣多少公里？
-
無(wú)極縣春節(jié)旅游景點(diǎn)(無(wú)極縣春節(jié)旅游景點(diǎn)有哪些)
無(wú)極縣春節(jié)旅游景點(diǎn)(無(wú)極縣春節(jié)旅游景點(diǎn)有哪些) 春節(jié)去哪里旅游比較好春節(jié)去哪里旅游比較好 哪些景點(diǎn)好無(wú)極鬼谷旅游區(qū)好玩嗎?無(wú)極有哪些好玩的地方
-
無(wú)極縣景點(diǎn)和特點(diǎn) 無(wú)極縣有哪些景點(diǎn)
無(wú)極縣景點(diǎn)和特點(diǎn) 無(wú)極縣有哪些景點(diǎn) 1. 無(wú)極縣有哪些景點(diǎn)2. 無(wú)極縣有什么景點(diǎn)3. 無(wú)極縣周圍的有哪些縣4. 無(wú)極縣游玩的地方5. 無(wú)極縣風(fēng)景名勝區(qū)6. 無(wú)極縣有啥好玩的7. 無(wú)極縣附近好玩的景點(diǎn)8. 無(wú)極縣有哪些景點(diǎn)好玩9. 無(wú)極縣有哪些景點(diǎn)可以玩
-
無(wú)極縣景點(diǎn)和特點(diǎn) - 無(wú)極縣有哪些景點(diǎn)
無(wú)極縣景點(diǎn)和特點(diǎn) - 無(wú)極縣有哪些景點(diǎn) 1. 無(wú)極縣有哪些景點(diǎn)2. 無(wú)極縣有哪些景點(diǎn)好玩3. 無(wú)極縣游玩的地方4. 無(wú)極縣有哪些景點(diǎn)介紹5. 無(wú)極縣有什么景點(diǎn)6. 無(wú)極縣有啥旅游景點(diǎn)7. 無(wú)極縣附近好玩的景點(diǎn)8. 無(wú)極縣周圍的有哪些縣
-
無(wú)極縣免費(fèi)景點(diǎn) 無(wú)極縣免費(fèi)景點(diǎn)門票
無(wú)極縣免費(fèi)景點(diǎn) 無(wú)極縣免費(fèi)景點(diǎn)門票 1. 無(wú)極縣免費(fèi)景點(diǎn)門票2. 無(wú)極縣免費(fèi)景點(diǎn)門票價(jià)格3. 無(wú)極縣有什么景點(diǎn)4. 無(wú)極縣旅游景點(diǎn)5. 無(wú)極縣旅游6. 無(wú)極縣附近好玩的景點(diǎn)7. 無(wú)極縣免費(fèi)景點(diǎn)門票多少錢8. 無(wú)極縣哪有好玩的9. 無(wú)極縣周邊一日游
-
