無極不止有全羊宴，十道小吃你知道幾個？
無極縣地處河北省中部，歷史悠久，文化底蘊豐厚，漢屬中山國，是東漢光武帝劉秀中興漢業(yè)的基地，也是西晉愛國將領和詩人劉琨的故鄉(xiāng)。無極本地人飲食以面食為主，極具北方特色，除了在全國都有名的七汲全羊宴，無極蕎面饸饹、無極蒸碗、老豆腐等都可口美味。
無極蕎面饸饹
饸饹，古稱“河漏”。是以蕎麥面為原料，經(jīng)特制工具軋制而成的一種面食。無極饸饹一直以來是無極人民普遍喜愛的風味小吃。每逢集日，從鄉(xiāng)村來趕集的村民，大都要吃上一兩碗飄著香氣的無極饸饹。據(jù)清代《無極縣志》記載，明末饑荒時，許多關中人逃難來到無極，帶來了陜西蕎面饸饹的制作方法，從此，無極蕎面饸饹在不斷吸取外來經(jīng)驗的基礎上，形成了獨具特色的制作方法和特殊口味。無極的饸饹在制作時選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨、現(xiàn)和、現(xiàn)做，用一種特制的饸饹床子，將蕎面壓成細而長的圓狀條面，撈入碗中，再潑入多味調料的羊肉、豬肉湯，其特點是條細筋韌，挑起來不斷條，清香利口。
無極蒸碗
蒸碗主要是由豬肉制作組成的十六道菜。無極民間婚宴蒸碗多用黑色粗瓷碗，一般葷素對半。葷菜有方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、豆腐夾肉、白菜包肉、雞蛋卷肉等，材料精選肘子肉，后臀肉；素菜有豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條、蘑菇、燜子和農(nóng)家時令菜蔬（如蘿卜、白菜、茄子等）。其葷菜均是運用獨特工藝先煮后蒸，按照嚴格的程序和工序。其技藝主要在選料、刀功、火候的掌握以及配料的選擇上下功夫。
老豆腐的歷史究竟有多少年了，恐怕沒人說的上來?！豆识际澄锇僭仭分蟹Q老豆腐：“云膚花貌認參差，已是拋書睡起時，果似佳人稱半老，猶堪搔首弄風姿。”可謂詼諧。（意為老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。）老豆腐與豆腐腦有相似之處，不同點是它沒有“腦”的細膩和鮮嫩。它在點鹵之后，在微火上燉一會兒，而成為老豆腐，盛在碗內(nèi)，澆麻醬、醬油、韭菜花等調料食用。
吊爐燒餅，也叫油酥燒餅。一般制作燒餅的工具是燒餅在上面，火在下面烤，而吊爐則是燒餅在下面，火在上面，先用火將爐烤熱，然后利用扛桿將火爐吊起放入燒餅，上燒下烘而成。其外觀呈圓形。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美觀，吃時用刀從邊緣挑開，放入拆骨肉或驢肉或燜子，即成燒餅裹肉，深受群眾的喜愛，粉絲頗多。
無極七汲全羊宴
“七汲全羊宴”是從元代宮廷燕饗繼承下來的一種整羊宴。相傳成吉思汗，最愛吃的便是烤全羊。清代時期，烤全羊也頗受清廷的青睞，并稱之為“詐馬宴”，常常以此來招待蒙古的王公貴族。清乾隆皇帝曾詩興大發(fā)，作詩贊美“詐馬宴”?！捌呒晨救颉笔窃趥鹘y(tǒng)烤全羊的基礎上，進行改良后的新品種，也是一道極具考究的大菜。在七汲，烤羊師傅現(xiàn)場表演其燒烤絕技。只見他時而快速翻動全羊，時而切下燒烤好的羊腿，時而往羊肉上撒上調味料……最驚人的一手莫過于其將整只全羊往高空一拋然后穩(wěn)穩(wěn)接住。據(jù)烤羊師傅講，當初他只是街頭擺攤燒烤的小攤主，因不滿足現(xiàn)狀，便潛心研究，終于獨創(chuàng)出了一套既有民間傳統(tǒng)地方特色又有現(xiàn)代燒烤色、香、味齊全的燒烤技術，被七汲店主高薪聘來。在七汲當?shù)?，除了這些來自全國的名師、名廚外，還有不少當?shù)嘏嘤臒編煾?。外來和本土燒烤技術的不斷融合，催生了“七汲烤全羊”的獨有特色。
