天津薊州,歷代皇帝曾贊不絕口的美食
美食自古以來(lái)都是人們所津津樂道的東西,不同的地方亦有不同的美食。俗話說(shuō)“民以食為天”,如今人們旅游做攻略無(wú)外乎關(guān)注景點(diǎn)、交通、美食,那么今天小編推薦給大家薊縣有哪些特色美食值得我們?nèi)L嘗。
咯吱盒咯吱盒是薊縣一種別具特色的小吃,此物以黃豆為主要原料,白面、鯰面為輔料,將黃豆磨成漿狀,放入姜黃、白面、鯰面混合成糊糊,放在大鍋中攤成片,兩個(gè)片中間夾上餡,然后切成四方形或菱形,放入油鍋中炸透。剛出鍋的咯吱盒顏色淡黃、外焦里嫩、入口酥脆,爽口的五谷香混合濃郁的肉香,在舌尖交疊融合,沁心肺腑,食后余香饒舌,經(jīng)久不去??┲ê性谒E縣的大街小巷均有售賣,深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>炒柴雞蛋
炒柴雞蛋是游客在農(nóng)家院用餐時(shí)的必點(diǎn)菜。提到炒雞蛋大家并不陌生,但是薊縣農(nóng)家院的炒柴雞蛋就和我們平時(shí)吃的大為不同了,它的原料柴雞蛋產(chǎn)自薊北山區(qū)的山地散養(yǎng)雞——柴雞,該雞放養(yǎng)于山野叢林中,每日進(jìn)行日光浴,吃山中小蟲、樹籽、松葉、青草,飲用山泉水,所產(chǎn)雞蛋個(gè)兒小、黃兒大、色澤鮮黃,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是普通雞蛋的10倍,炒制之后黃金誘人,盤子一端上來(lái),就已經(jīng)香飄四溢,入口更是鮮香嫩滑、回味無(wú)窮。
燉水庫(kù)魚燉水庫(kù)魚,這道菜中的魚,來(lái)自水質(zhì)優(yōu)良的薊縣于橋水庫(kù),全部為自然野生生長(zhǎng),不使用任何魚飼料。薊縣水庫(kù)周邊的人們很擅長(zhǎng)燉魚,他們從水庫(kù)里捕撈出鮮肥的活魚,調(diào)制上數(shù)十種燉料、補(bǔ)料,再注入清冽的山泉水,用果木柴火和農(nóng)家鐵鍋細(xì)細(xì)煲制,魚肉越燉越嫩、越燉越香,口味還可以根據(jù)食客需求做成微辣、香辣、麻辣或不辣,真是聽者動(dòng)心,見者眼饞,食者更是過(guò)癮。
子火燒“子火燒”和“一品燒餅”是薊縣邦均鎮(zhèn)的特色小吃,純手工制作,在清代就享譽(yù)一時(shí),《薊州志》載:“清代,邦均一帶的子火燒和一品燒餅頗有名氣??滴?、乾隆、嘉慶等皇帝,每逢清明節(jié)謁陵路過(guò)薊縣或赴盤山游覽時(shí),均喜食子火燒或一品燒餅。”自此,“子火燒”和“一品燒餅”不僅成為乾隆以后的皇家貢品,也成為薊縣深受人們喜愛的傳統(tǒng)特色美食。
“子火燒”選用精面粉、小磨香油并伴有芝麻、花椒鹽為餡料,純手工制作,形狀小如算盤子,味道素而不綿,口感細(xì)膩?!耙黄窡灐鄙珴甥滭S,脆而不硬香甜可口,曾獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銅獎(jiǎng),目前已申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),其傳統(tǒng)的制作工藝、配方等將獲得更好的保護(hù)。清乾隆皇帝曾多次巡游盤山,見到薊縣百姓中盛行的一種外形扁圓,外層裹滿芝麻的點(diǎn)心十分好奇,品嘗后贊不絕口,特御賜“一品燒餅”之名。
文字中滲透出來(lái)的香味,你聞到了嗎?趕緊帶上行李出發(fā)吧。
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