無極特色小吃扒糕
扒糕是夏季小吃，扒糕的主料是蕎麥面，加上花椒，小茴香等調料，攪拌均勻，開水下鍋，煮熟后趁熱定型為二兩左右的圓餅，盛在盤內(nèi)拍平晾涼，食用時將扒糕切成小塊，沾上以蒜泥、香醋、姜末、蔥花、香油等配好的調料，具有蒜香可口，綿軟有勁的特點。據(jù)《本草綱目》中說蕎麥“實腸胃，益氣力，續(xù)精神，能煉五臟滓穢。作飯食，壓丹食毒，甚良”。無極扒糕以蕎麥為主料，不添任何食品添加劑，是典型的綠色食品，常食具有降血脂，降血壓的保健功效。
無極特色菜肴溜雞腦
溜雞腦是無極獨有的特色菜肴，使用雞蛋黃和香油做成，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜?，F(xiàn)在，幾乎在無極的所有飯店都能點到這個菜，深受老百姓的喜愛和追捧。
無極特色菜肴大鍋菜
大鍋菜在無極叫熬菜，做法很簡單，把幾種家常菜蔬放進大鍋一起或煮或燉，到了一定火候便成了“大鍋菜”。熬燉中各種菜相互沾光借味，雜而不亂，多卻不瑣碎。當然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜歡吃。大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當然也少不了大片的肉，熬燉出來的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉更是咕嘟得松松垮垮。
無極特色小吃缸爐燒餅
據(jù)傳，燒餅原是波斯的特產(chǎn)，唐代時傳入中國，距今已有一千多年。當時叫“胡餅”，即胡人的食品，后來因是用大缸作爐子燒制而成的，被稱之為缸爐燒餅。缸爐燒餅在無極縣已經(jīng)有了上千年的傳承，在北蘇鎮(zhèn)東莊村、縣城人和街、貿(mào)易街等地點都可見到路邊小攤烤制正宗缸爐燒餅。缸爐是缸爐燒餅的誕生地，這種專門燒制的沒有底的“水缸”，被鐵皮包裹著，中間用土泥或其他保溫材料封嚴。它火熱的胸腔內(nèi)燃著煤炭，光滑的四壁上貼滿燒餅坯。氤氳的熱氣蒸騰，燒餅坯在缸爐溫暖的懷抱內(nèi)成長、豐滿，和燒餅表面的芝麻一起變得焦黃。20分鐘左右，散發(fā)著芝麻香、焦香、面香的缸爐燒餅出爐了。剛出爐的缸爐燒餅，拿在手里著實有些燙，但還是讓人迫不及待地送進嘴里。其香、酥、脆，滿是親切而熟悉的味道。一個燒餅下肚，胃里也盛滿暖暖的幸福感。因為原材料只有白面、油、鹽，它常溫下兩三天口感依舊，如果在冰箱里保存，幾乎永不過期。
無極特色小吃東關面條
面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品?；臃倍?，品種多樣。如北京的炸醬面、山西的刀削面、河北的撈面、河南的燴面、上海的陽春面、四川的擔擔面等。地方特色及其豐富，又如節(jié)日喜慶的長壽面。國外的香濃意大利面等。在無極讓人耳熟能詳?shù)木蛯贌o極東關面條了。面條煮熟后加入香菜，肉粒，豆芽等材料，然后再加一勺特制的東關面條鹵湯，那味道真是香啊。
Hash:42d466d6b24f84a6967b1839f758c89396cb00dc
聲明：此文由 柒月墨生 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
河北承德十大旅游景點是什么？
答|百度派@球球1.承德避暑山莊避暑山莊，又稱“熱河行宮”、“承德離宮”。它從康熙四十二年（1703年）開始動工興建，至乾隆五十七年（1792年）最后落……普樂寺普樂寺中國古代佛教寺院建筑。位于河北省承德市武烈河東岸山崗上。據(jù)《普樂寺碑記》載,乾隆三十一年(1766)清政……3.普3.普寧寺普寧寺是中國北方最大的佛事活動場所，僧侶云集、香火旺盛。聯(lián)合國教科文組織確定的世界文化遺產(chǎn)，國家
-
無錫美食攻略旅游（無錫旅游小吃攻略）
無錫美食攻略旅游（無錫旅游小吃攻略） 無錫有哪些美食的地方？去無錫旅游都有什么好吃的去無錫旅游的話，有什么美食不能錯過？無錫必吃美食攻略無錫有哪些好吃好喝好玩的？
-
去哪里旅游小吃多？
作為一個在重慶土生土長的吃遍重慶的妹兒告訴你，重慶街頭巷尾的小吃一時半會兒是說不完的。重慶的小吃有很多，蒼蠅館子更多，所以不要看名氣，哪家店人多就去哪家吃，肯定錯不了。暑假哪好玩建議你去1.巴厘島巴厘島位于印度尼西亞群島的中南部，是印尼三大旅游景區(qū)之一。巴厘島中部的烏布是全島最具藝術氣息的地區(qū)，這里匯集了許多美術館和木雕工作室，讓藝術愛好者流連忘返。
-
青島嶗山附近景點小吃 - 青島嶗山區(qū)小吃
青島嶗山附近景點小吃 - 青島嶗山區(qū)小吃 1. 青島嶗山區(qū)小吃2. 青島嶗山區(qū)小吃街在哪3. 青島嶗山區(qū)小吃街有哪些地方4. 青島嶗山區(qū)美食5. 嶗山附近小吃街6. 青島嶗山區(qū)小吃一條街在什么位置7. 青島嶗山區(qū)小吃推薦8. 嶗山區(qū)小吃街9. 嶗山區(qū)小吃最多的地方10. 青島嶗山區(qū)小吃街
-
去杭州玩有什么好吃的小吃推薦嗎？
有很多好吃的，杭州知什么味什么觀是必去的，還有杭州有很多個性的潮牌小吃，力如炸*虎小吃的，推薦你去看看杭州哪里的小吃最好吃?杭州小吃1、蔥包檜兒杭州風味小吃蔥包檜有一個有趣的出典。相傳有一天，杭州有一家賣油炸食品的業(yè)主，捏了兩個人形的面塊比作奏檜夫婦，將他們撳到一塊，用校友會棒一壓，投入油鍋里炸，嘴里還念道："油炸檜"吃。后來在此基礎上發(fā)展為杭州風味小吃――蔥包檜。
-
河北無極縣是屬于哪各市？
河北無極縣是屬于哪各市？ 十一無極鬼谷門票免費嗎？深州到無級縣多少公里？
-
無極縣春節(jié)旅游景點(無極縣春節(jié)旅游景點有哪些)
無極縣春節(jié)旅游景點(無極縣春節(jié)旅游景點有哪些) 春節(jié)去哪里旅游比較好春節(jié)去哪里旅游比較好 哪些景點好無極鬼谷旅游區(qū)好玩嗎?無極有哪些好玩的地方
-
無極縣景點和特點 無極縣有哪些景點
無極縣景點和特點 無極縣有哪些景點 1. 無極縣有哪些景點2. 無極縣有什么景點3. 無極縣周圍的有哪些縣4. 無極縣游玩的地方5. 無極縣風景名勝區(qū)6. 無極縣有啥好玩的7. 無極縣附近好玩的景點8. 無極縣有哪些景點好玩9. 無極縣有哪些景點可以玩
-
無極縣景點和特點 - 無極縣有哪些景點
無極縣景點和特點 - 無極縣有哪些景點 1. 無極縣有哪些景點2. 無極縣有哪些景點好玩3. 無極縣游玩的地方4. 無極縣有哪些景點介紹5. 無極縣有什么景點6. 無極縣有啥旅游景點7. 無極縣附近好玩的景點8. 無極縣周圍的有哪些縣
-
無極縣免費景點 無極縣免費景點門票
無極縣免費景點 無極縣免費景點門票 1. 無極縣免費景點門票2. 無極縣免費景點門票價格3. 無極縣有什么景點4. 無極縣旅游景點5. 無極縣旅游6. 無極縣附近好玩的景點7. 無極縣免費景點門票多少錢8. 無極縣哪有好玩的9. 無極縣周邊一日游
-
